2012年11月底，“速成鸡”事件被曝光后，鸡肉的安全问题再次引起了大家的关注。　　昨日，中国肯德基[微博]在北京举行了名为“雷霆行动”的新闻发布会，其承认在鸡肉供应链上，确实存在一些安全隐患，且问题发生在养殖户违规用药上。肯德基已联合供应商淘汰千余家鸡舍，确保食品安全。

　　肯德基承认鸡肉供应链有安全隐患

　　在“速成鸡”事件中，45天就能长成的鸡，让大家觉得吃惊。备受关注的“速成鸡”，真名叫“白羽鸡”，在三十年前就已经被我国引进，并逐渐成为百姓餐桌上最常见的食物。这种鸡，全世界人民都在吃，且中国已经是白羽鸡第二大生产国。

　　那么，为什么白羽鸡能在45天长成？ 国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员说，白羽鸡生长速度快最重要的原因是“品种的选育”，加上科学的饲料配方、有效的防疫和科学饲养。长得快，并不意味鸡肉是有问题的。

　　关于肉鸡使用抗生素问题，百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼解释：“鸡肉供应链上，确实存在一些安全隐患。”他表示，白羽鸡本身没有问题，根源错在违规用药上。一些规模小、设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍，一旦有疫情，有可能乱用药。

　　已联合供应商淘汰千余家鸡舍

　　肯德基第一步是加速淘汰具有潜在风险的鸡舍。在这次行动中，肯德基联合25家供应商，淘汰了相对风险较高的千余家鸡舍。

　　据了解，这次淘汰的鸡舍，从鸡舍数量来说，占了为肯德基供应鸡肉的鸡舍总数的十分之一。但淘汰的鸡舍相对规模较小，他们提供的鸡肉也并不多。经过此次淘汰，留下来的鸡舍相对条件较好，也比较容易管理。

　　那么类似的事件究竟该如何预防？苏敬轼称，肯德基将通过六大行动强化已有的鸡肉供应商管理体系，保障鸡肉供应安全。

　　“速成鸡事件”距离媒体曝光已有一段时间，肯德基的解释姗姗来迟，被认为是洋牌耍大牌行为。

　　苏敬轼在发布会上回应称，慢是因为重视。“‘速成鸡’事件不是简单的一句道歉就解决了。我们要弄清楚错在哪里又应该怎么解决问题，还需要研究可行的对策，所以花费了一些时间。” 　 本报记者 张琴