新快报讯 (记者 陈福香) 食用油涨价，白酒涨价，农副产品大蒜、辣椒也随着甲流疯炒，而与居民生活息息相关的大米近日也传出涨价消息。记者近日从广东广粮实业有限公司，以及广州粮食集团下属穗港米业有限公司了解到，近期部分品种大米确实已经涨价，上涨幅度约3%。家乐福、吉之岛等超市负责人则表示，估计目前只是出厂价或批发价上涨，终端暂未波及。

　　运输成本激增

　　广东广粮实业有限公司广州分公司郭经理向记者表示，部分产区大米品种确实有上涨，但波及的品种还不算太多，因此没有出现终端大规模涨价的情形。他解释，涨价的原因有两个方面，一个是运输成本较往年大幅增加，从上个月开始，货车在高速公路过关称重是连车一起称，以前每车费用为6000元～7000元，现在涨至1万元。此外，油价持续上涨也致使运输成本增加；二是北方部分地区干旱收成不理想。他还表示，涨价将持续到明年春节。

　　穗港米业有限公司市场部相关负责人李先生则表示，公司部分产品预计将在下月起涨价，涨幅在3%～5%之间，折算下来，每斤只涨5分钱，涨幅不大。

　　市民担心“小数怕长计”

　　记者从市内多家超市了解到，尽管厂家和批发商已经“开涨”，但终端目前还未有动静。家乐福公关负责人李嘉表示，暂时未从采购部门了解到大米涨价的消息，且超市与供应商有协议，就算批发涨价，也不会即时体现在终端。

　　吉之岛陈经理也称，超市有一定的库存，就算要涨价，也会在库存消化后再执行新价格。

　　记者在超市采访时了解到，市民对于单个食品涨价并不敏感，“涨个一毛两毛(一斤)没什么大的感觉。”市民陈小姐表示，平常上班比较忙，自己做饭的时间不多，所以大米涨价对她

　　家生活不会有太大影响。

　　但专职在家带孩子的王女士则表示，现在涨价的食品太多了，油盐酱醋茶，家庭生活一样不能缺，而且到现在为止，没涨价的已经不多了，“小数怕长计，所有东西都涨价就有得算了。”王女士称，跟往年相比，生活成本增加了两成以上。

　　营养专家：精加工营养价值反而低

　　一日三餐，米不离口。大米是居民日常饮食最重要的一部分，但近几年高档大米的价格也是如过山车般，直线到顶，5元、10元一斤也已经不算“贵价米”，有的进口米甚至高达数十元一斤，这些贵得令人咂舌的“贵价米”营养价值真的有那么高吗？

　　中山大学营养学系教授蒋卓勤教授告诉记者，大米的营养价值在于其加工过程，而与品种、产地、价格关系不大。他表示，蛋白质、维生素和矿物质都集中在大米的皮层，俗称糊粉层，由于现代人追求口感，现在的加工也越来越精细了，反而把最原始的那层糊粉层磨掉了，现在很多卖相很好的大米就是这样来的。

　　他提醒，商家为了追求利润，也大多采用精加工的方式，但消费者为了保证营养，可以在煮饭时加入少许粗粮，既能获得精米的柔软口感，又能补充营养。

　　如何选米

　　看。新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透；抛光米颜色鲜亮，通透性好；陈米颜色偏黄，米粒浑浊，通透性不好；而陈化米由于存放过久，颜色已明显偏黄。另外，劣质大米颗粒大小不规则，碎米、杂质较多。

　　闻。新鲜的大米有一股稻草的清香味，加工精度越高味道就越淡，陈米有一种捂过的陈味，矿物油米会有一股淡淡的油腥味，而陈化米为长期储存需用化学药剂进行防潮防霉处理，闻起来有淡淡的化学药剂味道。

　　抓。抓一把米轻轻地撮一撮新米有一点发涩，抛光米比较滑。抓一把米再松开，优质米没有糠粉和杂质，陈米会有较明显的糠粉，这是快要发霉变质的前兆，劣质米还会有杂质。

　　尝。取几粒米放到嘴里，标准米表层有富含淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、维生素的谷皮层和胚层，感觉有淡淡的甜味，大米加工精度越高，表面的谷皮层和胚层就越少，甜味也就越淡，营养自然相对单一。陈米的谷皮层和胚层都变成了糠粉，所以甜味就没有了，营养自然也损失不少。用牙咬一下大米，优质大米坚硬，声音清脆，劣质大米质地疏松、声音不脆，这种米大多用水洗过，容易发霉，不利于保存。

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