专家认为加工精度高的高价大米更易使营养流失

　　□晨报记者 李欣欣

　　天气转凉，上海市场上的新大米供应已提前启动。记者昨日走访了沪上多家超市发现，贴有“新大米”标志的包装大米悄然占据了货架的显著位置。据介绍，受成本上涨的影响，今年第一阶段上市的新米与去年同期相比，每公斤要略高0.1至0.2元。

　　面对市场上各类新米，上海粮油学会有关专家建议，消费者在选购新米时，应尽量挑选有包装的品牌新米，以避免买到可能掺杂了陈米的产品。此外，消费者还应注重大米的营养成分，而不要过分看重其加工工艺，以“价高”作为好米的衡量标准。

　　上海粮油行业协会秘书长赵志伟表示，目前沪上超市售米约占市场销量50%以上，目前新米价格也略高，但随着11月新米全面上市，价格将逐渐下降并趋于平稳。

　　上海市场上销售的大米主要来自黑龙江、吉林及江苏等省份，还有一部分来自安徽、四川等地。东北产的大米颗粒饱满、富有弹性，大米的营养也相对更高。而来自江苏等地的大米则口感软糯、口味香。此外，来自日本、泰国等地的大米也受到部分市民的青睐，但市场份额不足1%。沪上部分大米品牌企业正在和宁夏、新疆等地的大米供应地洽谈，今年年底前，沪上市民有望吃到来自西部的优质大米。

　　记者在采访中发现，今年一些新米纷纷加入了营养概念，如加入了叶酸、胡萝卜素，有的大米甚至强调“保健功能”，如“钙强化”大米，“含硒”大米等，这些大米看上去十分“精致”，价格也都不便宜。有专家表示，市场上很多号称是营养概念的大米都只是噱头，消费者在购买时应谨慎。

　　上海粮油学会的专家表示，部分消费者对大米存在着一定的消费误区，认为加工精度越高、价格越高的大米就越好，实际上，越精致的大米营养越容易流失。相反，质量过关的糙米往往更能留住营养。而一些“天价”大米往往是商家炒作出来的，部分品牌的本土大米在口感、质量上并不比一些“天价”大米差。