市场人士预测猪肉价格近期将稳中有降

　　晨报讯(记者 杜娟)近期，猪肉的价格一路上涨，新发地批发市场的相关负责人表示，目前猪肉的价格已经上涨到近十年的最高价格，牛、羊肉也跟着涨价。此外鸡蛋的价格也已经是近10年来最高。预计到9月份，猪肉的价格才会有大幅度的回落。

　　记者了解到，本周猪肉价格还在上涨，昨天新发地市场的批发价已经达到了16.5元/公斤，而在5月6日，猪肉的价格只有13元/公斤。目前市场上的猪肉已经卖到了24元/公斤，比去年同期价格翻了一番。

　　猪肉价格上涨的原因主要是去年的这个时候养殖户普遍赔钱。去年同期白条猪的价格只有今年一半，所以不少养殖户今年减少了存栏量。另一方面，饲料特别是玉米的价格持续上涨，也导致猪肉价格上涨。

　　新发地肉类交易大厅的杨经理认为，目前市场需求还比较旺盛，因此短期价格变化的可能性不大。只有商户受到猪肉高价的影响，补栏养猪，等到9月份毛猪大量出栏后，猪源紧张的局面才能彻底缓解，猪肉的价格也将大幅回落。

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　　农业部：

　　肉蛋价格将稳中有降

　　对猪肉、鲜蛋大幅涨价，

　　农业部日前公布的信息显示，近期生猪、家禽产品价格将保持平稳，猪和牛、羊肉价格将呈稳中有降的态势。这是因为，“五一”黄金周消费需求的增加对畜产品价格上扬将起到一定的拉动作用，但成本推动的上涨空间不大，加上季节性消费减少的影响。此外，农业部还表示，作为饲料的原材料的玉米价格近期继续走高的可能性也不大。晨报记者 王猛

　　市场影响

　　涨：猪肉包子每斤贵了5元

　　庆丰包子铺连锁店猪肉大葱的包子已经从每斤20元改成了25元。庆丰包子铺相关负责人说起涨价有些无奈：近期市场的猪肉原材料价格涨幅较大，企业已经难以承受。

　　宣武翔达集团负责人告诉记者，猪肉价格上涨给餐饮行业造成很大冲击，仅晋阳饭庄每月成本就提高了1万多元，加上鸡蛋价格大幅上调，成本还要加大。

　　眉州东坡的相关负责人表示，如果猪肉的价格还在持续上涨，他们也要考虑涨价，今天就要召开大会商讨此事。

　　不涨：某些菜品暂停供应

　　包括天福号等更多的餐馆还打算自己再扛一段时间。一家餐馆负责人向记者透露，除了直接涨价，其他的做法还包括把菜量减少：但是一旦被顾客发现，可能会影响到企业的诚信；另一方面就是考虑用其他的代替品，但如果水煮肉变成水煮牛肉，成本显然更高；另一个方法就是某些菜品短时间内暂时停止供应，或者减少供应。

　　北京市肉类协会的刘秘书长告诉记者，企业现在面临两难处境，不涨价成本的压力太大，涨价又怕流失顾客。“但是如果猪肉的价格持续走高，不涨价是不正常的。企业可能想其他办法，减料或者降低原料的等级来维持利润。”

　　晨报记者 杜娟