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卫生监督部门提醒:用一次性筷子请看保质期http://www.sina.com.cn 2007年11月01日 16:52 新闻晚报
食客乐意使用 餐馆利润不少 存在卫生隐患 “执法人员只会对食品卫生进行抽查,几乎不会查筷子。”昨日,在沪上筷子批发市场,当记者提出筷子为何没有生产保质期时,一次性餐具店的老板信誓旦旦地说。 近日,北京300家饭店宣布停止使用一次性筷子,上海情况如何呢?记者在调查中发现,沪上大多数餐厅都备有一次性餐具。一些饭店经营者坦言:“一次性筷子是执法人员的抽查‘真空’,同时又有巨大的赢利空间。” -记者调查 餐馆大都备有一次性筷子 中午12点半,九江路上的一家中型饭店生意兴隆,这里的食客使用的都是一次性木筷。 “这里有消毒筷吗?”记者问。“有的,但客人大多都要求用一次性筷子。”服务员回答。 在正大广场,一家饭店为客人准备的是消毒筷,但服务员表示,如有需要,可以换成一次性筷子。 而南京东路上一家快餐店店员表示,店里只有一次性筷子,不提供消毒筷,据说,这也是快餐店的一贯作风。 上海体育学院英语系的6名大学生在暑假期间曾对本市71家饭店做过一次抽样调查,调查结果显示,有94%的饭店一直备有一次性筷子,初步估计每天的消耗量在5000双以上。 食客觉得用一次性筷子放心 在南京西路经营着一家本帮菜菜馆的老板告诉记者,使用一次性筷子,主要是考虑到其成本低廉。中等价格的一次性木筷成本价在3分钱左右,而餐厅非一次性筷子无论其购买成本如何,每次清洗都要耗资2至5角钱。这其中存在巨大差异,使得很多经营者选择使用一次性筷子。 “其实消毒的也不一定干净。”这位老板说,“有的饭店根本不具备消毒的条件,还不如用一次性筷子呢。” 在五角场一家中型饭店用餐的胡先生表示,外出吃饭,他都会主动要求使用一次性筷子。“餐馆自己的筷子,我怎么知道他们是怎么消毒的?还是用一次性筷子放心一点。” -批发市场 “三无”筷子随意堆放小店内 一次性筷子真的干净吗?为此,记者走访了一次性筷子的源头———批发市场。 在城隍庙小商品市场,记者看到,这里有条街,专门经营一次性餐具的批发。据一位经营者介绍,这是全市一次性餐具的重要集散地。 在人民路上的一家店里,盆碗、陶瓷、灶具等堆了一屋,地上与墙面都积了厚厚的灰尘,成堆的废纸、垃圾随处可见,大量装在塑料袋里的一次性筷子散落在地上。记者发现,这些筷子包装简单,来往顾客可以随意抽出一把挑选后,又扔回塑料袋中。店里有一个年轻女孩子正用绿色的纸给每一双筷子装上套子。“这些都是从江西批过来的,自己套上包装卖得会更便宜。” 而在另一家小店里,一次性筷子都已成批地包装好,这家店的筷子有两个品种。“简易装是1元5角一袋,共60双。另一种5元5角一袋,共80双。”老板报出了价格。记者拿起一袋“豪华装”筷子,塑料袋上落满了灰尘,包在里面的一次性筷子上有明显的霉斑,但其封口的纸套子上却清晰印着“卫生清洁”的字样。 “你们这里的筷子是在哪里消毒的?”记者问。“浙江。”老板说。“怎么没有保质期?”记者又问。“筷子还要有保质期?”老板觉得好笑。“那万一客人出事被查出来呢?”“放心吧,执法人员不会检查筷子的。”老板说,“我这里每天批出去不知道多少双筷子呢,最少也有几千双,也没见别人回来找麻烦啊。” 记者在市场走了一圈,虽然所有的经营者都声称自己的筷子是出自江西和浙江两省,且有专门的生产、消毒厂家,但没有一双筷子的包装上明确印有生产日期和相关信息。 -商家想法 不愿主动舍弃赢利空间 “抵制一次性筷子,应该先从餐厅做起。”市民苏先生认为,消费者去吃饭,一般都是餐厅提供什么筷子,就使用什么筷子。餐厅的消毒如果跟上了,消费者自然会舍弃一次性餐具。 采访中,记者发现许多经营者,往往主观上并不愿意放弃这一市场。记者从餐具批发市场获悉,一份一次性餐包的价格在0.3元左右(包括筷子、面纸、吸管),而一般餐厅餐包以1元,甚至2元的价格销售。人民路一次性用品专卖店老板算了一笔账,每包餐包以最高价0.5元购进,2元卖出。以中型餐厅为例,每天大约300人就餐,光靠卖餐包就能赚450元,一个月就是13500元,一年净赚162000元。 “既然有利润,相信没有商家愿意主动舍弃,更何况如此轻松且没有任何风险的利润。”南京东路上一家饭店的经营者向记者坦言。 -专业人士 消毒后保质期最多4个月 除了丰厚的利润,一次性筷子受商家欢迎的另一个原因是“安全”。筷子批发经营者告诉记者,这里所说的“安全”,是指可以逃避执法部门的检查。卫生监督部门大多只对餐厅的食品卫生或餐具卫生进行抽查,很少在餐厅抽查一次性筷子。 “上面携带的病菌和化学物质看不见,摸不着,有的即使食用了也检查不出来,但人体积累有害物质若达到一定量,就会出问题。”相关专业人士指出,《中华人民共和国国家标准》对竹质和木质筷子早有规定,在每箱制品上应有制造厂厂名、出厂日期、保质期等标志。经消毒的一次性筷子保质期最多4个月,一旦过了保质期很可能带有黄色葡萄菌、大肠杆菌等。 “一次性筷子的生产企业属于质监的抽查范围,但上海生产一次性筷子的企业并不多。”质监部门工作人员说。 而卫生执法监督所则表示,在对餐厅进行抽查的过程中,一次性餐具不作为常规抽查项目,但如果接到到消费者举报,卫生监督部门还是会进行专门的检查。
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