他们这样喝咖啡

　　“黑得像魔鬼，烫得像地狱，纯洁得像天使，甜蜜得像爱情”——如果不加以解释，很多人可能想不到，这些话是用来形容咖啡的。没错，欧洲人不仅嗜咖啡如命，还会在街头巷尾谈天说地的空闲里，说出与咖啡相关的“名言警句”。

　　欧洲人喝咖啡的风气，17世纪由意大利的威尼斯商人在各地的经商中渐次传开，当时威尼斯出现了欧洲第一家咖啡店波的葛（Bottegadel Caffe）。此后四百年间，咖啡的饮用习惯不仅由西方传至东方，并且已然成为锐不可挡的流行风潮。

　　欧洲人的咖啡情结

　　南欧人习惯在早上、下午或晚上各喝一杯咖啡。他们偏好深度烘焙、半苦半甜且带着焦味的咖啡。最好是由Espresso 机器冲煮出来的，暗黑、浓郁、上层浮着油沫、带着一点点的沉淀在杯底。早上，一小杯这样的咖啡和热牛奶混合在一个碗或大杯子中，喝咖啡的人以双手捧着碗或杯子，以咖啡的热度来温热他们的手掌并感觉咖啡香，如果可能的话，他们甚至希望能跳入其中洗澡；在下午或晚上时，南欧人则偏好如同中东人所使用的小杯子，喝上一杯黑色、浓郁且苦中带甜的咖啡。

　　在英语系国家中，人们习惯在咖啡中加入牛奶和糖，但由于他们所喝的咖啡比较清淡，所加入的牛奶和糖常常影响甚至掩盖了咖啡的浓度和原味。

　　喝咖啡的习惯于第二次大战时开始风行于北美地区，为降低喝咖啡的成本和配合随时的需求，美式咖啡通常整壶的煮好后放在保温盘上保温以应随时之需。典型北美咖啡的饮用者把咖啡当成日常的饮料，整天喝着办公室咖啡壶中所倒出的咖啡，或者是在做家事时随时端着咖啡，他们不仅仅在用餐后喝，并且在一天的开始和中间休息都少不了咖啡。

　　咖啡改变欧洲文化

　　在欧洲，咖啡文化可以说是一种很成熟的文化形式了，从咖啡进入这块大陆，到欧洲第一家咖啡馆的出现，咖啡文化以极其迅猛的速度发展，显示了其极为旺盛的生命活力。

　　在奥地利的维也纳，咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”，可见咖啡文化的意义深远。

　　在

意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！”把男人等同于咖啡，这是何等的非比寻常。

　　在法国，如果没有咖啡就像没有

葡萄酒一样不可思议，甚至可以说是世界的末日来临。法国咖啡文化源远流长，20世纪以来，咖啡馆成了社会活动中心和知识分子辩论问题的俱乐部，几乎没有哪个法国艺术家不和咖啡馆发生关系。

　　不同的咖啡馆可以形成不同的文化圈子，产生不同的艺术流派。作曲家夏布里埃曾每晚都与诗人魏尔兰、画家莫奈一起泡咖啡馆，艺术思想互相影响，作品自然与潮流相呼应，反映出19世纪末巴黎的精神面貌。而画家梵高曾住在法国一家咖啡馆的阁楼，他的作品就有一幅夜晚的咖啡馆。未成名前的毕加索也曾用自己的画抵交过咖啡款。

　　咖啡进入全自动化时代

　　对于生活在以茶文化为背景下的几千年来的中国来说，真正大范围接触、接受咖啡，其绝大部分的功劳得归功于来自瑞士的雀巢咖啡。尽管瑞士本土并不种植咖啡，但是凭借着出色的烘焙技术和设备，瑞士人也有着最好的烘焙咖啡豆。《精明的瑞士人》一书中曾记录了一个令人惊讶的事实：80％的咖啡贸易是通过瑞士人进行买卖的。

　　有“贵族咖啡”美誉的瑞士咖啡，更是上流社会的至爱。它不像美国咖啡那样平民化；也不像

土耳其咖啡那样令人难以接受；更不像意大利咖啡那样口味过于浓重。温和理智的瑞士咖啡是高雅品位与美妙口感的完美结合。

　　随着科学技术的不断发展，咖啡的加工技术也在日新月异的演变着。成立于1931年的瑞士Jura公司于6年后发明了第一台咖啡机。1986年，Jura公司又发明了世界上第一部全自动化的意式浓缩咖啡机。

　　世界咖啡文化进入了一个全新的便利化咖啡冲泡的时代。从20世纪90年代初开始，JURA开始大规模专注于设计和生产浓缩咖啡机。

　　一杯纯正的瑞士咖啡，采用瑞士工艺烘焙的咖啡豆为原料，在瑞士JURA全自动咖啡机萃取，配以纯天然的瑞士富脂牛奶和精细的瑞士糖，并盛放在精致的瑞士咖啡杯具中。当用小巧的瑞士咖啡勺轻轻搅拌时，一杯完美的瑞士咖啡就大功告成了。

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