餐饮企业经营规范施行 中小餐馆偏爱一次性餐具

　　本报记者 杨曼 实习生 陈玉平 曹勇

　　12月1日，商务部颁布的《餐饮企业经营规范》正式施行。首次要求“餐饮业减少一次性筷子、纸杯等餐具的使用”。如今《规范》已经实施10天，京城餐饮业反应如何？《市场报》记者进行了调查。

　　12月7日早上，记者在朝阳区甘露园小区一家叫“随心园”的餐馆吃早餐，发现该餐馆使用的是消毒筷子。记者提出要一次性筷子，“我们早几个月就不使用一次性筷子了，打包也不提供一次性筷子。”一服务员解释。然而，在另外几家餐店，记者却发现无一例外都在使用一次性筷子。很多老板表示，不知道新实施的《规范》内容。

　　在八里庄成都

美食家常菜饭店，记者看到店里每张餐桌上都放置了一次性筷子，而使用一次性筷子用餐的顾客不在少数。记者向顾客询问是否知道“减少使用一次性筷子”的要求，他们都表示不太清楚。一位顾客回答说：“现在很多饭店的消毒筷子都要收1元钱工本费，同时你也可以选择使用一次性筷子。但在经济利益面前，我相信没多少人愿意每次都花1元钱去做环保。”

　　那么，快餐配送公司执行规定的情况又如何呢？丽华快餐公司市场部负责人向记者表示，目前没有接到上面的相关通知，对此还不太清楚。但“如果是国家要‘强制’执行的话，公司会响应环保措施的。” 记者随后又咨询了几家快餐公司，发现快餐公司普遍对这一非强制性自律规范不太清楚。而快餐公司恰恰又是一次性餐具消费的“大客户”。

　　记者随后走访了全聚德、俏江南等中高档餐馆，发现绝大多数都配有可循环使用的消毒筷子，消毒设备齐全，能够保证筷子的卫生。

　　记者在调查中发现，中小餐馆对一次性筷子有很强的依赖，尤其对于规模不大的中小酒楼、快餐店都是个不小的诱惑，因为廉价的一次性筷子省去了清洗和消毒过程中的人力、财力，很是便利。另一方面，使用一次性餐具餐馆还能从中获利。此外，消费者根深蒂固的消费习惯也起了“拖后腿”的作用，有的消费者在叫快餐时不仅使用一次性筷子，而且还常常拿几双带回家。