鱼翅消费行为调查结果显示中国进口鱼翅最多

　　本报记者 赵秀芹

　　鱼翅因为据称有较高的营养价值，已经成为当下新贵们最喜爱的一种食品。然而在鱼翅贸易不断上升的今天，世界上鲨鱼的数量正急剧下降。日前，世界环保组织(I-UCN)敦促最大的鱼翅出口组织欧盟，停止向中国出口鱼翅。

　　2007年5月24日下午，美国野生救援协会(WildAid)和中国社会调查所(SSIC)在北京联手发表了一项对于中国公众鱼翅消费行为和鲨鱼保护认知的调查结果，调查报告表明中国消费者对鲨鱼数量减少导致的环境恶化缺乏认知，但对保护鲨鱼的活动表示支持。

　　这项调查于2005年11月开始至2006年2月，首次对中国公众消费鱼翅情况进行了深入探访。

　　调查结果显示，市场对鱼翅羹的需求量始终居高不下。由于在亚洲地区特别是在中国，鱼翅羹已成为一种奢侈消费的潮流，带动了整个高档海鲜市场的增长。研究表明，每年全球在鱼翅市场上交易的鲨鱼数量约在2600万头至7600万头之间，而在2004年全球交易额更从1987年的4900吨增长了3倍，达到1.36万吨。

　　这项调查是在北京、上海和广州进行的。结果显示，中国消费者对鱼翅的制作过程、低营养价值、世界范围的鲨鱼数量减少、鲨鱼枯竭对环境的负面影响、食用鱼翅对健康的潜在威胁等方面都缺乏认识。此外，在没有政府干预的情况下，鱼翅的供应商是不会主动减少高额利润的鱼翅交易量的。

　　日前，世界环保组织(I-UCN)敦促最大的鱼翅出口组织欧盟，停止向世界进口鱼翅的最大消费国中国出口鱼翅。

　　中国鱼翅消费最多

　　中国是世界上进口鱼翅的最大消费国，这就意味着中国人是世界上吃鱼翅最多的人群。如今，中等收入阶阶层在我国日益壮大，鱼翅作为款待贵客的佳肴，越来越受欢迎。在酒宴上，鱼翅汤成为了人们的新宠，成了身份和地位的象征，也有了“无翅不成席”的传统。

　　鱼翅平民化的背后是大量的鲨鱼被捕杀。欧盟是最大的鱼翅出口组织，其中西班牙每年的鱼翅出口量在各国中遥遥领先。虽然鲨鱼肉价值不高，但这已随着鱼翅价格的上涨而改变。

　　“专门以捕捞鲨鱼获取鱼翅为业的渔民在近20年间成倍增长。因为鱼翅需求量不断增大，而且又有暴利可图，所以不少人加入了这行。近几年，亚洲海域的鲨鱼资源近乎枯竭，渔民开始把目光投向从秘鲁北部到中美洲的太平洋深海海域。”业内人士介绍说。

　　世界环保组织(IUCN)调查得知，世界上仅存的547种鲨鱼中，已经有20%遭到人类捕杀，少数珍惜品种由于多度捕杀，已经濒临灭绝。而从欧洲进口来的鱼翅，在亚洲可以卖到500欧元1公斤的高价。

　　鱼翅营养不多污染不少

　　鱼翅一向是高级粤菜馆里的招牌菜。常常是一进门，就会见到玻璃柜中，一副白生生的巨大背鳍，被店家供在那里作为镇店之宝，还用射灯打着。感觉有点像水族馆，展览的却是海洋生物的一截残肢。

　　据专家介绍，其实鱼翅并没什么特别的营养，跟鱼冻或肉冻相当。很多人吃鱼翅其实是为了显示身份。中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授肯定了上述说法，并指出，“鱼翅和鱼冻、肉冻相似，营养成分主要是胶原蛋白。”而且，鱼翅汤的美味主要来自配料，而不是鱼翅本身。

　　除了营养价值被质疑，鱼翅的危害性也逐渐被人们认识。日前，广州市科协和野生动物协会等联合举办了一个科普挂图展，其中显示：在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质——水银，而水银对人的高级神经系统有害。

　　中国护鲨任务重

　　据介绍，最近的研究报告指出，在过去的20年中，许多鲨鱼种类和数量骤减，某些鲨鱼的数量甚至减少了99%。中国的鱼翅羹消费及其需求量的增长，形成了只针对鱼翅的捕捞，而因此造成的鲨鱼其他部位的浪费达到了99%。同时，调查显示出两个关键问题：首先是消费者对于鱼翅从哪里来、是否过度捕捞以及非法猎鲨和取翅过程普遍缺乏了解；但同时公众对于出台更好的鲨鱼保护和管理制度表示强烈支持。

　　为防止不断增长的鱼翅需求带来的全球鲨鱼数量的骤减，野生救援协会和中国社会调查所(SSIC)共同发出倡议：采取有效措施来减少鱼翅消费，规范鱼翅贸易；开展鲨鱼保护宣传教育活动；终止大规模的无序鲨鱼捕捞；合理利用海洋资源，维护海洋生态平衡。采取行动来防止鲨鱼数量和种类的灭绝，中国将在护鲨行动中担负重大的领导作用。

　　现在我国正在组织有关专家修订《国家重点保护野生动物名录》，正在考虑将部分濒危的鲨鱼列入重点保护动物。这便是负责任的开始。