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鲜榨果汁竟用添加剂勾兑

http://www.sina.com.cn  2009年07月03日 14:31  海峡都市报
鲜榨果汁竟用添加剂勾兑
廉价的果汁伴侣和果味浓缩液加上水和少量现榨果汁搅拌出所谓的纯鲜榨果汁 本报记者朱丽萍文/图
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  福州不少餐饮店用果汁伴侣和水兑出“鲜榨果汁”,利润惊人。水果伴侣多含食品添加剂,而超标严重就会致癌

  N本报记者朱丽萍文

  核心提示:如果你很喜欢喝鲜榨果汁,那可得留神了。因为你喝的一些口感出奇好的所谓鲜榨果汁,往往就是果汁伴侣或者果浆按比例兑水而成的。

  记者连日调查发现,福州一些商家为牟利,用果汁伴侣或果浆勾兑出所谓的“鲜榨果汁”。这些果汁伴侣、果汁果酱浓浆在福州批发市场热卖。

  相关部门表示,鲜榨果汁中果汁含量多少,能否添加食品添加剂,这些目前我国尚无标准,这给部门执法带来难度。专家认为,目前市场上的水果伴侣质量良莠不齐,且多含食品添加剂,食品添加剂超标严重会致癌。

  【市民疑惑】“鲜榨果汁”喝起来咋像饮料?

  昨日,福州市民林小姐说,前日傍晚她和几个朋友到五一广场附近一家海鲜酒楼吃饭,她点了一扎68元的鲜榨芭乐汁。但服务员端上来的芭乐汁,却让在场所有人感到口味不对劲。林小姐的一位朋友,恰好学的是食品专业,他尝了这扎鲜榨芭乐汁后,肯定地说里边含有果糖等食品添加剂,是用果浆调味出来的。

  昨日记者来到这家位于五一广场的酒楼,记者点了一扎西瓜汁,并以想看看西瓜是否新鲜为由,提出让服务员当面榨果汁。服务员一口回绝,说是餐厅规定,厨房操作间不允许客人参观。随后,记者又走访了福州另外三家酒店,均遇到这种情况。

  【记者调查】商家用果汁伴侣增加口感

  随后,记者又来到福州达明路一家咖啡厅,发现该店推出了“鲜榨饮品”:菠萝汁、柳橙汁、木瓜汁、西瓜汁,最便宜的每杯16元,贵的每杯20元。记者点了一杯木瓜汁,询问是否真的是用新鲜水果榨出来的,服务员说,“绝对现榨”。当记者提出木瓜果汁很少,这一杯鲜榨的果汁要多少个木瓜时,服务员才道出真相:如果全是鲜果榨出的,口感很涩,加入果汁伴侣,口感会很好。

  而在达明路一家台湾手摇奶茶店,500毫升的“鲜榨果汁”售价6元,700毫升售价8元,记者点了一杯现榨木瓜汁,只见服务员拿出几片木瓜,放入一台家用榨汁机,随后又将一些白色液体倒入一个杯子和木瓜汁一起搅拌。当记者提出白色液体是啥时,服务员称,加入水果伴侣口感更好。

  【潜规则】水果伴侣调出“鲜榨果汁”

  “加入水果伴侣哪是增加口感,是为了控制成本!”福州宝龙城市广场附近一家海鲜餐厅李经理说,怎么可能都用新鲜水果榨啊?成本多高啊!商家不可能做亏本生意,很多餐饮场所推出的“鲜榨果汁”都是由浓缩果汁、果酱或果汁伴侣勾兑而成,有些会在里面放少量果肉。

  李经理告诉记者,芭乐、芒果、苹果这些果汁少的水果,一公斤也榨不出一杯果汁,如果不用果汁伴侣勾兑,商家要亏本。据介绍,水果伴侣、浓缩果汁果浆,在食品添加剂专卖店都有卖。

  昨日,记者以采购为由,联系了专门生产鲜榨水果伴侣,浓缩果汁、果酱的厦门汁冷××食品有限公司,该公司廖总监说,目前市场销售的鲜榨果汁,不少是采用进口果浆加80%以上的水调配复合而成的,本身不含新鲜水果,因此缺乏新鲜水果的新鲜口感。

  一桶2升伴侣可勾兑80杯“鲜榨果汁”

  据廖总监透露,一桶2升的鲜榨水果伴侣售价70元,如果是在奶茶店销售,加水后至少能配出80杯“鲜榨果汁”,一杯果汁成本不足1元,能卖到6~8元,能卖出480~640元,减去70元成本,一桶鲜榨水果伴侣至少赚410~570元;如果是用一桶不到20元的浓缩果汁果酱勾兑,起码能赚400元左右。当然如果放在酒店、餐馆销售,利润更是翻番。

  李经理告诉记者,现在所谓的果汁有三种,第一种是,直接用大约20元/桶的果浆调配,这类果汁喝起来像饮料。第二种是,鲜榨果汁加70元/桶的水果伴侣勾兑,大概30%是鲜榨果汁,70%是果汁伴侣,再加一些果肉,这种果汁和鲜榨果汁口感相当。第三种是直接用水果榨汁,这个大多数是星级酒店的做法。

  现榨果汁伴侣、果浆热卖

  昨日,记者调查了福州海峡以及福州台江农贸等多个批发市场,在台江榕城古街的一家食品添加剂专卖店,记者找到了西瓜、芒果、菠萝、木瓜等果汁饮料浓浆。店主介绍,该店销售的果汁饮料浓浆,有一桶2.1升和1.9升两种规格,由于质量不同,售价均为18元,如果批量采购还能再优惠,现在很多奶茶店、餐馆、酒店都常来店内拿货。

  店老板向记者介绍了使用方法,用少量的新鲜水果与鲜榨果汁伴侣,加1升水混合放入果汁搅拌机中搅拌30秒即可。由于操作简单,卖得非常火。

  【部门说法】目前无标准监管遇空白

  果汁中纯果汁含量应该是10%,还是90%?能否添加食品添加剂?这些目前我国尚无标准,这给部门执法带来难度。

  昨日,记者从福州市卫生局了解到,我国有果蔬汁饮料的卫生标准,对甜味剂、防腐剂、着色剂等添加剂使用严格规范,但目前并没有“鲜榨果汁”的规范标准,即使发现餐饮行业出售的“鲜榨果汁”是勾兑而成的,也无法查处。

  据悉,目前福州市场上,水果伴侣质量良莠不齐,且均含食品添加剂。福州市工商局市场处陈处长表示,食品添加剂超标,对肝脏功能有损害,严重的有可能致癌。

  福州市民也呼吁,相关部门应尽快起草出台“鲜榨果汁”的行业标准,规范市场行为,让消费者明白消费、放心消费。


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