南京多家大型餐馆宣布不做年夜饭

　　本报讯 昨天，在南京餐饮商会的信息发布会上，多家有影响力的大型餐饮企业表示，今年将放弃年夜饭市场，不但除夕让员工放假回家，有的餐馆春节期间还将“闭门谢客”到初三甚至更迟。

　　去年春节南京百万市民上餐馆吃年夜饭，使得年夜饭消费达到了登峰造极的地步。昨天表示放弃今年年夜饭市场的南京餐馆包括旗下拥有晶丽酒店、狮王府、大牌档等知名餐馆的大惠集团、星湖饭店、华江饭店、真知味酒店的迈皋桥与汉中门分店、夜上海、名湖美景、新纪元等，这些在南京颇具影响力的餐馆有的不做年夜饭、有的初一至初三放假，据统计，仅这些实力派企业的“退出”，春节期间南京餐饮市场将减少餐位近万个。

　　部分餐馆退出年夜饭市场的主要动因是要给长年无休的员工放个假，让他们过个轻松休闲的春节。据介绍，南京有1.3万多家宾馆、餐饮企业，近30万从业人员，其中65%以上员工为外来务工人员。每年推年夜饭时，企业老总都在两难之间，既想照顾员工情绪让他们也有机会回家团圆，又不忍轻易放弃市场。清真安乐园菜馆总经理严正渝则表示，部分餐馆不做年夜饭，其实也是年夜饭赚头少造成的。

　　“部分有影响力的餐馆退出年夜饭市场，肯定会造成今年南京年夜饭市场供应总量减少，但不同商家面对的客层各有不同，市场还是会达成整体的平衡。南京市民预订年夜饭和春节期间的家宴不会受到太大影响。”南京餐饮商会秘书长宋佳玲这样认为。宋秘书长还呼吁市民通过购买可以“拎回家的年夜饭”等方式回归家庭共享天伦，将年夜饭吃出“家”的味道和团圆的感觉。(施新亚)