作者： ■本报记者董潇周太友

　　近期，有关不锈钢炊具锰含量超高可能对消费者健康造成不良影响的报道，引起公众的强烈关注。日前，国家食品安全风险评估中心举办媒体风险交流会，权威发布了评估结果：符合我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害，更不会引起帕金森病。

　　“苏泊尔炊具事件”后，苏泊尔一直坚称自己的产品安全，也向公众展示了其监测结果。但是，事件还是引起公众哗然，普通家庭对于炊具的安全问题尤其是可能导致帕金森病症的问题十分担忧。对此，国家食品安全风险评估中心连夜组织食品安全、职业卫生、临床材料科学等专家对帕金森病、锰析出等公众特别关注的问题进行专题研究，迅速组织骨干力量进行风险评估，对此，国家食品安全风险评估中心举行媒体风险交流会，对外介绍了初步评估结果。

　　国家食品安全风险评估中心对包括苏泊尔相关产品在内的近40件样品进行了检测。检测结果表明：平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克，不锈钢炊具析出的锰，加上人体每日通过膳食、饮用水摄入的锰，远未达到人体每天最大耐受量10毫克的水平。

　　专家指出：公众普遍关注的帕金森病的担忧可以理解，但部分媒体的报道并不全面，锰过量主要出现在特殊的行业和职业中，例如长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人，而且摄入的途径主要是经呼吸道。胃肠道对锰的吸收率非常低，仅为1%-5%，目前还未在临床上发现过普通居民因饮食摄入锰引起不良反应的病例，也未见因使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例。

　　国家食品安全风险评估中心表示，锰是人体必需的元素之一，其毒性远低于、铅、砷、镉、铬、镍等，大多数食品和饮水中都含有锰，胃肠道对锰的吸收率较低，且有双向调节机制，即锰缺乏时，吸收率上升；锰充足时，吸收率降低。

　　2011年12月21日《食品安全国家标准不锈钢制品》(GB9684-2011)新标准正式施行后，卫生部配套的知识问答中明确指出，不锈钢制品的主体材料应选用符合相关国家标准的材料，即符合GB-T3280的材料及牌号。自2011年12月21日之日起，苏泊尔已严格按照上述标准的要求组织生产，而且已全部通过国家日用金属制品质量监督检验中心(沈阳)的检验。而在2011年12月21日之前，苏泊尔也是严格按照当时有效的国家强制标准《不锈钢食具容器卫生标准》(GB9684-1988)组织生产，产品也不存在锰含量超标问题。

　　国家食品安全风险评估中心新闻通气会上，在场专家明确表示，符合我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害。国家食品安全风险评估中心同时提醒消费者增强自我保护意识，合理选购不锈钢产品。