本报记者 胡笑红

　　>>麦当劳

　　暂不考虑对京沪开放

　　麦当劳中国公司副总裁、特许经营首席战略执行官韦喆介绍，与传统特许经营模式相比，其在特许经营范围和投资模式上有很大区别。对于传统特许人来说，麦当劳建餐厅，付租金，然后将餐厅转租给被特许经营人，所有设备、座椅、招牌、装修等费用，都是由特许经营人承担。而对于发展式特许经营人来说，在一个特定的地理范围内(比如一个省)，麦当劳授予被特许发展商运营现有餐厅和开设新餐厅的权利。而麦当劳则按照协议在总营业额中提取一定比例作为特许经营费用。

　　昆明诺仕达集团成为第一个与麦当劳中国“联姻”的发展式特许经营商，而有消息称，目前麦当劳还正在与湖南友谊阿波罗控股有限公司谈判加盟事宜。对此，麦当劳中国公司首席执行官曾启山昨天承认双方在洽谈当中， 但最终还没有确定的结果，“其他省份的特许发展也在甄选当中”，不过曾启山也明确表示，北京、上海这样的城市目前不考虑开放特许模式。

　　>>特许商

　　未来云南开20家新店

　　“从2002年开始，麦当劳在云南已开设11家店”，任剑媚表示，公司除按照协议接管这些已开店面外，初步计划在未来五年新增20家店，总数扩展到31家店。“我非常期待在坚持麦当劳质量、服务、清洁和价值的原则下，继续为云南消费者提供最佳的麦当劳就餐体验”。

　　不过对于此次联姻的费用以及未来的投资金额，任剑媚以商业机密为由不予透露。

　　>>开闸背景

　　店面数量仅为肯德基三分之一

　　其实，麦当劳在中国的特许之路早在八年前就已经开启，只是这一进程并不顺利。

　　2003年，麦当劳正式在中国尝试特许经营加盟业务，从主动应征的1000多名加盟者中选择了一位天津投资者作为试验田，然而，这一让当时麦当劳高层“非常高兴”的首家特许加盟店最终却以加盟者的退出而告终。

　　2006年，麦当劳再次挑选了沈阳、无锡、义乌的三位个人加盟者做试点。但这一试验一直未公开，直到去年麦当劳才在其中国公司的官网上挂出了“特许经营”的项目。曾启山昨天表示，目前公司在中国已有6家传统特许店，而在江苏省，目前，也已有9位申请人经历了9个月的训练。

　　与麦当劳相比，其最大竞争对手肯德基在特许加盟方面已经走在了前面。肯德基母公司百胜餐饮集团有关负责人昨天告诉记者，肯德基自2002年在中国开出第一家特许餐厅后，目前已经有100多家特许店。“肯德基是将一家成熟的门店交给加盟商经营，对加盟商有非常严格的审核机制，因此特许发展速度并不快”。

　　据了解，截止到今年3月，肯德基在中国的门店已达到3200家。而麦当劳方面昨天给出的数据是，目前麦当劳中国大陆店铺大约1300家左右。

　　>>专家说法

　　借加盟破解中国开店之困

　　一位知名快餐企业负责人表示，麦当劳宁愿放弃本来可以自己挣的那部分利润而将开店权力下放给加盟商，可能是在人力、资金、文化等方面力量鞭长莫及 。

　　“无论是发展速度还是规模，麦当劳都不如肯德基，个中原因很多，重要的一点就是，麦当劳对中国的市场环境很谨慎，反应速度不快”，北京志起未来营销咨询集团董事长李志起表示。“面对肯德基的成功和中式快餐的崛起，麦当劳中国公司高层压力很大 ，加速发展的欲望显而易见，特许确实是一种比较好的模式”。李志起分析，传统特许模式是与个人打交道，风险更大；在中国，如果能找到当地有名望的企业， 他们有地产、有很好的人脉、有政府的资源支持，与他们合作，这会大大化解风险 ，像7-11、DQ冰激凌在中国都是采取区域加盟的方式。

　　“不过，对于特许商来说，也一定要看到风险。随着人们饮食观念的改变，洋快餐在中国市场的盈利能力整体下降”。李志起提醒，尤其是麦当劳，产品单一是其最大的掣肘，特许商能在多大程度上改变和影响麦当劳，还需要时间去检验。

　　对此，任剑媚昨天表示，他们也会根据云南当地特色在菜单和口味改良上与麦当劳探讨个性化的可能性。曾启山则称，麦当劳会考量特许商的建议，如现在的麦香鱼产品就是在特许商建议下推出的。

　　对于麦当劳加大市场开发的力度，中式快餐第一品牌真功夫有关负责人表示，真功夫依然不会放开加盟，直营更有利于确保统一的服务品质。