毛猪降价了零售价仍在涨

　　省经贸委称暂不会动用储备肉　省物价局紧急通知：一次涨超5%将启动预警预案

　　本报讯　针对市民关注的猪肉价格飞涨，正在参加省党代会的广州市副市长王晓玲昨日表示：广州市的猪肉供应充足，如果出现超正常的市场价，不排除一些别有用心的批发商借问题猪肉事件的影响故意抬高肉价。

　　一次涨超5%　将启动预警预案

　　王晓玲了解了近日猪肉价格上升的情况后表示，“广州市肉源不仅充足，而且健康安全。”此前自外地部分养殖场出现问题猪肉以来，为保证能让市民吃上“放心肉”，广州市特意在较远处增加了几个养殖场，扩大肉源储备，

　　王晓玲分析，肉价主要由市场决定，如果出现超正常的市场价，不排除个别别有用心的批发商借着“问题猪肉”的影响故意抬高价格。“如果能保证供应量了，价格还是那么高，我们就要开始查，究竟哪个环节出了问题。从零售方开始查，从哪个批发商进的，再找屠宰商，个别违法行为要坚决打击。”

　　为保障广东猪肉市场正常供应，省物价局昨日向各级物价监管部门发出紧急通知，提出加强价格监测、巡查力度等要求，并要求细化应急预案，作好应急措施准备。通知要求，如发生争购、抢购猪肉现象或猪肉零售价格一次性涨幅超过5%，应及时启动预警预案。

　　

商务部昨日发布的最新预计显示，今年7月份一些地区肉蛋价格涨势将趋稳。商务部有关负责人表示，年初新补栏生猪将陆续出栏，蛋鸡也将陆续进入产蛋期，猪肉和鸡蛋市场供给将逐步增加。同时，随着天气逐渐炎热和水产品、禽类等其他替代品市场供应充足，居民对猪肉、鸡蛋的消费需求将趋于平缓。

　　广深暂不供应储备肉

　　昨日，记者获悉广州食品企业集团采取多项措施应对近日肉价攀升：增加冻肉投放量，至少本月底前单月投放冻肉共2000吨，增加冻肉的采购，保障后续市场的供应；集团属下的“皇上皇”每天投放肉食制品(中西式熟肉制品、腊制品)不少于20吨，投放鲜鸡蛋、再制蛋每天不少于30万只。

　　针对猪肉价飞涨，广州是否会推国家“储备肉”以平抑价格？昨日省经贸委和广深两市有关部门均答复：暂时不会推出“储备肉”。

　　据了解，储备肉往往只会在遭遇自然灾害、瘟疫或者战争的时候推出以供市场急需，一般不会因为市场价格变动而轻易推出。

　　记者调查

　　情况1

　　毛猪存栏量足，价格由6.7元／斤降至6.5元／斤

　　＋　　

　　情况2

　　中间商送货价由8.3元／斤涨到8.6元／斤

　　＝

　　？

　　疑惑

　　猪源紧张，毛猪涨价，是对猪肉涨价原因的普遍看法。但近日广州猪源充足，毛猪价格已开始回落，猪肉价格反向上扬，令人费解。

　　毛猪降价了　零售价仍在涨

　　记者走访发现近日广州毛猪供应量足价格开始回落，但零售价仍攀升

　　前晚及昨日上午广州各牲畜交易市场，良种毛猪价格普遍在6.5元／斤左右，比前一日下降0.2元／斤。但据本报多路记者昨日调查发现，零售商从中间商拿到猪肉的价格不降，反上升0.3元／斤，猪肉零售价也因此再涨。

　　另据多名来自云南、湖南、广西的毛猪供应商介绍，目前毛猪供应充足，今日毛猪价格还将下降0.3元。

　　不少毛猪存栏滞销

　　昨日下午，记者走访广州多个牲畜交易市场。即便已是下午，仍有大量毛猪存栏尚未卖出。以广州金戎牲畜交易市场为例，20多个猪栏中有8个猪栏仍有生猪，最多的一栏内有近50头猪。

　　一名云南的毛猪供应商感叹“生意不好做，一些品质好的土猪，5.3元／斤都没人要”。该市场多名供应商表示，近日猪肉价格上涨，供应商为抓住商机纷纷加大运货量。过去一个猪栏的档主一般每天只运1车约120头猪，近几日不少档口都加运一车。目前货源充足，近几日毛猪批发价将连续跳水。

　　一名湘潭猪供应商介绍，按照毛猪交易的惯例，每日晚6-7时，来自各地的运猪车会赶到市场。广州各区的猪肉中间商便赶往各猪栏交易。通常毛猪交易在次日中午12时前完成，这批毛猪会在当天就上市。

　　据介绍，按此交易程序，昨日广州市场上出售的猪肉，其成本价应由前晚至昨日中午12时前的毛猪交易价格决定，而且每天价格即时变化市场反应很快。本报记者前日走访各毛猪交易市场获悉，这个价格是6.5元／斤。

　　这边降价那边涨价

　　根据业内通常计算猪肉零售商成本的公式，前日(本月23日)交易市场良种猪6.5元／斤的批发价计算：零售肉档主以6.5元／斤购进毛猪一头(按200斤一头算)，需1300元，加上付给配送公司70元的代宰费，再按83%-85%毛猪出肉率算，昨日市面一斤猪肉的成本价为8.06-8.25元／斤。　

　　而本月22日毛猪批发价6.7元／斤左右，同法计算，前日猪肉成本价应为8.29-8.49元／斤。

　　由计算的结果来看，在毛猪价格下降后，昨日零售商猪肉成本价应比前日下降0.2元／斤左右。但现实是昨日海珠、天河等各市场零售商从中间商的取货价不降反升，多档口反映中间商送货价比前天涨了0.3／斤，从前日的8.3元／斤涨到8.6元／斤，部分地区如龙津市场、多宝市场猪肉进货价甚至达到或超过了9元／斤。与此同步，海珠、天河各市场的排骨、瘦肉等的零售价相应向上浮动0.5／斤左右。

　　猪源紧张，毛猪价格上涨，导致猪肉零售价水涨船高，这是对目前猪肉涨价原因的普遍看法。而今各牲畜交易市场情况表明广州猪源充足，毛猪价格近几日已经开始回落，而猪肉价格反向上扬，令人费解。

　　名词解释

　　储备肉

　　国家储备肉既包括活猪，也包括冻鲜肉。国家对储备活猪的生产基地要求非常严格，会对这些基地给予补贴，1万头储备猪的财政拨款就达30万元。一旦政府要调用储备肉，基地必须提供出额定的数量来。当然，如果全部采用活猪投放市场操作起来困难很大，因为基地里的活猪体重满60公斤的数目很可能不足额，这时就要以冻鲜猪肉来代替。在中央储备肉冷库-18℃的环境下，存放的猪肉保质期是6个月，不过储备冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停流动的冻鲜肉，现在在各大超市里买到的猪肉都是这种冻鲜肉。

　　记者巡城　

　　餐馆回锅肉涨价了

　　昨日中午，记者走访了广州天河体育中心一带的多家餐馆，发现有四五家餐厅的餐牌悄悄起了变化。在一家湘菜馆，回锅肉的价格是新贴上去的“32元”，而此前只是28元，蒜茸蒸排骨则从原来的28元升价至38元。

　　大学城有食堂肉菜涨价

　　而不少大学生亦向本报反映，近几日大学城部分食堂肉菜价格每份上涨数角至1元。一名不愿透露姓名的学生笑称，即便是未提价的肉菜，猪肉也在“缩水”，“肉丝成了肉线了”。

　　花生油连连涨价

　　“哇，怎么涨了这么多啊！”昨日去超市时，小张才发现5升装的鲁花压榨一级花生油涨价了，三个月前才84元／瓶，现在居然涨到107.8元。据广州市菜篮子报价中心监测的信息显示：广州市花生油的价格，上星期涨了2～3%。

　　据了解，近期国内花生出口转旺，油厂入市采购花生原料成本较高和运费上涨共同推高了花生油价格。有关专家也表示，由于花生货源减少，新花生要在八九月份才能上市，预计短期内花生油价格将坚挺。