中国运动员也有营养餐

　　朱冲

　　罗雪娟，国人记住她的是2004年8月16日雅典奥运会女子100米蛙泳决赛中，她为中国游泳队夺得了阔别8年的惟一一枚奥运金牌；让人记住她的还有，她以一种独特的方式告别了运动生涯。2007年1月29日，浙江省体育局召开新闻发布会，宣布雅典奥运会游泳冠军浙江籍运动员罗雪娟因健康原因退役。

　　罗雪娟的教练、中国游泳队总教练张亚东说：“她是由于大运动量训练和高强度比赛太过疲劳后，引发体内电解质不平衡，缺钾缺钙，导致心脏特别难受。”医学专家说，也有长期饮食习惯、膳食结构的问题。

　　运动员的健康问题至此引起国家体育总局的更大关注。为备战2008奥运，国家体育总局已经和2008年奥运会科技攻关参与企业康比特公司达成合作关系，中国国家队的营养保障将由其负责。

　　为完成好这项任务，康比特首先选择了配置比较完备的老牌强队中国

女排完成工作。国家体育总局竞技体育营养专家杨则宜教授曾带领课题组进驻

中国女排训练基地湖南郴州。“没有膳食基础，营养恢复无从谈起。”所以，他们首先对所有运动员的膳食结构做了调查。

　　相比而言，国外强队确实非常重视运动员的膳食管理。

皇马、巴萨及NBA多支球队访华时都会向入驻酒店提供长达十多页的菜谱，细致到每日三餐的菜品、质量、烹饪方法等，而且日日变换。这也给了杨则宜很大的触动。通过调查，他们向食堂建议，首先应尽量安排低脂肪的肉食，如牛肉、鱼、虾、田鸡等，减少烹调用油；少用油炸的烹调方法。并且添加生吃的蔬菜，如黄瓜、西红柿、卷心菜、水萝卜、胡萝卜等。同时还得增加水果的品种，添加鲜榨的水果汁，如草莓汁、橙汁、西瓜汁等。

　　这样一来，以往中国运动员随便吃“运动灶”，不喜欢牛羊肉，类似2006年亚运会出征前带上几箱方便面、咸菜、辣酱的日子一去不复返，取而代之的是每天的饮食生化监控，和国外先进强队一样，中国队员每天的餐谱上也细致到必须摄入多少克肉类、多少克水果、蔬菜等。

　　膳食结构的调整和监控，让女排队员的体能和身体素质有了很大提高。但膳食还只是基础，竞技体育发展到现在，运动员的高强度消耗，光有膳食营养不够，还需要特殊营养提供充足能量，确保代谢的相应水平，从而保证训练和恢复。

　　“按照我们的计划，经过生化监控测试完每个队员的身体情况和代谢水平后，就将进行一对一的营养补给计划。比如女排的赵蕊蕊，她身材瘦弱，而且代谢指标也不理想，我们就需要为她制定特殊方案，涉及如何增加体重、增加肌肉、增加力量等。当然，具体方案属于机密！”杨则宜笑着说。

　　来源：经济观察报网