明年1月1日起液态奶标识管理有新要求

　　本报讯 (记者 周斌) 由湖南光明乳品有限公司生产的“纯鲜牛奶”，从明年1月1日起，只能叫“鲜牛奶”了，因为根据国家质检总局和农业部日前联合发出的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》(以下简称《通知》)，从明年1月1日起液态奶将分为鲜奶与纯奶，两者有明确的区别。为适应新的规定，我省几家液态奶生产企业正就包装设计等方面进行相应的调整。

　　《通知》要求，以生鲜牛奶为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌奶标“鲜牛奶”；以生鲜牛奶为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌奶标“纯牛奶”。《通知》还特别规定，自2008年1月1日起，生产企业必须在产品包装上标注“鲜奶”和“纯奶”。

　　据奶业专家介绍，由于牛奶在挤奶过程中微生物很多，因此牛奶在饮用前需要进行加热处理，这就是所谓的杀菌。但加热程度不同，牛奶中蛋白质、氨基酸和钙质等营养成分和风味都会受到不同程度的影响。

　　即将被标注为“鲜奶”的巴氏杀菌奶采用连续式温和加热(72℃／15秒)的巴氏杀菌法，既能可靠地杀灭所有的致病菌，又能相对完整地保留住牛奶的营养，且整个加工所消耗的

　　被标注为“纯奶”的超高温灭菌奶经过瞬时高温灭菌处理，提高了热处理强度，牛奶里的细菌全被杀灭，所以保存期较长，取决于包装容器的可靠程度，在常温下其保存期可达2个月-12个月，便于保存和携带，缺点是牛奶中的营养成分损失也比较多。