两千道中国菜统一配洋名将在全国饭店普及

　　荆楚网消息 (楚天都市报) “四喜丸子”被翻译成“四个高兴的肉团”、“红烧狮子头”被译成“烧红了的狮子头”、“麻婆豆腐”被译成“麻脸的女人做的豆腐”……国内的很多餐馆推出了双语菜单，闹出了不少国际笑话。明年中国举办奥运会，会有更多的外国游客远道而来，到时候，面对坐在餐桌前点菜的客人们，怎么去解释清楚我们的美味佳肴呢？近日，一份《中文菜名英文译法》讨论稿由北京市旅游局对外公布，重新确定了2753条菜单及酒水的英文译法。

　　2000多道中国菜重新安上洋名

　　《中文菜名英文译法》讨论稿近日问世，专家们将2753道中国菜名和酒水名归纳成四大类型，给出了新译的洋名。

　　首先是中国菜中以主料开头的菜名归为一类，比如“白灵菇扣鸭掌”就直接采用蘑菇和鸭脚，中间以连词连接。

　　其次，一些中国菜名以烹制方法开头，而这些烹制方法在国外并不存在，比如炖、熘、烩、水煮等。这类菜名采用烹制方法的相应动词，再加上菜肴采用的主料来表示。比如“水煮鱼片“翻译为“热辣油里的鱼片”(Fish　Filets　in　Hot　Chili　Oil)。

　　第三类是以口感开头的菜名，这一类的菜则以介绍菜肴形状或口感以及主配料为原则，并进行合理想象。比如“脆皮鸡”翻译为“脆鸡肉”(CrispyChicken)。

　　第四类是以人名或地名命名的菜肴，用拼音加主料来表示。比如麻婆豆腐便直接译成MAPOTofu。

　　油条馄饨饺子直接音译

　　有些中文菜名无法用英文直接表达，比如馄饨，有些地方也叫云吞，字面意思是“吞下云彩”，如何译？再比如鱼香肉丝是该翻译成“有鱼香味的肉条”，还是“川味肉条”呢？

　　讨论稿规定，这些已被外国人接受的传统食品，全部使用汉语拼音。比如“佛跳墙”、“锅贴”、“窝头”、“蒸饺”、“油条”、“汤圆”、“粽子”等。

　　新菜名将在全国饭店普及

　　给中国菜配上洋名，是文化交流的重要内容。从去年3月起，北京市外办、北京市旅游局牵头进行这项工作，翻译委员会由20名志愿者组成，其中有大学英语教授、餐饮行业经理以及外国专家。

　　参与翻译工作的北京联合大学教授冯冬明说：“这些英文名要由高级的酒店餐馆采用，可能会流向小型、非星级甚至还没有营业执照的餐馆，北京有一万家，随后还会扩散至全国。”

　　讨论稿将公示到9月1日，这些菜名有没有更好的译法？读者可登录首都之窗等网站发表意见。

　　曾经错译菜名

　　●“夫妻肺片”被翻译成“丈夫和妻子的肺切片”

　　●“麻婆豆腐”被翻译成“满脸雀斑的女人制作的豆腐”

　　●“四喜丸子“被翻译成“四个高兴的肉团”

　　●“铁板牛肉”被翻译成“有皱纹的铁牛肉”

　　●“生鱼块”被翻译成“砍那陌生的鱼”

　　●“宫保鸡丁”被翻译成“政府虐待鸡”

　　新版菜名﹙征求意见稿﹚

　　1夫妻肺片PorkLungsinChiliSauce

　　2红烧狮子头StewedPorkBfunctioninBrownSauce

　　3回锅肉片SautedSlicedPorkwithPepperandChili

　　4酱猪手BraisedPigFeetinBrownSauce

　　5京酱肉丝SautedShreddedPorkinSweetBeanSauce

　　6木须肉SautedSlicedPork,EggsandBlackFungus

　　7糖醋排骨SweetandSourSpareRibs

　　8四喜丸子Four-JoyMeatbals(MeatBalsBraisedwithBrownSauce)

　　9当红炸子鸡Deep-FriedChicken

　　10宫保鸡丁KungPaoChicken

　　11口水鸡SteamedChickenwithChiliSauce

　　12叫化鸡BeggarsChicken(BakedChicken)

　　13清蒸童子鸡SteamedSpringChicken

　　14酸菜鱼BoiledFishwithPickledCabbageandChili

　　15担担面Noodles,SichuanStyle

　　16上汤云吞WontonSoup

　　老外对新版洋菜名褒贬不一

　　本次讨论稿中所翻译的中文菜名到底如何，中国人说了不算，老外说了算。记者了解到，在中国生活的老外对新译的洋菜名褒贬不一。

　　佩卡(德国)：“叫化鸡”翻成“乞丐鸡”看着不舒服

　　虽然现在的英文菜名一般可以看出原料和做法，但我更喜欢直接看图片，点看上去好吃的。当然也遇到过和想象不完全一样的情况，但有什么关系呢，反正都没吃过。一些有趣的菜名也会吸引我的注意。但每个人的想法不一样，比如我觉得“叫化鸡”这个名称很有意思，想尝试一下，但我的朋友却觉得在餐桌上看到“乞丐”这个词，让人不太舒服。

　　爱利斯(澳大利亚)：水煮鱼片翻译得好

　　我觉得中国菜真是很神奇的东西。你看到一样食物，甚至把它吃下去，都不一定知道是什么东西做的，有时也因此遇到过麻烦。一次，我和朋友们点了一道菜，觉得很好吃，这时，中国朋友才告诉我们它是用动物内脏做的，我听了觉得很恶心，另一个人反应更强烈，当场就跑到厕所里吐了出来。经过这次教训，我们一般都只敢点吃过，至少是听过的菜了。水煮鱼片的翻译我觉得就很好，说明放入了辣椒油，我很爱吃辣的。

　　松井(日本)：童子鸡为什么叫“春天的小鸡”？

　　我的英语不太好，翻译用的词不能太难。但童子鸡汉语意思我明白，为什么英文却是春天的小鸡呢？

　　菜名应该写清楚使用的材料，像田园素小炒译成素食主义者喜欢的菜，大概能猜出是一些素菜，要是能写清楚具体是什么菜就更好了。

　　综合《新闻晚报》、《北京晚报》报道