不少家庭吃两顿年夜饭 饭店延长半成品供应时间段

　　品牌店“小年夜饭”预订超九成

　　□晨报记者 张谷微

　　现在不光是订年夜饭已“一座难求”，就连订“小年夜饭”也快订不到了。记者昨天从沪上多家知名饭店以及上海餐饮行业协会了解到，今年是除夕被列为国家法定假日的第二年，不少家庭选择小年夜先到饭店里吃一顿，而除夕夜则在家吃年夜饭。目前，本市品牌饭店年夜饭预订早已全满，“小年夜饭”的预订也已超过九成。

　　“小年夜饭”比年夜饭便宜

　　“因为今年是除夕被列为国家法定假日的第二年，所以我们家决定在自己家里烧年夜饭吃，但小年夜还是会全家老小一起上饭店吃一顿。”家住卢湾区的陆小姐告诉记者，小年夜吃饭还可以自己点菜，想必厨师也不会像大年夜饭那么急吼吼，小菜烧出来的味道可能也比大年夜要好，而且，小年夜饭的价格算下来也比大年夜出去吃要便宜一些。

　　据上海杏花楼(集团)有限公司副总经理沈一峰介绍，和除夕一样，该集团旗下的杏花楼、南新雅、扬州饭店、老正兴等各大饭店小年夜的预订已全满。丰收日餐饮管理有限公司总经理郑孟午介绍说，与去年同期相比，丰收日各门店小年夜的预订量上升了14%，也已满座。由于小年夜可以像平常一样点菜，顾客消费大约人均可节省20元左右。上海老饭店营销部经理龚大军表示，小年夜价格比除夕便宜约20%。此外，小年夜当天毕竟仍为工作日，人们吃“小年夜饭”会从晚上5时到9时陆续前来，而不会像除夕那天通常集中在一个时间点。

　　上海餐饮行业协会市场主管夏翔青告诉记者，目前，沪上各类饭店年夜饭预订已达九成以上，品牌饭店则早已全满。今年不少家庭选择在小年夜上饭店、大年夜在家团聚这种吃两顿年夜饭的方式，因此，沪上饭店“小年夜饭”的预订也比往年更为火爆。据不完全统计，估计本市各类饭店“小年夜饭”的预订量也已达七成以上，品牌饭店则至少超过九成已满座。

　　年夜饭半成品提前一个月预订

　　看中越来越多家庭在家吃年夜饭这个市场，今年不少饭店推出年夜饭半成品的量也在增多。夏翔青介绍说，今年不仅是年夜饭半成品的销量预计会比去年增加约两成，同时，沪上饭店供应半成品的时间段也有所延长。

　　上海老饭店目前年夜饭半成品的预订量已与去年的预订总量持平，估计今年的总量将比去年增多10%。丰收日去年是在除夕前的两三天才集中有人预订年夜饭半成品，而今年元旦起就不断有人预订，最早的提前一个月就有人预订。此外，去年年夜饭半成品的供应、提货主要集中在除夕至年初三，但今年由于市场需求的扩大，整个供应时间段从农历十二月廿六一直持续到新年正月初六。

　　夏翔青提醒消费者，考虑到年夜饭半成品的特殊性，市民在提领后要特别注意外包装上的生产日期和保质期，包括储存方法也需注意，比如哪些食品需要放入冰箱等。同时，不同菜点的加工方法也应留心，有些菜式加工方法不对，做出来的口味就会全然不同。此外，沪上还有个别商家提供订购年夜饭套餐派厨师上门烹饪的服务，只是一般会收取套餐费30%左右的人工费用。

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