主持人在超市里逛，寻找有孩子的家庭参加游戏。

　　十分钟后，熊雄终于找来了两组家庭

　　主持人：现在时间还早，超市里的人还不多，不过功夫不负有心人，我终于用我的三寸不烂之舌说服了两组家庭参与我们的游戏。可见我老熊的魅力吧……不是！是美食的魅力才对！

　　我现在跟你们说一下游戏规则，先分出一号家庭、二号家庭，你们现在每人领到的这张一百元购物券只能在我们的零食区食用。游戏开始后我们会开始计时，限时3分钟。3分钟内你们所选购得食品必须是大人和孩子一起选出的。你们觉得孩子什么可以买，可以选，孩子想吃和平时就吃的也可以买，不得超于一百元，否则余钱自负，哈哈！

　　好，抢购开始！

　　3分钟后，游戏结束

　　主持人：好，游戏终于结束了，我们的两个家庭的小朋友在爸爸妈妈的配合下也选出了她们最喜爱的零食，值得表扬的是两组家庭的妈妈都很厉害，她们选购的食品总值都在百元以内，更厉害的是我们一号家庭的妈妈，她选购的食品总值是99块7毛。简直是太厉害了，算账一级棒，绝对的贤内助。现在，我们看看她们这两个家庭选出的食品都是什么，看完之后，我就要给大家揭开我们为什么要做今天这个游戏的底了。其实，今天我们做这个游戏目的，不是为了比我们这两组家庭谁跑得快，谁会算账，而且我们也没打算比出谁输谁赢！那你说我们这折腾了半天要干什么呢？我们是想通过这个小游戏，测试出我们家长平时到底给孩子买些什么样的零食，这些零食中膨化食品占得比例又有多少？现在我们来问一问他们吧！

　　主持人：你给的孩子买这些膨化食品时有选择吃什么样的吗？

　　家长：没有，孩子喜欢吃什么，我们就给买什么。

　　主持人：那让孩子一次吃多少(量)？你们知道吗？

　　家长：没规定过，平时都是打开一包，一会就吃完了。

　　家长：我孩子挺爱吃这些的，但我都会尽量看看是非油炸还是油炸，不是说油炸不好吗，但是量上没控制过。

　　家长：我想非油炸的应该是没有油的。

　　超市测试做过了，熊雄回来跟我说啊，也实在是难为妈妈们了，各种包装的食品，各种口味的食品，实在是太诱惑人了，别说孩子，就是让妈妈们的眼光毅然决然地离开这些食品，都非常难！熊雄自己就说，看到、闻到那些花花绿绿的食品，真的很难保持理智。

　　关于膨化食品，妈妈们也知道吃多了不好，但是，非油炸的食品是不是更好呢？是不是可以放心吃？非油炸的膨化食品难道不会含铅吗？

　　薯片、雪饼、虾条……这些食品，松脆香甜、口味多样，它们大多是以面粉、小米、土豆等食物为原料，经过油炸、加热或添加膨松剂加工而成的，也就是我们常说的膨化食品。

　　这些膨化食品因为口味鲜美，成了很多孩子喜欢的零食，有的孩子甚至把膨化食品当作了主食来吃，一些家长对孩子也是听之任之。可是许多家长也许想不到，在膨化食品的制作过程中会有微量的铅进入到食品中，可能给孩子的健康埋下隐患。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系的范志红教授就对孩子吃膨化食品的问题表现出了担忧。

　　范志红：小朋友吃这些食品尤其糟糕，因为孩子的解毒能力是没有大人强的，在三岁以内的小孩我们根本不建议他吃任何这种食品。

　　专家指出，由于使用一些添加剂如膨松剂，还有生产工艺本身的原因，膨化食品容易遭受铅、铝等的污染。虽然国家相关标准规定每公斤的含铅量不超过0.5毫克，但是，作为膨化食品主要消费群体的儿童，他们对于铅危害的承受能力远远不及成人，发育中的儿童对于铅的吸收量却大大高于成人，铅一旦吸收就不容易排出。

　　范志红：油炸的、含有食品添加剂的、蓬松剂的，我们通通都不建议你吃，因为孩子毕竟他的肝、肾都没有发育好，免疫系统也没有发育好，然后他的胃口又这么小，他吃的那些东西应该支持他正常的生长发育。

　　关键是，孩子吸收铅后，对于铅的排泄功能却比较弱，所以铅特别容易蓄积在儿童体内。当蓄积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成损害。

　　铅进入人体内首先会伤害儿童大脑，损伤周围神经系统，由于这个时期儿童的神经系统正处于发育完善的过程，对外界的毒性物质抵抗能力最为脆弱，铅严重损伤脑细胞正常代谢，影响智力发育。最为严重的是铅对儿童神经系统的伤害是永久性的，不可逆转的。其次铅毒对学习能力的影响也是比较严重的，铅毒能影响儿童的阅读能力、拼写能力、记忆能力等等，而且多动易怒、注意力下降、反应迟钝，导致学习成绩下降。铅过量还能影响钙、锌等营养元素的吸收，影响儿童骨骼的发育，由此造成的副作用严重影响儿童的心理行为。

　　范志红：我觉得父母如果纵容孩子这么吃的话，那真是连母鸡的智慧都没有，根本不懂得怎么爱孩子，害了他一辈子。

　　有科学实验表明：小孩的铅中毒的剂量提高10个微克，小孩的智商就会降低6分到8分，小孩的身高会降低1公分到1.5公分。我们做父母的爱孩子固然重要，但是要讲究爱的方式方法。不要为了让孩子一时的高兴毁掉他一生的健康。

　　范志红：有些小朋友真的是吃的不合适的，在18岁之前就已经得“三高”了，像我们北京“三高”的小朋友有20多万人，18岁以下的，这都是父母不当喂养给吃出来的。

　　的确，膨化食品它具有四个高的特点：高糖、高脂肪、高热量然后还有很高的味精含量。 这四点都是我们孩子身体健康的“杀手”。

　　专家还特别提醒孩子们的父母，膨化食品这类的食品吃多了，不但会导致孩子铅、铝的超标，还会给孩子带来的直接后果就是虚胖。

　　范志红：这些东西吃多了以后，直接造成的后果就是一个人虚胖，虚胖就是说这个小孩看起来还胖乎乎的，实际上他的肌肉是不发达的，长的都是一些脂肪。

　　可可的妈妈自从知道了膨化食品很可能是造成孩子血铅超标的罪魁祸首之后，就毅然决然地拒绝孩子再吃那些膨化食品。可是，面对孩子一把鼻涕一把眼泪的样子，妈妈还真是心疼。现在许多食品号称非油炸，人家广告还说了，“非油炸更健康”，那给宝贝孩子吃这种非油炸食品好不好呢？

　　范志红：我们首先肯定的是非油炸比油炸的稍微好一点，避免了多次加热油，但是这绝不意味着里面油就一定少，这完全是两个概念。因为非油炸的这些食品你吃起来也是香脆的，对不对？要想大家香脆的口感没有油根本达不到。

　　可见，非油炸不含油是我们很多人从字面的上理解错误。那非油炸和油炸既然都用油，为何标注非油炸呢？

　　范志红：里边有油是有油，但是还是不一样的，这个油是一次性使用的。油炸不一样，油炸呢它是所有的材料扔到油里，洗个滚油澡，油是大量的，我们扔进去的东西反而相对少一些。油经过反复的加热以后，它是会产生很多有毒有害物质的，甚至产生多种致癌物，这个是油炸的温度特别的高，你油炸的时候，这个油温通常是达到160度以上，如果控制不好，可能还会达到200度以上，这样的话，这个材料长时间在这么高的温度下作用，既破坏营养素，同时又使这个油汁本身的结构会发生变化，大家都以为这个油好像挺耐热的，烧了冒烟也没事儿，这个油里面也在发生一些化学变化，比如什么热氧化聚合、热分解、热磺化，产生很多有毒的物质。

　　油在高温下会产生有毒害的物质，而非油炸食品是通过抽真空的方法，可以降低油脂的沸点，让它在不到100度的温度下就沸腾。由于温度较低，氧气减少，营养素的损失比较小，油脂氧化过程大大延缓，也不产生丙烯酰胺和苯并芘类致癌物。油炸到酥脆状态之后，再甩去表面上粘附的油脂，产品看起来清爽可人，一点没有油炸的迹象。吃起来呢，也是松脆可口，意犹未尽。

　　看看，就是它们，菠萝蜜、香蕉片、芋头条，哇！这些非油炸食品，我们就可以放心大胆的吃了吧？这却未必见得了！

　　范志红：水果我们知道里面几乎没有脂肪，百分之零点几的脂肪就忽略不记了，但是如果经过真空油炸完了，脂肪含量从百分之十几到三十不等，也还是比较高的，所以吃的时候也是应该稍微控制一些食量，你每天吃几口当然没什么关系，也很美味的，但是你不能说因为好吃，你每天来一大袋子，这个油还是太多了。

　　其实，非油炸并不是什么新名词，新东西，它几十年前就存在，挂面都知道吧？它的制作工艺不是油炸干燥，是热风干燥，挂面就是典型的——非油炸。

　　要说挂面和零食的差距远了些，那我们就不得不提起它了，它算是膨化食品的鼻祖吧——爆米花。

　　范志红：不含油也可以，就像我们小的时候在爆炉里面爆出来一样，就是一点点油都没有，但是特绝对做不到酥脆好吃。它没有油炸所产生的香味和酥脆感，因为这种感觉只有含油才能达到，没有油根本产生不了这种感觉。所以消费者实际上他是很矛盾的，一方面他痴迷于那种油带来的酥脆的感觉，以及非常香的这种香气和口感，另面一方面，他又觉得油炸对他的身体不好，所以他是鱼跟熊掌想兼得的，这个实际上做不到。

　　非油炸也可能是油少，但并不意味着健康，它一样有可能在制作过程中遭受铅铝的污染……

　　孩子爱吃，家长看着心软！这时有的家长说了，我有钱，有条件，可以给孩子买，相比起来价格贵出很多的国外进口膨化食品，买这样的是不是就好了呢，就安全了呢？放心了呢？

　　范志红：没什么不一样啊，你以为这些东西都是中国纯国产的吗？不是，我们现在生活当中大部分不健康的食品都是从国外引入的。以前我们不曾有过饼干，不曾有过曲奇，也不曾有过很多的油炸食品，薯片什么的根本没有，膨化食品根本就是跟老外学的，无所谓国产不国产，设备都是差不多，生产的工艺也是差不多。你买外国的东西，无非你想给那个国家的人民拉动经济增长做点贡献而已。

　　其实我们在选购食品时，我们需要看的不是哪个国家出的，而是看它配料和成分，比如说有一些产品上面写上了，脂肪含量是多少，能量是多少，那相比而言，我们就应该选择脂肪含量低一些，能量低一些的产品。

　　范志红：这个就是不管是哪产的，你比较一下就行，比较的时候一定要注意用单位的重量来比，比如100克当中含有多种，你一比哪个高，哪个低就能比出来。

　　这也不行那也不行，那我们的小朋友很想吃零食的时候，我们的爸爸妈妈应该给他们选择什么吃呢？

　　范志红：三餐之间的小食品，我们应该吃什么，也是尽量吃纯天然的东西。比如说你要想吃甜点、冷饮你选酸奶，最佳的选择，因为它除了给你带来甜味一种美好的口感，同时给你带来非常多的营养成分，而且里面什么有害物质都没有。如果你想吃一点小零食你可以考虑吃一点坚果，这个也是天然的东西，最好不要吃炒得太焦，也不要加太多的盐，这样对你的肾脏的负担率会小一点。你可以找一些味道淡一点的，质地比较新鲜的，没有啥咸味的坚果。然后呢，比如说水果干也不错，像葡萄干、提子干，像一些干枣、什么杏干之类的，这些都是非常好的，它既起到补充营养的作用，同时也给你带来美好的甜味，这些都属于天然的食品。

　　专家提示，去掉的壳坚果每天只能吃子100克。

　　坚果虽然是很好的一类食品，它里面的抗氧化物质较多，矿物质也非常丰富，但是它也有缺点，就是油太大。花生含油40%，核桃含油60%，夏威夷果含油80%，也就是说你吃一口坚果里面半口都是油。

　　非油炸既不是什么新概念，也不是什么高科技，我们以前吃的自然晾晒的地瓜干、挂面都是非油炸食品。商家之所以要屡屡提出这种概念，它的目的也就在于找不同，找卖点。

　　关于非油炸食品，记者也询问了多位营养学家，了解到，一些非油炸食品中的含油量并不少，有些非油炸的膨化食品，只是在过油的方法上有不同，其它方面，例如添加剂的使用是一样的，加工流程也基本一样，关键是，非油炸也可能含铅含铝，一些非油炸食品中依然含有有争议的致癌物丙烯酰胺，也许含量比油炸食品还多。

　　零食对于小孩来说，只是一个调味品，适当吃点可以，但千万不要过量，而膨化食品最好不要给孩子吃。另外，如果父母有空闲时间，不妨自己做点小点心给小孩吃，这样既可以花样百出，也可以免除后顾之忧，何乐而不为呢？  

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