何天骄

　　昨日，百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼向媒体坦承，此次“药鸡门”事件最大问题在于上游鸡舍，百胜子公司肯德基[微博]目前联合所有25家供应商淘汰了相对风险较高的近千鸡舍，占目前供应商鸡舍总数量的四分之一。

　　苏敬轼向《第一财经日报》记者透露，公司下一步将鼓励供应商自建养殖场，采购策略将向“全产业链模式”供应商倾斜。

　　中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬表示，目前，我国人均鸡肉消费量已经从1984年的1.03kg增长到9.05kg，其中，白羽鸡是第一大肉禽来源。未来白羽鸡人均消费量进一步增长已成趋势。苏敬轼指出，目前国内鸡肉问题最主要的是药物的不当使用，虽然国家对药物使用有相关规定，但依旧存在违规使用现象。而违规使用跟中国肉鸡养殖产业依旧落后于发达国家，特别在养鸡环节，存在一些规模小、设备老化、管理水平偏低的鸡舍，加上生产成本不具优势，一旦有疫情，则可能乱用药。因此，改变现有养鸡模式是重点。

　　宫桂芬告诉记者，目前“公司+农户”是肉鸡养殖产业的主要饲养模式。她建议，未来白羽鸡养殖模式应从“公司+农户”为主逐步向“公司+家庭农场”以及“公司+自养基地”转变，加强肉鸡养殖产业的标准化、规模化程度。

　　由于意识到上游鸡舍存在的风险，苏敬轼坦言，在中国，肯德基需要进一步加强对上游的管控力度，这在欧美是没有的，由于欧美肉鸡养殖成熟，肯德基只需要采购合法的供应商即可，很少介入到上游养殖业管控中，在此次事件发生后，肯德基开始着手清理一些不符合的供应商以及鸡舍，特别在鸡舍上，肯德基清理了近千家鸡舍，占所有鸡舍数量的四分之一。此外，对供应商的选择将采取食品安全一票否决制。

　　不过，要供应商发展成全产业模式依旧存在较大困难。“一家大型供应商需要多家养鸡场，而各大养鸡场之间需要有两公里左右间距，对用地要求很高，拿地存在一定困难。”苏敬轼坦言。