人民网讯  日前，湖北省监利县新沟高中三名学生因食用变质的牛肉酱引起食物中毒事件，引发人们担忧。阜南县食品药品监管局提醒餐饮服务提供者和广大消费者提高防控意识，减少和避免细菌性食物中毒的发生。

　　在选购食物时要注意：不要购买路边摊贩或批发市场裸露销售的食物，不要购买外观异常的食物(例如肉食颜色过度鲜艳、或者颜色灰暗、包装破损等)。

　　在加工食品时要注意：将食物彻底煮熟，保证杀灭食品中的微生物，如加热食品应使中心温度达到70摄氏度以上，以防引发细菌性食物中毒。另外，餐饮服务单位还要严把采购关、人员关、消毒关和操作关，防止食品在加工过程中受到交叉污染。

　　在贮存食品时要注意：准备好的食物应即时进食，烹调加工后的熟食品，贮存时间应缩短在2小时以内。如要保留剩余的食物，应在摄氏4度或以下冷藏。再次食用，必须回锅加热煮透。冰冻的肉、禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透后方可食用。

　　引发细菌性食物中毒的常见细菌及易受污染的食品有：一是沙门氏菌，肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等；二是葡萄球菌，奶类及其制品、糕点、熟肉等；三是蜡样芽孢杆菌，剩米饭、米粉、奶、肉、豆制品等；四是志贺氏菌，冷荤凉菜等；五是副溶血性弧菌，海产品、熟肉、咸菜、禽肉、禽蛋等；六是致泻性大肠埃希氏菌，熟肉、牛肉、奶、蛋、蔬菜、水果、饮料等；七是变形杆菌，熟肉以及内脏的熟制品、凉拌菜、水产品、剩饭等。(王建彪)