本报记者夏雨 实习生陈锋 长沙报道
白糖去年11月2800元/吨的低位,在上周涨到了4300元左右/吨。无形中给作为用糖大户的月饼生产企业增添了成本压力。
厂家后悔没有提前采购
去年,在大部分月饼企业已经完成白糖采购之后,糖价连续下跌,到7月份跌到了全年最低价,每吨价格在3200元-3300元之间,比两个月前便宜了10%。
吸取去年的教训后,今年不少月饼厂家想反向操作,可今年白糖没有像月饼企业预期的那样在七八月份跌价,反而是一路上涨。
做了十多年月饼的长沙双桥食品厂负责人廖双桥表示,两个月前为了熬制月饼用的糖浆,他在3800元左右/吨的价位上进了几十吨货,其余大部分货是想等7月份白糖降价再采购的,但谁知价格涨得这么快,“去年提前采购吃了亏,今年没有提前采购又吃了亏!”
月饼不涨价“风味”下功夫
“月饼的销售一般是提前与商家签订好协议,敲定价格。一来方便厂家定向生产,二来商家也可以预防节前涨价。”
廖双桥告诉记者,既然月饼价格是在糖价还没涨这么高时定的,因此没法涨价,只能是在品质、风味、以及数量上取胜。
长沙罗莎食品的相关负责人汤渝华也表示罗莎月饼暂不会涨价,其他月饼生产企业则透露会在风味方面有所调整。
火腿、牛肉等咸味月饼也许会多起来。
“用糖比例确实在下降。”廖双桥说,比如他们今年主推了新品绿茶月饼、巧克力月饼、酥皮月饼等,而馅料则会用火腿等替代。纯糖类的月饼比例会由以往的70%下降到50%左右。