硫磺熏药材：救命药变毒药

　　主编：庄严  编导：张硕   摄像：李慧

中药加工黑幕：硫磺熏药材 救命药变毒药 媒体来源：央视财经《经济半小时》

　　主持人：晚上好，欢迎收看经济半小时。提起黄芪、党参、当归这些中药材，想必很多人都非常熟悉，这些中药材都是常见的保健中药，长期服用补血补气，能达到调理身体的目的。前一段时间我们记者暗访了这些药材的的主产地——甘肃省的陇西县，发现这些药材并不是收获晒干之后就直接上市销售，而是要经过一个特别的加工环节。对于这个加工过程，当地人三缄其口，当发现记者对此进行调查的时候，加工药材的人非常紧张，甚至抢走了记者的摄像机。这药材加工背后隐藏着怎样不为人知的秘密？一起来看记者调查。

　　记者去到了甘肃省陇西县的首阳镇，定西市下属的陇西县、渭源县、岷县等几个县都是盛产药材的地方，陇西县也是全国有名的黄芪和白条党参的产地，而首阳镇就是陇西县内最大的药材生产基地。走在首阳镇的街上，随处可见加工黄芪和党参的人们。那些人都是附近的药农，他们被收药的贩子雇过来，将收购来的药材冲洗、整理，再用机器将整理好的药材切片。尘土飞扬的空气中，不仅弥漫着中药味，更夹杂着一股酸味，甚至盖过了药材的味道。

　　商贩子：呛人

　　记者：这有点酸味是吧。

　　药贩子告诉记者，这股酸味，是硫磺熏过药材的味道。

　　药材经销商：熏过的你基本上闻就可以闻出来。它那个熏过的话虫子就不会进去了。虫子进去也就被熏死了。

　　药材贩子告诉记者，没有熏过的药材不好保存，如果生了虫、发了霉，就得用硫磺或再次熏蒸。他们收上来的这些已经切成片的药材，都是药农用硫磺熏过的。

　　记者：这个要是再生虫子怎么办？这个保存绝对没问题。

　　药材经销商：这个生虫子你就得用那个磷化铝或者是硫磺熏了。

　　药材贩子告诉记者，药材被硫磺熏过之后会产生二氧化硫，对人体有害，但是由于保存困难，所以药农们一般还是会用硫磺熏一下。记者向一位贩子询问，是否能买到没熏过硫磺的药材。

　　药材经销商：基本上这边都熏了，不熏放不住。

　　药贩子：这边儿没有不熏的，不熏颜色不好看，买主也少

　　那位贩子告诉记者，熏过硫磺的药材看起来要白不少，卖相好很多。

　　药材经销商：熏过的吧，就是那种特别白的。你看那种。 那个党参。

　　记者离开了镇上的店铺，又到了首阳镇旁边的南门村，村子里既有自家种药的药农，也有一些组织村民加工药材的作坊。走在村子里，许多人家都在门口冲洗、晾晒药材，记者走进了一家加工党参的作坊，那家作坊也同样以熏蒸硫磺的方法保存药材。

　　记者：这全是熏过的吗？

　　药材经销商：这全是熏过的。

　　记者：这怎么熏啊？怎么能看出来呢？

　　药材经销商：这个颜色就比那个没熏过的好，颜色不一样，越白越好看

　　收药的老板告诉记者，药材不熏硫磺是保存不住的，到了七月份，不打硫磺的药材就会生虫、发霉。而打了硫磺，可以让药材至少三年不生虫子，如果想要保存的更久，还可以反复熏蒸硫磺。

　　药材经销商：硫磺一打，你保存三年都没问题，我们这边还有保存十年的，2003年非典的货现在都在手里面

　　药材经销商：过一段时间熏一点 过一段时间熏一点 

　　老板告诉记者，硫磺很好买，价格也很便宜，在一些镇上的店铺里都可以买到，花一百多元就能买到50公斤的硫磺，一袋五十公斤的硫磺可以熏一吨的药材。但是如果不熏硫磺，药材生了虫，发了霉，损失就会非常地大。

　　药材经销商：一万斤货的话，你只要一百元的硫磺就够了

　　药材经销商：如果熏的话两天两夜就可以了。

　　记者：这么长时间？

　　药材经销商：你不熏好它就烂掉了。一公斤都要五十多元的东西，你不熏好把钱烂掉了

　　作坊的老板给记者讲述了，用硫磺熏药材的方法，并向记者展示了正在熏硫磺的药材。

　　药材经销商：这边我们就是熏硫磺的，我们这样打硫磺的，走开一点，这个味道大

　　虽然离药材还有两三米远，记者还是被塑料布下熏药材的二氧化硫气体呛得连退了几步。

　　记者：这个怎么这么呛呢？

　　药材经销商：它有味道

　　记者：这是正熏着呢是吧

　　药材经销商：它这里面点着以后，没有了，熏完了。原来是这个样子的，着完以后就没有了。没有了它就熏成这个样子了。它就绝对保存没问题了，保存三年都没问题。

　　记者又走访了一家南门村里的，另外一家作坊，那家作坊里的人也告诉记者，药材的干湿程度也会影响药材的保存期限，但是即便晒得再干的药材，不经硫磺熏，也很难保存好。在那家作坊的一个角落里，记者发现了超过二百公斤的工业硫磺。

　　南门村村民：这个就晒得干干的，过两年还是会生虫的。这个是经过硫磺的。

　　正准备离开南门村的时候，那家给记者展示了如何熏药材的作坊的人突然追了上来。

　　药材经销商：你是不是调查硫磺的啊？

　　记者：没有没有

　　药材经销商：我看看你的包啊

　　记者：你不用看我的包，把我的那个删了，你放开

　　药材经销商：影响我的生意了，你知道不知道？

　　僵持了十几分钟后，摄像机被贩子抢走了。

　　主持人：在摄像机被抢走之后，我们的记者迅速报了警。最终找回了被抢走的设备。事实上早在2004年，国家食品药品监管管理局专门下文，禁止采用硫磺熏制中药材，2005年7月1日开始执行的新版药典，也删除了中药加工中使用硫磺熏蒸的方法。难怪那些药材贩子见到记者拍摄反应如此过激，原来是担心用硫磺熏制药材这件事被曝光。尽管人人知道用硫磺熏制药材是违规行为，但记者在甘肃调查的时候发现，当地用硫磺熏制药材，是一种普遍的做法。那么硫磺熏制药材，到底会产生什么危害呢？先来听听专家的说法

　　用工业硫磺熏蒸药材，到底在药材上产生了多少残留，是否会危害人体健康。记者也从甘肃陇西县首阳镇带回了几份黄芪切片和党参的样品，想在北京找到相关检测部门做一下化验，然而记者联系了中国农业大学、中药协会、北京中医药大学等几家机构，相关的人员都表示，虽然《中华人民共和国药典》上有测试二氧化硫含量的实验方法，但是他们都没有做过关于药品含硫量的实验；记者又联系了国家食品药品监督管理局下属的中国食品药品检测研究院，但是需要经过相关新闻部门的批准，节目播出前，还尚未得到批准。

　　用硫磺熏蒸药材，到底会产生什么样的残存，残存量有多少，就此问题记者请教了北京中医药大学中药学院副教授，中国商品学会中药鉴定分会理事张媛。

　　张媛  北京中医药大学中药学院副教授

　　张媛：硫磺燃烧以后产生二氧化硫，它在中药当，中二氧化硫气体有一定的吸附，就可以残留在药材当中。药材当中含硫量过高情况下，二氧化硫还会溶于水，形成亚硫酸，如果在无机元素就会形成亚硫酸盐，这样很难挥发，就残留在药材当中了

　　那么含硫物质的残存到底会对人体和药效产生多大的影响？张媛告诉记者，我国的药农有微量硫磺熏制、烘干药材的传统，但是近些年来，一些药农和经销商们用工业硫磺过量、反复熏蒸中药材，已经严重影响到了药材的质量。张媛给记者介绍了世界卫生组织的一项研究

　　张媛：世界卫生组织已经规定了，人体每天摄入二氧化硫想应该是低于0.7个毫克每公斤，是这样一个摄入量。所以这是一个很低的限量。有的学者就是用每天吸入0.75毫克这样一个剂量，来做了一个慢性实验，就发现长期低剂量接触二氧化硫也会造成损害，尤其是呼吸道系统这种损伤，比如说会得慢性鼻炎，咽炎，支气管炎，甚至支气管哮喘，乃至肺气肿，他甚至可能会提高肺癌的患病率。

　　按照专家的看法，要想达到一定的熏蒸效果，使中药材便于保存，要达到较高的硫磺熏蒸浓度。

　　张媛：在熏蒸过程中，一般来说，她可能都要超过500(毫克每千克)的浓度，才能达到真正的熏蒸目的。

　　一般硫磺熏蒸药材要达到的每千克500毫克的浓度，与这项世卫组织的研究结果每公斤0.7毫克的限量比起来相去甚远。

　　张媛：二氧化硫的残留量要是超过500(毫克每千克)的话，这个时候，你就能够闻到特别刺鼻的酸味，很不愉快的一种气味，这时会引起一些急性咳嗽反应，其实就是急性毒性的反应。

　　张媛也告诉记者，本来中药是很多人养生、调理的保健品，但是被硫磺熏蒸之后，药性也会发生变化。

　　张媛：它本身可能对于药材的药效，或者饮片药效也会有影响，影响它毕竟是一种化学物质，很有可能会跟药材当中活性基团发生反应。比如二氧化硫，它本身就是一个很强的还原剂，它会跟其中一些羟基活性激素发生反应，这样会改变中药材原有的一些化学成份，从而影响到药效。

　　主持人：陇西县药材资源丰富，种植历史悠久，素有“千年药乡”和“西北药都”的美称。药材产量占全国总产量的20%以上，其中白条党参的产量更是占到了全国市场份额的70%以上。陇西现在已经成为西北地区重要的药材集散地之一。面对这样庞大的一个市场，当地政府部门如何对药材生产进行监控的呢？就在记者摄像机器被抢的第二天，陇西县政府的工作人员得知了记者的行踪，并主动要求陪同记者，公开调查了当地规模非常大的首阳药材市场，在这里记者又有了新的发现。

　　农历二月二十四号，首阳镇上每逢农历双日，都会举办药材的集市。记者到了首阳的药材集市，窄窄的街道上挤满了拉来药材出售的药农，在市场上挑选货物，讨价还价的是来自镇上和其他地方的药材商。记者向几个出售药材的药农询问情况。

　　药农：熏过，这里都是

　　记者：熏过之后是不是好放一些？好卖一些？

　　调查刚开始，奇怪的一幕出现了，一位县政府工作人员，冲药农摇了摇头，刚才还对硫磺熏制药材直言不讳的药农，马上就改了口。

　　记者：哪些是熏过，哪些是没熏过的？

　　药农：这个都没熏。

　　随后，记者和县政府人员又到前一天暗访时去过的作坊，作坊里仍然在加工黄芪的饮片。

　　记者：咱们这个需要打硫磺吗？

　　村民：一般不打。

　　记者：一般打(硫磺)的话是用这个炉子吗？

　　药农：不是，那是……

　　老板对用硫磺熏蒸药材矢口否认，不过记者在墙角里发现了几袋硫磺。

　　记者：这是什么？用它干嘛？

　　药农：用它就是搞中药材。

　　记者：这个院子里是熏还是没熏的？

　　药农：没熏的。

　　记者又询问了院子里一位被雇来冲洗药材的村民，她却给了我们不同的答案。

　　记者：这些都要熏吗？

　　村民：熏。

　　记者：是先晾干熏还是一块熏？

　　村民：今天晚上就熏。

　　记者：这些熏过吗？

　　村民：熏过。

　　记者向当地的许多药农了解到，如果将收上来的药材直接卖掉，按照现在的价格，每公斤黄芪可以买到二十三四元左右；如果将收上来的药材熏硫、整理、冲洗、晒干、加工成符合市场需要的规格，就可以卖到每公斤二十七八元。

　　药农：不熏不好卖。

　　记者：为什么？

　　药农：颜色不行。

　　药农：不熏的话卖不掉。

　　许多来这里经销商也告诉记者，甘肃省陇西县的气候干燥凉爽，非常适宜药材的种植，也更适合药材的储存，许多客商都在那里建立、租赁药仓。但即便是在那样优越的储存条件下，仍然难以保证药材在炎热天气里不生虫。而且如果销往全国各地，很难保证药材在温暖潮湿的南方不会发霉，熏蒸硫磺就成了成本最低、最方便直接的保存方法。一些经销商也告诉记者，想在这个季节买到不熏硫的药材，要花很多时间和力气去寻找。

　　主持人：记者暗访时，药材加工户直言不讳地说药材全都是要经过硫磺熏制的，而在有政府工作人员示意的情况下，记者听到了截然不同的说法。记者随后把暗访的情况向当地药材监督管理部门进行了举报，这些用硫磺熏制药材的作坊，会受到相应的处罚吗？

　　主持人：为了解决储存等方面的难题，硫磺熏制药材曾经是我国药材加工的传统做法。但是随着科学水平的提高和健康意识的增强，这一做法已经被明令禁止。但是记者看到，陇西药材市场依然在用超大剂量的硫磺熏制药材。对于这样的情况，当地执法部门如何处理呢？

　　记者联系了陇西县食品药品监督管理局，几名执法人员随后跟随记者到了首阳镇，这是记者第一天暗访的那家店铺，工人们仍在这片广场上进行党参的加工，空气中仍然弥漫着一股酸味。

　　甘肃省陇西县食品药品监督管理局 工作人员

　　记者：它这个味道像是熏过的，您闻一下，有酸的味道

　　工作人员：这个是水洗了。

　　记者：觉得它好像熏过，颜色比较白。

　　工作人员：颜色是土质不一样，颜色不一样。因

　　执法人员认为，这些药材颜色比较白，应该是正常情况。

　　甘肃省陇西县食品药品监督管理局 工作人员

　　记者：市场上有一些不规范的熏硫行为，我们怎么监督？

　　工作人员：我们就是只好通过现场看一下，再闻一下。闻一下如果觉得刺鼻子的话，如果有这种情况，我们就抽个样，送上去，送上面检。因为我们没有检测，我们这边不能检测。

　　记者又带领着食品药品监管局的几位工作人员到前两天走访的那家作坊，对于这家加工企业是否用硫磺熏了药材，执法人员表示，仅靠目测很难断定。记者随后带领执法人员来到了这个墙角，那里存放着200多公斤的工业硫磺。

　　尽管，院子里堆放着几吨的党参，还发现了大量硫磺，执法人员表示无法在现场确认，这些药材是否已经熏过大量的硫磺。

　　工作人员：我们现在是把它查封，封了，封起来了，来回地送检，取样送检。

　　掀开塑料布，里面的几吨党参散发着呛人的酸味，但是由于没有在里面发现正在熏蒸的硫磺，执法人员表示，只能等送到上级药检所检测。

　　工作人员：如果它里面有熏的东西们县上去查了，有证据，就是里面有，现在是里面没有的话，我们取样送检。

　　执法人员再三表示，只有抓到现场熏硫磺的证据，才能在现场直接进行相应的处罚。但是那家作坊的老板对于硫磺熏蒸药材，却供认不讳。

　　村民：都是这样加工。

　　记者：那一般比如说你耕种药材需要多少硫黄呢？

　　村民：一顿药材，一百多块钱，不熏硫黄，我放不了，烂了，烂掉了它就。

　　记者：一般多长时间你能卖出去这个东西？

　　村民：这个东西，要是行情好的话，两三个月就卖掉了，行情不好的话，得一年，我这个已经两年了，卖不掉。

　　尽管老板承认了硫磺熏制的现实，但是由于没有抓到现场熏蒸的证据，陇西县食品药品监督管理局工作人员们表示，无法证实这家作坊的违规行为，只能将查获的硫磺没收，将现场抽取的药材送检；而且，即便将样品送检，由于国家食品药品监督部门和当地药检部门也没有相应的二氧化硫含量标准，也根本无法判断药材的含硫量是否已经超标，超标了多少。

　　那些药材的含硫量究竟是什么情况呢？在走访了药材市场、药材作坊和药农之后，记者又到了一家当地的药材加工企业。记者请这家企业利用自己的化验室，检测一下，从市场上带回的药材做一个含硫量的测试，却发现企业并没有这样的化验条件。

　　陈杰  甘肃陇西中天药业有限责任公司总经理 

　　陈杰：国家药典上有一个二氧化硫的检测方法，但是设备，包括它的试剂不好买，因为试剂有三氧化二砷，这样都不好买。

　　陈杰告诉记者，由于国家没有对药材含硫量的具体标准做出规定，他们平时一般都不做药材含硫量的这项测试，即使测出了含硫量，国家标准可以比对产品含硫量是否超标。

　　陈杰：送检没有检测对象，二氧化硫。它基本上检测必须是药典标准上，国家药典，国家法律它有的它才有。没有没法检测，没有标准。

　　陈杰告诉记者，包括韩国、香港在内的一些国家和地区，对于药材中的含硫量要求很高，韩国对中药材中二氧化硫含量限制为，每千克30毫克，而销往香港的药材也分为无硫和含硫两种规格。陈杰带着记者参观了他们要销售到香港的一批无硫的当归，那批当归是从生产基地里直接收获上来，没有经过硫磺熏制。由于出口的药材含硫量要求非常严格，他们只能通过控制货源的方法来买到符合低硫要求的药材。

　　陈杰：香港市场是这样，它含硫的，就是硫黄熏的是一个价，无硫的是一个价，我们给香港的全是无硫的，跟客户一合有协议。

　　记者：这个价格差多少？

　　陈杰：这个价格差很多，差20%到30%。

　　陈杰告诉记者，在当地想买到没有被硫磺熏过的药材不太容易，如果想收购到无硫或者含硫量低的药材，只能在药材没有进行任何加工之前，直接从地里收上来。随后再很快出手，减少虫蛀的麻烦。

　　陈杰：从产地，产地我们直接从基地上来收，一年基本上我们收来以后自己处理，这样就会避免被硫黄熏。

　　主持人：记者举报之后，陇西当地执法部门对涉嫌硫磺熏蒸的中药材进行了取样，但是如何进行查处，还要等待检测结果，我们也会继续关注。记者注意到，整个陇西县，虽然是药材生产基地，但是却没有一个能检测药材含硫量的地方，这也给了不良商贩以可乘之机。怎样改变这种现状呢？记者也采访了有关专家。

　　中国中药协会中药材市场专业委员会副秘书长周洵告诉记者，对于规范这种硫磺熏蒸药材的行为，建立相应的国家标准是最首要的问题。目前，虽然国家食品药品监督管理总局曾经发文，治理硫磺熏中药材的问题，2010年版的国家药典也提出了检测药材二氧化硫含量的方法。但是，国家相关部门对中草药材的硫含量始终没有具体、统一的限量标准。

　　周洵  中国中药协会中药材市场专业委员会副秘书长

　　周洵：目前来讲，因为现在国家没有一个硬性的指标，就是比如说我一个恒定指标，含硫量多少，所以这个东西很难就是执行起来有些。

　　张媛 北京中医药大学中药学院副教授

　　张媛：我们要严格的控制好限量，也就是说你要把药材当中的二氧化硫限量，要确定下来，这样我们有可以有一个标准可以去执行。

　　周洵告诉记者，韩国、日本以及香港等国家和地区，严禁用硫磺熏制药材，对药材含硫量要求也非常严格。2007年9月，韩国发布了《关于草药中重金属的规范和测试方法》修正提案，此后又发布了《关于草药中二氧化硫残留物的规范和测试方法》的修正提案，把72种草药中二氧化硫的最高限量修订为每千克30毫克，这个新的含量标准大大低于修改之前的标准，一些药材的含硫量只有此前标准的五十分之一。

　　而我国出口到这些地区的无硫药材要比国内市场上的含硫药材价格贵出百分之十到二十。在价格差异的激励下，一些药农和收药商也自觉地放弃了硫磺熏制的办法。

　　周洵：他们好像基本上含硫量我就基本上不要了，在品相基本上一样的前提下，没有经过硫磺熏蒸价格肯定是要高于硫磺熏蒸的。

　　周洵说，对于硫磺熏制药材，很多药材生产基地都地处偏远地区，对药农来说，用硫磺熏药材更多是处于保存方便的需要。

　　周洵：仓储条件很差，所以现在我们也提出，市场必须要建立标准化的仓库。

　　周洵说，建议应该由政府出资，建立一些标准化的药材仓储设施，以避免药商和药农用传统的硫磺熏蒸来储存药物。

　　周洵：日本最后中药材的管理和流通是做得非常好，做得最好的，应该说。它的仓储，它的整个仓储在日本东京，有一个很大仓储的物流中心，基本全日本的中药材，他们汉方药基本都是从那仓储过和流通过，当然它的比如说储存条件也好，它的物流手段也好，它的管理都是包括检测，很限制，很严格。

　　专家也告诉记者，无硫的药材需要有很好的烘干技术和先进的仓储设施来支持，但是在药材储存方面，我国很多地方还依赖于落后的硫磺熏蒸技术，也没有先进的仓储和物流系统，而国外的食品、药品烘干和仓储技术方面则有很多先进的经验。

　　张媛：你比如国外仓储食品用到像这种冷冻干燥，一些低温干燥的方法，还有像红外干燥，滤波干燥，他们研究的气调养护，就是放虫，效果非常好，而且很经济，而且还能保证安全。

　　主持人：中医中药经过几千年的传承发展已经成为中华民族重要的文化瑰宝，中医讲究的是人与自然的和谐相处。随着越来越多的人赞同这一理念，看中医吃中药的人也越来越多。目前已经有160多个国家和地区使用中医药和针灸，可以说全球中医热持续升温。这样的局面应该说对我国的中药市场会起到一个正面的激励作用。但是我们非常遗憾地看到，我国关于中药的行业标准非常缺乏，倒是韩国、日本这些周边国家相继制定了严格的标准和规范。其结果就是高质量的药材被送出了国门，我们自己却要来消化那些用硫磺熏制的药材。我们呼吁有关部门能尽快出台国家标准，保证中药材的安全可靠。不要让救命的药材变成慢性毒药。今天的节目就到这里，感谢您的收看。