中新社上海2月1日电 题:上海餐饮店“用工荒”持续 节后有望得到缓解
中新社记者 许婧
“老板来电话催我回上海上班,说提前回去可以加工资,于是年初四就来店里了。”来自江西的餐厅服务员刘芳现在很纠结:一边干活,一边想回家过元宵节。
刘芳告诉记者,从她来店里上班,就一直忙个不停,吃饭的人多,服务员少,厨师更少,顾客不满意就会冲她嚷嚷,刘芳也觉得委屈,“客人要过年,我们服务员也想过年,大老远跑来这里干活,钱少不说还累,不满意最好别来饭店吃饭”。
从事多年餐饮业人员招聘的黄琴表示,一般来说,春节过后的餐饮业用工较少,直到正月十五后才会稍有缓解。另一方面,近年来上海的餐饮业用工短缺现象一直存在,大小餐饮店常年挂牌招聘,但招聘颇受冷落,每年年底这种现象尤为突出。
像刘芳一样,每年来上海从事餐饮、洗浴、快递等服务性行业的外来人员有很多,她们大多是18至30岁的年轻人,文化程度不高,流动性很大。
每月1500元至1800元人民币的工资和每天至少8小时的极强劳动时间让很多“90后”服务员望而却步。
徐松林今年22岁,从安徽来上海半年,一直在愚园路上一家小吃店打工。他理直气壮地表示,家里只他一个男孩,从没受过委屈,也没吃过什么苦,在上海做服务员让他特别“不爽”,总觉得低人一等,还整天受气,最让他不能接受的便是那每月1600元的工资,“出去玩都不够”。
徐松林的同乡小梅在上海一家大型连锁餐饮企业工作3年,认真负责,颇受经理欣赏,还将她提为领班,工资也加到2500元,可今年回老家,父母催促24岁的她在家结婚,于是小梅决定2012年不来上海,“虽然可惜,但没办法”。
记者发现,上海很多饭店、酒店的橱窗外都贴有两个相同的黑体字——招聘,下面逐一列出服务员、传菜员、洗碗工等各项工种,并且条件都比往年优厚。尽管如此,相当多店家无奈地表示“招不到人,招来走的也快”。
黄琴对此解释说,现在收入绝对不是上海餐饮业招工难的主要原因,服务员这行属于“青春饭”,时下的年轻人通常个性突出,说不干就不干,人员流失快,企业也想了各种办法,比如经常性去外地大规模招聘,改用40岁至60岁的服务员,但这种方法只能解决一时的困境,招来的人做一段时间就不肯做,更因为年轻人对服务员的岗位从心底里比较排斥,一有机会就会换工作,这就使得服务员荒雪上加霜。
另一方面,不少企业负责人认为现在的服务员荒也不像社会想的那样严重,元宵节过后,大批返沪外来务工人员会极大缓解餐饮业用工荒。
企业心态积极,官方同样持乐观态度。上海市农民工联席会议办公室负责人赵建德表示,从目前的形势来看,上海一般不会出现大面积“用工荒”,元宵节后,将对企业用工情况做全面统计,如果发现一些区域或行业的企业确有明显的“用工荒”现象,就业服务部门将有针对性的组织专场招聘会。(完)
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