中文菜名英文译法初稿完成

　　本报北京讯　据《新京报》报道，近日，一份《中文菜名英文译法》讨论稿由北京市旅游局正式对外公布，此稿初步确定了2753条菜单及酒水的英文译法，即日起至9月1日期间，市民可登录首都之窗等网站查看全文，发表意见。届时，新规定菜名将在全国饭店普及。

　　千变万化的中文菜名让在中国的“老外”伤透了脑筋，曾有饭店想当然的把“童子鸡”译为“没有性生活的鸡”，把“红烧狮子头”变成“烧红了的狮子头”，出了不少笑话。从去年3月起，北京市外办、北京市旅游局等相关单位便着手开展中文菜单英文译法的规范工作，对北京餐饮业的中英文菜单进行核查。经过北京联合大学旅游学院专家及顾问审核后，形成了最新的《中文菜单英文译法》讨论稿。

　　主持讨论稿制订工作的北京联合大学旅游学院副院长冯冬明说，根据讨论稿的翻译原则，部分菜肴以主料开头，比如“百灵菇扣鸭掌”；部分以烹制方法开头，比如“火爆腰花”；还有一些以形状或口感开头，比如“脆皮鸡”。对部分具有中国特色且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音，比如饺子就被译成“jiaozi”。经过上述归纳，2753道中国菜的翻译便全部完成。在讨论稿里，“童子鸡”已经正式跟“没有性生活的鸡”告别，而改成了“春鸡”，“叫化鸡”则被规定为“乞丐鸡”。记者还找到了一些比较有创造性的译法，“田园素小炒”规定为“让素食主义者高兴的菜”。

　　中文菜单英文译法讨论稿(节选)

　　●夫妻肺片Pork Lungsin Chili Sauce

　　●红烧狮子头Stewed Pork BallinBrown Sauce

　　●上汤云吞Wonton Soup

　　●酱猪手Braised Pig Feetin Brown Sauce

　　●糖醋排骨Sweetand Sour SpareRibs

　　●四喜丸子Four-Joy Meatballs

　　●当红炸子鸡Deep-Fried Chicken

　　●宫保鸡丁Kung Pao Chicken

　　●口水鸡Steamed Chickenwith Chili Sauce

　　●叫化鸡Beggars Chicken(Baked Chicken)

　　●清蒸童子鸡Steamed Spring Chicken

　　●担担面Noodles Sichuan Style

　　各国菜单通用译法

　　在欧美的韩国、西班牙等餐馆在将本国菜单翻译成英文时，都有一种通用的方法，让食客一目了然:音译主菜名，括号内解释其烹调方法、特色作料等，再附以图片。

　　桌上的菜单毕竟与饮食文化百科全书不同，菜单翻译最主要的功能是告诉外国食客餐桌上菜肴用什么原料做成、是什么味道以及简单的吃法。

　　据《北京晚报》