海口一次性筷子难退市

　　-见习记者 张中宝 谢洪涛

　　12月1日起，由商务部颁布的餐饮行业标准 《餐饮企业经营规范》(以下简称《规范》)正式实施，《规范》根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度提出餐饮企业减少使用一次性筷子等方面的要求。

　　《规范》已经实施了半个多月，但海口多数餐饮企业却对此表示不知，而中、小餐馆使用一次性筷子更是 “涛声依旧”，丝毫没有退出的迹象。

　　市场的尴尬：

　　用普通筷子价廉却不受宠

　　当日本人发明的一次性筷子传入中国后，这种极富“生活效率”的产物，便迅速击溃普通筷子，成为餐桌上的主角。尽管两者在“争宠”的过程中，普通筷子拉来消毒柜助阵，在中高档餐饮点收回“失地”，但在整个市场份额中，依旧处于劣势。

　　“我们餐厅每天客流量大约200人左右，以平均每天消耗170双筷子、每月营业30天计算，一个月就要使用5100双一次性筷子，以每双木筷子进价4分钱来计算，一个月要花费200元钱左右。而如果使用普通、可反复使用的筷子的话，消毒柜的用电量为每月70元左右，清洗筷子每月用水大约10元左右，再加上50元的人工费，一共为130元/月。即使再将购买消毒柜和筷子的成本平均摊入，算下来还是要比一次性筷子划算一些”。海口金盘路上的一位餐馆老板给记者算了一笔账。

　　尽管“普通筷子+消毒”的成本比一次性筷子划算，但除了中高档餐饮点对其青睐有加外，对小餐点来说，似乎并不受欢迎。在记者近两天的走访中发现，几乎所有的快餐、大排档等便民餐点的桌子上，清一色的是一次性筷子。当记者问起有没有消毒的普通筷子时，得到的答案都是“没有”！

　　消费者的担心：

　　普通筷子不一定卫生

　　“入口的东西，谁也不想用别人用过的。”一名消费者在接受记者采访时，直言不讳地表示，“在一些有消毒设备的大酒店使用消毒筷子比较放心，但在一些小型餐馆和大排档，总怕店家洗得不干净、消毒不彻底，万一感染什么病菌就麻烦了。”正是出于这种消费心理，目前许多消费者在小餐馆就餐时还是首选一次性筷。

　　记者随机调查了10位消费者，其中有6位消费者表示会使用一次性筷子，而另外4位则表示如果有消毒筷，他们还是会考虑使用。

　　海口坡博路上一家餐馆老板告诉记者：“现在消费者都有这种心理，认为‘卫生筷’就是干净卫生的。”记者注意到，该餐馆的桌子上同时放着两种筷子 (一次性筷子和普通筷子)，而前来就餐的顾客顺手取的大都是一次性筷子。

　　经营者的选择：

　　用一次性筷子更省事

　　“没办法啊，顾客都要求用一次性筷子，没一次性筷子，客人不放心。另外，用一次性筷子很方便，可以节省人力和投入。我们每天早上7点开始忙活，次日凌晨2点才休息，实在没有精力和时间清洗、消毒筷子。”海口金盘路上一火锅店老板罗先生告诉记者，他每月要进两次筷子，每次一袋，170块钱，比用消毒柜费用还高。但却因为方便、省事，他还是选择给客人提供一次性筷子。

　　据省餐饮与酒店行业协会秘书长陈恒介绍，海南在册的大小餐饮企业(包括个体经营)有将近1万3千多家，其中中小餐馆占多数，而大多中小餐馆中却没有消毒设备，使用的多为一次性餐具。

　　监管部门的声音：

　　卫生管理处罚缺少依据

　　据了解，目前我国对一次性餐具的卫生管理几乎是一片空白，

　　省卫生监督总队食品卫生监督科科长马永忠告诉记者，目前筷子生产涉及了质监、工商、卫生等多个部门，而卫生部门只是负责监管，没有不让销售的权利。目前我国还没有明确的法律法规禁止生产或使用一次性筷子，因此，在对其监管上，存在很大的难度。

　　业内人士表示，要使一次性筷子退出市场，需要多部门相互配合监管，责任到位，也需要出台相关的法律法规。

　　“在以往的检查中查处过一些不合格筷子，但只能对其进行没收，而不能处罚。”海口工商局有关人士说，对于出现在小吃档、小餐馆中的三无伪劣一次性筷子，工商部门都可以进行查处。但对于餐馆使用一次性筷子，由于没有相关的法律法规禁止，对其只能进行宣传教育，而没有处罚的权利。

　　(本报海口12月16日讯）