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汉产月饼创新推带汤热吃食品

http://www.sina.com.cn 2007年09月04日 07:54 荆楚网-楚天金报

  荆楚网消息 (楚天金报) □本报记者张军 实习生胡慧洁

  去年中秋节前,本报曾在报道中呼吁:希望汉产月饼加强本土化创新。昨日,在汉口北湖三五醇举行的2007年武汉月饼市场信息及展示会上,记者发现,汉产月饼首现的本土化创新,成为同行热议的话题。

  汤包店卖起“热”月饼

  有85年历史的武汉四季美,今年中秋节前首次做月饼,推出了“热吃鲜香”的对对汤饼:独创的奶酥月饼皮,生鲜材料组成的月饼馅,现烤现吃,咸鲜带汤。汤饼与四季美传统汤包相呼应,被业内人士认为,这样的创新,很有武汉特色,值得提倡。不过,可能会有念旧的市民想不通:这样的月饼还叫月饼吗?

  与四季美的尝试相似,另一家暂不愿公开名称的武汉企业目前已研制出藕蓉馅料,准备明年推出系列藕蓉

月饼,打破国内市场莲蓉月饼一枝独秀的局面。

  新字号突破馅料“垄断”

  武汉月饼馅料供应,九成以上来自于广东、上海,造成月饼市场同质竞争严重。今年,广东、上海馅料“领舞”的局面也被打破。武汉烘焙新字号仟吉西饼,今年的中秋月饼,越过传统馅料供应网,直接从欧洲进口西点馅料,以推动汉产月饼创造新的时尚潮流。目前其碳烧月饼、摩卡巧果、宇治抹茶等产品,赢得消费者好评。

  今年月饼价上涨5%

  武汉市饮食服务管理处发布的信息显示,受原材料价格上涨等因素影响,今年月饼市场从星级酒店、餐饮酒店、食品厂家、饼屋等来看,整体价格上调约5%。从食品厂家看,以走商超路线的武汉鸿成为代表,其系列月饼价位在200元-300元之间;而以太子为代表的餐饮酒店,主打月饼价位在118元-318元之间。

  此外,小蓝鲸、三五醇、醉江月、五芳斋等酒店则分别在低糖健康原料,以及产品生产的QS质量安全认证方面做足文章。

  市场观察

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