柯云路：熊掌鱼翅真是营养的必需吗

　　一个物种的产生，是大自然亿万年的造化，而一个物种被消灭后，却是“万能”的人类穷极努力也难以再造的。

　　作者：柯云路

　　第一次听人讲熊掌，还是在插队的年代。一起下乡的一位知青其父母在文革前派驻中国驻法大使馆。法国是与中国建交较早的西方国家，那时联络友人的方式之一就是传统的中国美食。据那位同学说，每当熊掌上桌时，常引来法国朋友的啧啧称奇，说只有中国人才懂得如此烹制和如此享用。

　　那是一个物质和精神都相当匮乏的年代，猪肉炖粉条和羊肉馅饺子已是知青们向往的美食，我们从未馋过熊掌，也无从想象它的滋味。

　　时间进入21世纪，饮食文化有了长足发展，各种各样的美食已进入寻常百姓的餐桌。但同时，随着生态危机频发，环境意识也逐渐普及，作为一种保护动物，熊不允许被随意猎杀，熊掌更上了餐桌的“黑名单”。

　　那天聚会，一位朋友谈起不久前的南方之行，接待方为了表示隆重，特意在接风宴上了一道十分稀有的熊掌。

　　据他说，因熊掌的制作过程十分复杂，要提前两三天就开始准备，仅上火烹制就要24小时。这期间有时还要派亲信监制，为的是防止制作过程中被以品尝为名而有所损失。

　　有人问：熊掌味道如何？

　　朋友说：果然好吃，尤以熊常用舌舔的那只熊掌其趾间角质状的东西最为宝贵，不仅味道鲜美，且极富营养。

　　这番告白立刻引来抨击，有人气愤地说，你不仅不应当食用，而应当大义凛然地罢宴。

　　这位朋友一脸尴尬，辩解说自己并非高官，对方以熊掌招待只是出于尊重，并无任何所求。再说，菜已做好，不吃也是浪费。即使真的拉下脸来罢宴，又能起到什么作用？

　　呜呼哀哉！

　　中国人讲究美食，近年来美食文化亦大行其道，单说那些过去只能听听的鱼翅宴已遍及大大小小的餐馆。坦白说，我亦吃过几次鱼翅，并未觉出有太特殊的美味。每次这道菜捧上餐桌，总会听到席间有人疑疑惑惑地说：很像粉丝。

　　中国人吃鱼翅的传统由来已久，当然这种享受在过去只限于极少数有钱人。我对鱼翅的营养价值没有研究，但在脂肪肝、糖尿病和高血脂成为流行病的当下，对于许多人来说，疾病起因于吃得太多太好，大概并不错。

　　我在电视中看过切割鱼翅的血腥画面。当鲨鱼被拖上甲板后，用利刃活生生将其背上的鱼翅割下，再将鲨鱼血淋淋推入大海，其场面之残忍令人心悸。失去了鱼翅的鲨鱼在海中无法继续存活，或者慢慢死掉，或被其他鱼类吃掉。中国是鱼翅的进口大国，鲨鱼这一海中之霸也因此而数量锐减，其未来的命运堪忧。

　　我自此不再吃鱼翅。

　　由鲨鱼又想起老虎。那曾是多么威猛的兽中之王，现在亦面临着灭绝的命运。不久前一张周姓农民的照片之所以引起强烈关注，也和老虎这个物种的稀缺及国人的期盼有关。现今除了苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等，庞大的动物几乎都不是人类的对手。根据科学家的报告，近几十年许多珍贵动植物更以前所未有的速度消失。

　　一个物种的产生，是大自然亿万年的造化，而一个物种被消灭后，却是“万能”的人类穷极努力也难以再造的。

　　我看到过一份资料，东北的一个虎园为挽救老虎，成功地养殖数百只虎，然而烦恼也跟着来了，几年来虎园陆续死亡一百多只虎。众所周知，虎骨有极高的药用价值，虎皮更是皮革中的极品。虎园为冷冻死虎，每年的花费就达一百多万元，这使管理者不堪重负。于是他们呼吁有关方面放宽限制，允许将死老虎有效利用，也使虎园得以良性运转。

　　我很同情他们，但我不赞成政策上的任何松动。几年前，非洲曾将走私的数吨象牙当众焚烧，为的是彻底断绝象牙的走私贸易。象牙雕刻曾是中国的传统工艺，一根象牙可雕成破浪前行的航船，数百个人，景物栩栩如生。

　　据报道，北京的一家工艺美术厂目前只剩下区区两根象牙，若这两根象牙雕刻完成，将意味中国传统的牙雕艺术就此成为历史。

　　这固然令人唏嘘，然而为了保护大象，为了地球物种的和谐，也为了使我们的孩子们在一百年、几百年后还能看到狮子、老虎和大象，人类必须痛下决心，严惩偷猎者，并且禁绝一切有关的贸易。

　　希望终有一天，熊掌和鱼翅能得到全体中国人的抵制。