这是该公司“速生鸡”事件后首次表态，推出六措施保鸡肉安全

　　扬子晚报记者 周西宁

　　因“速生鸡”和抗生素残留事件而声誉受损销量下跌的肯德基[微博]，25日召开新闻发布会，正式就此事件发表声明。声明表示，公司经过严查，将淘汰千余个隐藏安全风险的鸡舍，并建立新的质量监督管理体系，确保肯德基的食品安全。

　　去年，肯德基餐厅一小部分鸡肉原料被发现含有化学残渣一事，被媒体曝光，“肯德基”被推到了风口浪尖。45天长成的鸡，鸡肉内是否含有激素？究竟是否适合食用？这些问题受到消费者广泛质疑。昨日，有关专家对此做出解答。据中国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬介绍：白羽肉鸡引自欧美，是全球第一大肉禽来源，世界人民都在吃。针对大家对白羽肉鸡45天所谓“速成”的疑惑，国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员表示，白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是“品种的选育”，但科学的饲料配方、有效的防疫和科学的饲养与管理也必不可少。百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼则表示，中国肉鸡业的规模化和企业化经营程度虽然已经很高，但在养鸡环节，仍然存在一些规模小、设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍，加上生产成本不具优势，一旦有疫情，就有可能发生乱用药情况。“国内鸡肉的问题现在看来最主要的是药物的不当使用。虽然国家对允许使用的药物及用药时间等都有规定，但是还有人违规使用。”

　　苏敬轼表示，为确保鸡肉安全肯德基将采取“雷霆行动”，从源头供应商管理、企业自检流程重新设计和信息公开化三个层面监控鸡肉质量。“雷霆行动”包含六项内容：加速淘汰具有潜在风险的鸡舍，做好鸡肉供应商的优胜劣汰，扶持新型的养殖模式，加强检测，加强与政府沟通，做好公众告知。据悉，第一项行动已在农历新年前展开，肯德基联合所有25家供应商淘汰了风险相对较高的千余鸡舍，对于具有一定资格的养殖户，肯德基和供应商将给予相应扶助措施，“经过此轮淘汰，现在留下来的鸡舍条件相对较好，也比较容易管理”。后两项行动则突出对供应商“从严管理”及“食品安全一票否决制”的原则，将食品安全摆在前所未有的高度，作为供应商评估的重要条件进行优胜劣汰。最后两项行动则着重信息的公开透明。一方面加强与政府的沟通，定期通报最新状况；另一方面做好公众告知，企业官网将持续公布行动进展状况。

　　与此同时，苏敬轼表示，淘汰鸡舍的数量约占肯德基供应商鸡舍的1/10，肯德基不会以此理由涨价。