广州鱿鱼丝等水产加工品合格率偏低

　　制作过程过量使用漂白剂

　　时报讯 (见习记者 童丹 记者 黄熙灯 通讯员 左宜弘)昨日，广州市2007年第三季度生产领域食品等产品质量监督抽查结果显示，秋冬季应节食品合格率高，平均合格率达到98%，但受到广州市民喜爱的蜜饯和鱿鱼丝等水产加工品合格率较低。

　　蜜饯、水产加工品细菌超标

　　据悉，2007年第三季度，市质监局共抽查食品及食品添加剂1774批次，检验合格1653批次，批次合格率93.2%；剔除纯标签不合格，产品实物质量合格1703批次，实物质量合格率96%。食品总体质量水平比第二季度略有增长。记者从市质监局食品处了解到，食品监查是每两个月一次，抽查面覆盖全市的食品企业，每年进行6次监查活动。李红兵处长表示，9月份着重抽查了秋冬季节的如腊肉腊肠、饼干等应节食品，普遍合格率较高。

　　记者了解到，今年7～8月，市质监局共抽查食品及食品添加剂1673批次，检验合格1560批次，批次合格率93.3%；剔除纯标签不合格，产品实物质量合格1606批次，实物质量合格率96%。其中小麦粉、大米、饼干、腌腊肉制品、糖果、饮料、

　　获悉，蜜饯、水产加工品和食用植物油等产品的合格率偏低。有专家表示，菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度，霉菌超标容易引起食品的霉变，使产品的食用价值降低甚至完全丧失，有些霉菌还会产生毒素；造成微生物不合格的原因可能是生产车间卫生条件不满足生产的要求、人员操作不卫生等造成产品的污染。此外，二氧化硫残留量超过标准反映出原料生产企业为了增加产品的外观的光泽度、卖相好，过量地使用了漂白剂。

　　秋冬季应节食品可放心食用

　　记者昨日获悉，今年9月份，针对秋冬应节食品，市质监局重点抽查了饼干、腊肉和食用植物油等三类产品。抽查了饼干55批次，合格54批次，合格率为98.2%；腊肉腊肠制品15批次，合格15批次，合格率为100%；食用油产品抽查了101批次，合格93批次，合格率为92.1%，剔除纯标识不合格，实物质量合格97批次，产品实物质量合格率为96%。食用油抽查中发现1批次花生油产品

　　据悉，目前原料花生价格持续上涨，个别企业为降低生产成本，存在往花生油中掺其他油脂、以次充好的行为。业内人士表示，食用油存放时间太长或者存放环境较差会使油脂中的脂肪酸氧化，令到食用油的香味丧失、营养价值降低。