麦当劳称用以防止炸鸡块食油起泡

　　美国有线电视新闻网(CNN)进行的研究发现，美国麦当劳出售的麦乐鸡含有玩具泥胶的成分化学消泡剂聚二甲基硅氧烷，以及从石油中提炼的抗氧化剂特丁基对苯二酚。

　　据美媒日前报道，美国麦当劳全球传媒关系经理麦孔解释，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。而据世界卫生组织的动物测验显示，微量该物质对人体无害。

　　化学物质 保持质感形状？

　　聚二甲基硅氧烷这种化学消泡剂也用于玩具泥胶和化妆品，并为治疗腹胀的药物的成分之一。有美食专家指出，鸡块中必须含有这种化学物质，才能维持形状和口感。

　　不仅如此，化验还显示，美国的麦乐鸡含有化学成分特丁基对苯二酚，每块含量达0.02%。这种物质从石油中提炼，用于植物油与动物脂肪的防腐剂。人体摄取1克会出现反胃、耳鸣、作呕的反应，严重者会窒息和虚脱。

　　美国烹饪节目主持人金博尔认为，麦当劳加入这些化学物质，是想保持麦乐鸡的质感和方块形状。

　　而被采访的纽约大学教授奈斯特莱表示，麦乐鸡含有的聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚应该不会对人体健康构成太大风险。

　　做法有别 美麦乐鸡热量高

　　另外化验结果显示，4块美国的麦乐鸡含190卡路里热量、12克脂肪和2克饱和脂肪，全高于英国的麦乐鸡，更不健康。

　　麦当劳发言人表示，这是由于两地制作麦乐鸡的方法不同，英国麦当劳会先煮鸡块再涂炸浆，而美国麦当劳制作次序刚好倒转，故美国的麦乐鸡吸收较多油分，脂肪也较多。英国的麦乐鸡也不含上述两种化学成分。

　　【专家解读】

　　食品用“二甲” 必先申报

　　昨日上午，解放军306医院药剂科副主任药师刘刚表示，将化工产品当做食品添加剂，应经过申报检验才能被批准。

　　刘刚表示，按照相关规定，将带有“二甲”的化学产品作为添加剂或是膨松剂等使用，是应该需要申报的，但具体在美国食品检验中，规定哪些物质是一定要经过检验合格才能添加的也不是太清楚，因此不好判断。

　　北京市食品安全监控中心有关负责人透露称，已经了解到国外媒体对麦乐鸡“添加剂门”事件的报道，正在密切关注此事。

　　【中国落点】

　　中国麦当劳回应

　　昨日，记者致电上海麦当劳公司，就中国的麦当劳食品是否含有这两种添加剂问题进行采访。

　　下午4时，记者收到麦当劳(中国)方面的电子函，函中表示“在中国，麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准，对消费者的健康无害。”此外，对于添加剂含量，麦当劳给出的回应是，“聚二甲基硅氧烷的含量标准是10PPM，特丁基对苯二酚的含量标准是200PPM，麦当劳在中国售卖的麦乐鸡中上述两种成分的含量均完全符合该标准”。 

　　此外，记者在街头随访，70%的被访者表示近期将不吃麦当劳；25%的人表示不会受影响，相信中国的麦当劳应该不会有问题；5%的被访者则称无所谓麦当劳成分好坏。

　　据《法制晚报》《北京青年报》