月饼生产商逐步调整经营策略 水果月饼多掺香料

　　记者 李昕 

　　虽然距离中秋节还有近一个月的时间，但我市大部分商场和月饼生产厂家却已悄悄拉开了“月饼大战”的序幕。各种不同品牌、不同口味、不同价格的月饼占据了商场内最显眼的位置。

　　中低档散装月饼深受消费者喜爱

　　8月30日，记者在走访过程中发现，商场内各种品牌的月饼早已琳琅满目，月饼的宣传横幅和广告传单也随处可见。在商场内销售的月饼除了名目繁多的礼盒套装外，还增添了不少独立包装的散装月饼。而这类散装月饼的口味也非常齐全，芝麻、枣泥、豆沙、五仁、莲蓉、蛋黄等馅料应有尽有，售价大多在每斤8元至20元左右，颇受消费者喜爱。

　　记者在亚欧超市内看到，有不少消费者正在认真挑选不同口味的散装

月饼。家住静安小区的刘女士告诉记者：“盒装月饼大多数都是各种口味的月饼搭配而成，限制了消费者对口味的挑选余地。而购买散装月饼时，就可以任意选择自己喜欢的口味。”正在一旁挑选月饼的司女士认为，散装月饼的品质同品牌的盒装月饼相差并不大，只是由于包装档次的不同，而导致价格的相差悬殊。对于大众消费者来说，购买散装月饼要比盒装月饼划算的多。

　　市民希望能吃到“本地”口味的月饼

　　目前，在市场上出售的月饼大多数都是薄皮甜馅的“广式”月饼。不少市民认为，“广式”月饼的口味太甜，面皮又过于薄，不适合兰州人的传统口味，希望能吃到传统月饼。市民张先生说：“现在的月饼馅料太多，吃多了容易腻。我很怀念小时侯吃过的厚皮豆沙馅月饼，可我在商场内找了好几天也没买到。”今年70岁的孙奶奶告诉记者，她的家人和邻居都很喜欢吃她蒸的“千层饼”月饼，所以每年中秋节她都会蒸一些分给亲戚和邻居。

　　同时，孙奶奶觉得，“千层饼”月饼才是真正的传统月饼。据了解，永登、榆中等我市周边地区有不少老字号的“千层饼”销售店，而近期预定“千层饼”的消费者也非常多，其中有不少是市区居民。

　　厂家改变经营策略

　　对于消费者的不同需求，大部分月饼生产厂家对产品做了不同程度的调整。不少包装精致的盒装月饼被去掉了“华丽的外衣”。我市某知名西饼品牌店的工作人员告诉记者：“虽然今年市场上还是有不少‘高价’月饼，但大多数都是当作礼品出售。而为了迎合大多数消费者对‘大众化’月饼的需求，生产厂家也进行了销售策略的改变，将中低价位的普通月饼当作主打产品。同时，在月饼的口味上也做了相应的调整，以微甜的月饼为主，尽量满足我市老百姓的口味。”

　　对于今年月饼价格的上涨，某品牌月饼的销售员对记者说：“制作原料的价格上涨，是导致月饼价格上涨的主要原因。但受到方便面涨价风波的启示，很多月饼生产厂家都选择在产品包装上降低成本，减少不必要的装饰，压缩综合成本，尽量避免月饼价格的大幅度上涨。”

　　业内人士透露：

　　水果月饼多掺了香料

　　据一位月饼代理商透露，目前，市场上销售的水果味月饼，基本都是由冬瓜和各种水果味的香料混合制作，没有多大的营养价值，而真正用原水果制作的水果月饼非常稀少。建议市民在购买月饼时，尽量选择由原材料做馅的产品。