唐云华：用三年时间提升食品安全总体控制水平

　　3月14日上午10：30，北京市食品安全监督协调办公室协调处处长唐云华，北京市食品安全监督协调办公室监察处处长冯源，北京市工商局食品监督管理处处长冀玮，北京市食品安全监控中心副主任路勇等做客新浪嘉宾聊天室。以下为北京市食品安全监督协调办公室协调处处长唐云华的观点：

　　主持人：我们今天讨论的是食品安全的问题，而且今年是奥运年，食品安全的问题尤其重要。先请问唐处长，奥运期间你们有什么措施能够保证食品安全是万无一失的呢？

　　为了确保奥运食品的万无一失，我们首先要确保北京市食品安全整体水平的提升。只有整体水平得到提升，总体的水平上去了，奥运村以及周边场馆的食品安全才更有保障。所以，北京市非常重视这项工作，从2005年开始就制定了一个《奥运食品安全行动纲要》，就是瞄准奥运会，利用这三年的时间，全面地提升北京市食品安全控制水平，其中规定我们要用这三年时间，以新北京 、新奥运为契机，着力提升首都食品安全的总体控制水平，实现建设食品安全的三大体系，包括食品的检测体系、食品的组织监管网络体系、信用体系、责任体系等等。另外，有效地控制食品的生产、加工、流通、消费等等各个环节，还有一些其它方面的主要措施，比方说建立起覆盖城乡的食品物流配送网络，全面地提升食品安全的总体控制水平，提高食品安全的标准化水平，还有建立食品安全的法律法规等等。希望通过这三年，把北京市的食品安全有一个比较大的总体上的提高，从而确保奥运会期间不出现食品安全问题。

　　主持人：唐处长说的这一点我特别同意，其实奥运会不光是那半个月的事，其实如果之前能够提高北京整个食品安全的水平，其实对广大老百姓来说也是一个长期的好事。你们还有一个食品监测系统，在小车上面可以监测到运输食品的路线、温度，这个挺神奇的，给我们介绍一下。

　　唐云华：这的确是我们也了解了历届奥运会比赛的经验，感觉我们在这方面，以往的奥运会没有采用这方面监控的技术。我们这一套技术实际上有一个名称叫做奥运食品安全的监控和追溯系统，这个系统主要是对运往运动员村、竞赛场馆的食品实现了从农产品生产基地到加工，到配送，一直到奥运村整个过程的控制。比如说运动员餐桌上吃到的这些食品，都可以一直追溯到种植养殖源头，是什么时间种植的，是什么时间养殖的，期间施用了什么样的农药、肥料还有饲料，以及由谁来生产加工的，以及它在运输过程中是不是出现了偏离预定的行驶轨道，车门是不是非正常开启了，都有严密的监控，一直监控到奥运村。但是我们感觉实际上这个系统本身的建立只是一个小环境、小范围的工作，专门为奥运村运动员服务，只是我们工作的一个很小的侧面。我们更大的工作量还是放在了整个北京市食品安全监测和监控系统的建设上，也就是说我们心中始终有这么样一个想法，让奥运的食品安全工作能够惠及广大的市民。

　　所以，我们在此基础上建立了首都的食品安全监控和追溯系统，我们的市民在奥运会结束前后，就可以比如说我们在超市里买到的一些畜禽产品，能够像奥运村一样追溯到它的养殖源头，所有北京市食品生产经营企业的基本情况、食品违法案件的发生情况、消费者对食品的投诉举报情况，现在已经全部纳入了北京市政府的实时监测和监控当中。