本报记者 王叔坤 摄

　　本报记者 孙喜保

　　酒鬼酒塑化剂超标所引起的后续影响还在扩大，虽然酒鬼酒公司作出一系列澄清，以证明塑化剂超标并非有意为之，但是由塑化剂超标带来的影响依然巨大，酒鬼酒股价连续跌停，整个白酒行业的上市公司股价持续下跌，市值也在大规模蒸发，截至上周末已经蒸发了400多亿元。

　　有业内人士担心，这一事件类似乳品行业的三聚氰胺，会给整个行业带来沉重打击。一度扩张迅速的白酒行业，很可能会停下扩张的势头。

　　有白酒行业分析师认为，在食品安全问题严峻的今天，塑化剂肯定会影响消费者的信心，但是除了塑化剂的影响，白酒行业是不是也需要进行进一步的整顿。

　　实际上，最近几年来，白酒行业持续扩张的产能，以及资本对这个行业的热炒，让白酒行业在快速扩张的同时，没能兼顾安全和质量的提高，所以出现问题也不可避免，即便不在塑化剂上栽跟头，也会在其它方面出问题。

　　为何成众矢之的

　　苍蝇不叮无缝的蛋，虽有做空机构有意谋划之嫌疑，但酒鬼酒自身的塑化剂含量超标则是不争的事实。

　　事件曝出之后，酒鬼酒所在湖南省质检部门经过检测，酒鬼酒塑化剂超标247%，证实了媒体所报道的该酒塑化剂超标问题。

　　但酒鬼酒以及白酒行业协会方面称，塑化剂超标并非人为添加，而是在生产过程中把关不严所导致。在他们看来，酒类酿造本身并不需要添加塑化剂，更有可能是酒厂酿造、贮存、运输的过程中接触到塑化容器。

　　酒鬼酒公司也在接受媒体采访时表示，塑化剂超标可能出在三个方面：一是自动包装线上的小塑料管，二是塑料瓶塞，三是去年包装车间整修时，临时使用过的塑料输酒管。

　　据了解在白酒发酵过程中，顶层覆盖的薄膜也可能是造成塑化剂的罪魁祸首之一。但更主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。

　　但是北京大学人类营养运动医学专家李可基教授则表示，企业这么做可能是有意而为之，目的是让酒的品质看起来更好。分析人士甚至表示，国内白酒增加塑化剂已经是公开的秘密，为了让年份不够的酒液看起来好看，增加各种增粘剂固化，伪造粮食酒内的糖分多粘杯挂杯的效果。

　　不管怎么样，酒鬼酒塑化剂超标，在食品安全问题频出的今天，显得尤为严重，带来的影响也更为恶劣。

　　但是，塑化剂带来的影响仅仅是中国白酒行业多年无序扩张、重视炒作、不重视质量的导火索。在其背后，存在着许多亟待解决的问题。

　　产能盲目扩张

　　在2003年以来，中国的白酒行业，进入了快速发展的黄金十年，在这期间，多家上市酒企的市值一路狂飙，甚至在股市低迷的时候，白酒企业也一枝独秀，成为资本争相追捧的绩优股。包括联想、房产商星河湾这样的企业也纷纷涉足白酒行业，想在这一高增长行业中分得一杯羹。

　　再加上地方政府部门的支持，水涨船高，白酒行业的产能也屡创新高，产能过剩的隐忧也一直存在。

　　数据显示，2011年我国白酒产量已高达1025.6万吨，远超《中国酿酒产业“十二五”发展规划》提出的2015年全国白酒总产量达到960万吨的规划。

　　中国酒业协会数据显示，今年1至7月份全国白酒产量已达610.53万千升，同比增长19.63%，增速远超酿酒规划提出的年均1.5%的水平。

　　但是即便如此，资本也没有停止进军白酒业的脚步。有机构提供的数据显示，从2008年到2011年，我国白酒企业获得的风险投资逐年增加，公开披露的融资规模超过40亿元，其中多数新进入者属于业外资本。

　　因为这些资本的进入，产能的增加，白酒价格的上涨和酒企利润也随之上涨。今年前三季度，14家白酒上市公司净利润总和297.6亿元，同比增长88.65%。其中，茅台、五粮液两家的净利润超过了上海、深圳两大股市43家家电企业净利润的总和。茅台、五粮液的价格也多在每瓶千元以上，许多中高端白酒都动辄几百元一瓶。

　　据业内人士分析，实际上，单从成本来看，白酒的价格不足以达到如此的高位。一般一斤白酒需要三斤粮食酿造，高档白酒需要五六斤，此外就是包装、税收等费用，即便高端白酒，成本最多也就百元左右。白酒价格虚高已是不争事实。

　　资本大量进入、产能盲目扩张为白酒带来的问题也层出不穷，其中酒企对质量的把关不严显得更为突出，酒鬼酒塑化剂超标仅仅是这些问题中的一个。

　　白酒行业专家表示，大量投资一拥而上，必然会导致白酒生产分散、质量难以监控的风险。即使是一些大酒厂，在销量猛增的同时，也遇到基酒不足的问题，不得不外购散酒加以解决。

　　据了解，白酒酿制工艺是一个传统行业，工艺上创新比较难，注重质量自控非常重要。

　　实际上，此次酒鬼酒被曝出的塑化剂问题，在行业内早已被认为是一个潜规则。据了解，行业协会早在一年半前就已经知道塑化剂的存在，但是，该问题一直被掩盖了下来，没有引起足够的重视。

　　行业需回归理性

　　有业内人士表示，其实酒鬼酒塑化剂超标问题一直存在，只是大家都陶醉在快速上涨业绩中，很多问题都会被掩盖了。现在资本市场会做出这么大的反应，其实只是行业增长乏力的反映。“不在塑化剂出事，必然会在别的方面出事，这个行业也确实需要一些正本清源，需要反思。”一位白酒行业专家表示。

　　控制产能扩张、严把产品质量关是目前白酒行业需要解决的最主要问题。

　　其实从去年开始，在整个行业供大于求的背景之下，不少酒企已经采取限产、降价、保量的对策。高端白酒的价格虚高的局面也有所改变，从今年年初开始，以茅台为代表的高端白酒价格也有了一定的下调，有的甚至下降了近千元。一些前期大量囤积茅台酒的供应商也开始大量降价“甩货”。

　　毫无疑问，市场开始逐渐冷静下来，变得更加理性，而这才是中国白酒行业持续发展应走的道路。