今年底将出台的元宵行业标准不适用于汤圆

　　元宵是滚成的 汤圆是包成的

　　日前，中国商业联合会对外界表示，首部元宵产品的行业标准将于今年年底前出台。在对外公布的元宵行业标准征求意见稿中，对元宵的水分、含糖量作出明确规定。业内人士说，由于原料和制作工艺的区别，该项标准将不能适用于汤圆。

　　元宵必须又白又圆

　　据了解，我国目前仅有汤圆产品国家标准，而元宵一直没有相关标准。首部元宵产品行业标准将于今年上半年形成报批稿，并计划于今年年底前正式出台，目前，标准还在征求企业等相关方面的意见和建议。

　　标准拟规定，在感官要求上，要求元宵产品表面呈白色，不酸败、无异味，外形基本正圆，皮层薄厚均匀，不露馅、无裂口、无霉变，并无可见杂质；理化指标上，元宵馅料含量不得低于产品的20%，水分不得高于45%，总糖小于等于30%。

　　一些听说了该项标准的市民对于元宵和汤圆的概念颇为模糊，“元宵就是汤圆吧，这个标准是不是对汤圆也是同样的要求？”

　　元宵和汤圆是不同的概念

　　“事实上，元宵和汤圆是不同的概念。”宁波一超市相关负责人解释说，元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的(馅料有素有荤)。 “正是由于制作工艺的不同，所以元宵的标准并不适用于汤圆。”宁波市三雪汤圆总经理汪超群告诉记者，因此，元宵含糖量的标准对汤圆也不具参考性。 据《现代金报》、《京华时报》