作者：李俊辉 鞠金华

　　鸡蛋就是一个蛋白体，但是还是被检测出了假蛋白三聚氰胺。所以10月25日，当香港食物安全中心对外宣布，在香港百佳超市出售的“佳之选”新鲜鸡蛋中，验出超标88%的三聚氰胺时，这些鸡蛋的出产者韩伟说他着实一头雾水。

　　韩伟集团年产鲜蛋5000万公斤，旗下“咯咯哒”牌鸡蛋远销日、韩及东南亚各国。

　　韩伟的十个为什么

　　10月30日，当记者费尽周折找到韩伟集团的“战时办公地点”，董事长韩伟以连珠炮般的自问自答阐述了他对整个事件的看法。

　　“鸡蛋本身就是百分百的蛋白，三聚氰胺是假蛋白，为什么蛋商要把三聚氰胺弄到鸡蛋里来添乱？结论是没有必要。”

　　“鸡蛋里怎么会有三聚氰胺？三聚氰胺是化学品，吃三聚氰胺只能给鸡的健康带来损害，给产品带来污染，没有任何好处。养鸡的人为什么要把三聚氰胺给鸡吃？答案是：绝对不会。”

　　“那鸡吃的东西里边为什么会有三聚氰胺？有几个可能性；一是环境、包材以及其他的可能，感染、污染了饲料，但这种可能只造成超微量的三聚氰胺残留，甚至通过生物过程中传导，根本检测不出来。另外就是人为的在饲料中添加三聚氰胺。”

　　“养鸡的利益获取方式是通过鸡产好蛋来获得，通过向饲料里添加三聚氰胺是不能获取更多利益的。”

　　“那么可能是卖原料的，受利益驱使，以次充好，向原料中添加三聚氰胺，坑害饲料生产商，还有可能是卖饲料的为了让饲料中蛋白含量高，添加三聚氰胺。但韩伟集团购买的饲料是给自己鸡吃的，所以没有必要添加。”

　　这些话韩伟一口气说完，像做完了一个逻辑推理题。

　　针对政府公告中提到的，韩伟集团新民明兴饲料厂的原料可能涉嫌三聚氰胺污染的事情，韩伟表示，目前正在收集资料和证据，进行认证，准备起诉，但还没有正式起诉。

　　“我对消费者，尤其这个行业，因为我是这个行业里比较大的一个企业，由此带来的恐慌，感到非常内疚，寝食难安。”韩伟一再说。

　　反思涉农产品利益链

　　韩伟的鸡蛋在香港被查出三聚氰胺，让很多熟悉韩伟集团、熟悉韩伟的人的第一反应就是：这怎么可能？

　　“韩伟集团的鸡蛋品质，特别是品牌蛋(“咯咯哒”)是同行中最高的，是我国蛋企中唯一能出口到日本的，日本的检验指标多达几百项，曾对韩伟的鸡蛋做了三年的考察，最后才允许出口。”曾担任大连咯咯哒蛋业有限公司营销总经理的王爱武告诉记者，他有着18年的农产品行业经验。

　　在大连沃尔玛超市，市民汪先生告诉记者，他家此前一直吃“咯咯哒”的鸡蛋，但现在他也觉得闹心。超市蛋区的销售员告诉记者，出事后，买咯咯哒鸡蛋的人明显减少。

　　“韩伟的鸡蛋出事，我很意外，他20多年来专注这个行业，非常注意卫生和质量控制，企业内部的检验标准比国标还要严格。这几年来他做全国政协委员，提的议案都是关于食品安全的。”一位与韩伟相熟的企业主对记者说。

　　“最近几年，涉农产品出的问题太多了，多宝鱼、大闸蟹、火腿、牛奶，现在又是鸡蛋，问题可能还会不断出现。以这次牛奶发现三聚氰胺来说，三鹿倒下了，但一向非常注重质量控制，拥有国内最先进检验设备的蒙牛、伊利也出问题了，现在蛋企内最规范，最现代化的韩伟也被查出了问题。这些企业都非常注意、非常谨慎的控制生产流程，严格检验，爱惜自己的品牌，为什么还会出问题？更深的原因在于农业产业链的缺失。”王爱武把农业分为农业生产资料供应、农业生产(种植，养殖)、农产品加工、农产品储运、农产品营销几个部分，在他分析看来，现在农产品出问题，都集中在前两个环节(农业生产资料供应、农业生产)上。

　　“目前的很多农业类企业只掌握了生产链条的后三个环节，前两个环节则完全或者不完全的由上游散户掌控，企业没有介入，导致质量无法把握，而公司与散户之间的利益争执，更加大了质量出现问题的可能性。”王爱武分析，企业要实现农产品的安全可控，就要加强对产业链的整合，推出能够将链条上各个环节以相同利益紧密串联在一起的模式。“现在的公司加农户的模式其实是一个概念，本质上公司与农户还是买卖的双方，而非利益一致关系。

　　经济学家周其仁曾经对三鹿事件跟踪调研，他对记者介绍说，三聚氰胺事发环节“奶场”原本由企业直接控制，但随着后来生产规模的逐渐增加，人员开支大幅增加，迫使相关企业选择了由当地的农民投资办“奶场”，质量随之失控。

　　一位不愿透露姓名的乳品行业专家则从另一角度对此做出解释，牛奶添加早已是业内公开秘密，如果牛奶产品能在终端消费市场上卖得稍微贵一点儿，乳品企业又怎么会冒那么大的质量风险放弃奶场的监控呢？