□经济视点报记者 司超慧

　　“不会是傍名牌的吧，这个康师傅是那个著名的方便面品牌吗？”由于名字奇特，大学路上的一家名为“康师傅私房牛肉面”的饭馆正不断吸引着路人新奇的目光。4月23日，路过此处的贾先生忍不住对朋友发出如上疑问。

　　而事实却是，贾先生的担心实属过虑。以方便面起家的、如假包换的康师傅的确在郑州摆开架势开实体面馆了。其大学路康桥店在今年年初就已开业，不过由于较为低调，并不为绿城消费者所熟知。4月24日，康师傅私房牛肉面则广邀各路媒体召开发布会，正式表明自己进军郑州中式快餐的决心。据顶新国际集团便利、餐饮连锁事业餐饮事业群协理李崇惠介绍，今年之内康师傅私房牛肉面馆将在郑州加大扩展力度，预计新增4~6家店。

　　牛肉面闹“革命”

　　和德克士一样，康师傅餐饮品牌同属顶级国际集团旗下餐饮连锁事业群。这一次，康师傅私房面馆打起的是“新派主义”的大旗。

　　比起一般面馆，康师傅私房牛肉面馆装修考究，环境有点像西餐厅、咖啡吧，不仅出售面食和小菜，还有一般面馆没有的冰品和甜食。最具特色的是透明开放式厨房，每一道工序也都看得一清二楚。不仅如此，康师傅还宣称，由于借鉴了德克士的经验，私房牛肉面可以让顾客享受中餐餐桌服务的同时也享受西式快餐的速度。

　　当然，市场定位也高于现有的其他同行。该店最便宜的一款面是 “私房红烧牛肉面”中碗，每碗售价16元，其余产品每碗价格从16元至28元不等，价格普遍高于目前市面上常见的拉面、烩面，比同样经营牛肉面的李先生加州也贵了近一倍。最贵的一种“顶级弹牙嫩排面”要价108元，而且每天只限量供应十碗。李崇惠介绍，这款面是选用牛的第6根到第8根肋排制作的，每头牛只能做出4碗这样的面，因此价格昂贵。

　　康师傅的牛肉面为什么敢于价格高高在上？又凭借什么让消费者接受呢？因为作为面馆而言，“要体现档次似乎不够，当成普通工薪阶层面馆吧又有点贵。虽然味道不错，可是这样的店开在郑州怎么跟烩面竞争呢？”一消费者坦言。

　　对此，李崇惠解释，康师傅私房牛肉面馆不同于一般面馆嘈杂简陋的环境，不但环境更优质，而且搭配出售甜品，是可以让消费者慢慢享受的就餐去处。而主打的牛肉面选材严苛，只选用2岁大育肥黄牛的上等牛腹和牛筋肉，经3小时慢火细炖，再配以用四分之一的小麦心制成的面体。

　　有业内专家认为，这种营销手段大体上跟星巴克的咖啡类似，说到底还是在做文化营销，售卖的是一种高端的生活理念，通过牛肉面文化建设和用餐环境的营造，最终换取品牌溢价的空间。

　　对于康师傅私房牛肉面馆所走的高端路线，餐饮业人士对此持观望态度。中国农科院农产品加工研究所研究员、博士生导师王强则表示：面对洋快餐的冲击，应大力发展适合我国居民饮食习惯的传统食品。康师傅私房牛肉面馆的开业，将促使其他中式快餐店提高食品质量、服务水平和品牌意识。

　　看重郑州中式快餐市场

　　留心康师傅私房牛肉面的布点就会发现，除了其天津的老本营之外，大多位于北京、广州、上海等一线城市，郑州是其开拓国内市场、进驻二线城市的第一站。而今年其还要在郑州继续开店，加大布点。

　　为什么选择进驻郑州？李崇惠介绍，河南是面食大省，，郑州是一个兼容并包的市场，消费者乐于接受外来事物，而且更“懂行”，懂得品味面的好坏。随着河南经济的增长，她相信定位中高端的康师傅会被接受。

　　除了现在已有的郑州机场店和大学路店，据业内传闻，康师傅还将在东区和花园路家乐福超市布点。目前，他们在马寨的2000多平方米的加工配送中心已经投入运营，专门负责的私房牛肉面馆的物流配送。　　

　　顶新集团更是将康师傅私房牛肉面看作是“最具潜力的连锁事业。”根据康师傅的评估，快餐市场在国内高达4000亿，中式快餐占42%，年增长率超过20%。虽然目前康师傅私房牛肉面馆在全国只有26家，但顶新集团计划到2015年以连锁加盟的形式开到869家。

　　目前，在郑州的中式快餐市场，李先生、苏氏牛肉面、永和、喜年来、百宴拉面等外来品牌都赢得了自己的一席之地，而康师傅私房牛肉面的定位不同于目前郑州市场上的任何一种中式快餐，其是否能在郑州这个大浪淘沙的市场获得认可？又能否像其宣称的那样引领一种新的消费潮流？市场是最后的检验者。

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