本报记者夏雨 实习生陈锋 长沙报道

　　白糖去年11月2800元/吨的低位，在上周涨到了4300元左右/吨。无形中给作为用糖大户的月饼生产企业增添了成本压力。

　　厂家后悔没有提前采购

　　去年，在大部分月饼企业已经完成白糖采购之后，糖价连续下跌，到7月份跌到了全年最低价，每吨价格在3200元-3300元之间，比两个月前便宜了10%。

　　吸取去年的教训后，今年不少月饼厂家想反向操作，可今年白糖没有像月饼企业预期的那样在七八月份跌价，反而是一路上涨。

　　做了十多年月饼的长沙双桥食品厂负责人廖双桥表示，两个月前为了熬制月饼用的糖浆，他在3800元左右/吨的价位上进了几十吨货，其余大部分货是想等7月份白糖降价再采购的，但谁知价格涨得这么快，“去年提前采购吃了亏，今年没有提前采购又吃了亏！”

　　月饼不涨价“风味”下功夫

　　“月饼的销售一般是提前与商家签订好协议，敲定价格。一来方便厂家定向生产，二来商家也可以预防节前涨价。”

　　廖双桥告诉记者，既然月饼价格是在糖价还没涨这么高时定的，因此没法涨价，只能是在品质、风味、以及数量上取胜。

　　长沙罗莎食品的相关负责人汤渝华也表示罗莎月饼暂不会涨价，其他月饼生产企业则透露会在风味方面有所调整。

　　火腿、牛肉等咸味月饼也许会多起来。

　　“用糖比例确实在下降。”廖双桥说，比如他们今年主推了新品绿茶月饼、巧克力月饼、酥皮月饼等，而馅料则会用火腿等替代。纯糖类的月饼比例会由以往的70%下降到50%左右。