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广州大米批发价普涨3% 超市终端暂未体现

http://www.sina.com.cn  2009年12月15日 09:52  金羊网-新快报

  新快报讯 (记者 陈福香) 食用油涨价,白酒涨价,农副产品大蒜、辣椒也随着甲流疯炒,而与居民生活息息相关的大米近日也传出涨价消息。记者近日从广东广粮实业有限公司,以及广州粮食集团下属穗港米业有限公司了解到,近期部分品种大米确实已经涨价,上涨幅度约3%。家乐福、吉之岛等超市负责人则表示,估计目前只是出厂价或批发价上涨,终端暂未波及。

  运输成本激增

  广东广粮实业有限公司广州分公司郭经理向记者表示,部分产区大米品种确实有上涨,但波及的品种还不算太多,因此没有出现终端大规模涨价的情形。他解释,涨价的原因有两个方面,一个是运输成本较往年大幅增加,从上个月开始,货车在高速公路过关称重是连车一起称,以前每车费用为6000元~7000元,现在涨至1万元。此外,油价持续上涨也致使运输成本增加;二是北方部分地区干旱收成不理想。他还表示,涨价将持续到明年春节。

  穗港米业有限公司市场部相关负责人李先生则表示,公司部分产品预计将在下月起涨价,涨幅在3%~5%之间,折算下来,每斤只涨5分钱,涨幅不大。

  市民担心“小数怕长计”

  记者从市内多家超市了解到,尽管厂家和批发商已经“开涨”,但终端目前还未有动静。家乐福公关负责人李嘉表示,暂时未从采购部门了解到大米涨价的消息,且超市与供应商有协议,就算批发涨价,也不会即时体现在终端。

  吉之岛陈经理也称,超市有一定的库存,就算要涨价,也会在库存消化后再执行新价格。

  记者在超市采访时了解到,市民对于单个食品涨价并不敏感,“涨个一毛两毛(一斤)没什么大的感觉。”市民陈小姐表示,平常上班比较忙,自己做饭的时间不多,所以大米涨价对她

  家生活不会有太大影响。

  但专职在家带孩子的王女士则表示,现在涨价的食品太多了,油盐酱醋茶,家庭生活一样不能缺,而且到现在为止,没涨价的已经不多了,“小数怕长计,所有东西都涨价就有得算了。”王女士称,跟往年相比,生活成本增加了两成以上。

  营养专家:精加工营养价值反而低

  一日三餐,米不离口。大米是居民日常饮食最重要的一部分,但近几年高档大米的价格也是如过山车般,直线到顶,5元、10元一斤也已经不算“贵价米”,有的进口米甚至高达数十元一斤,这些贵得令人咂舌的“贵价米”营养价值真的有那么高吗?

  中山大学营养学系教授蒋卓勤教授告诉记者,大米的营养价值在于其加工过程,而与品种、产地、价格关系不大。他表示,蛋白质、维生素和矿物质都集中在大米的皮层,俗称糊粉层,由于现代人追求口感,现在的加工也越来越精细了,反而把最原始的那层糊粉层磨掉了,现在很多卖相很好的大米就是这样来的。

  他提醒,商家为了追求利润,也大多采用精加工的方式,但消费者为了保证营养,可以在煮饭时加入少许粗粮,既能获得精米的柔软口感,又能补充营养。

  如何选米

  看。新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透;抛光米颜色鲜亮,通透性好;陈米颜色偏黄,米粒浑浊,通透性不好;而陈化米由于存放过久,颜色已明显偏黄。另外,劣质大米颗粒大小不规则,碎米、杂质较多。

  闻。新鲜的大米有一股稻草的清香味,加工精度越高味道就越淡,陈米有一种捂过的陈味,矿物油米会有一股淡淡的油腥味,而陈化米为长期储存需用化学药剂进行防潮防霉处理,闻起来有淡淡的化学药剂味道。

  抓。抓一把米轻轻地撮一撮新米有一点发涩,抛光米比较滑。抓一把米再松开,优质米没有糠粉和杂质,陈米会有较明显的糠粉,这是快要发霉变质的前兆,劣质米还会有杂质。

  尝。取几粒米放到嘴里,标准米表层有富含淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、维生素的谷皮层和胚层,感觉有淡淡的甜味,大米加工精度越高,表面的谷皮层和胚层就越少,甜味也就越淡,营养自然相对单一。陈米的谷皮层和胚层都变成了糠粉,所以甜味就没有了,营养自然也损失不少。用牙咬一下大米,优质大米坚硬,声音清脆,劣质大米质地疏松、声音不脆,这种米大多用水洗过,容易发霉,不利于保存。


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