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五粮液,是个大家耳熟能详的中国白酒品牌,却蕴含了国外“调酒”的传统,实现了诸位协调,恰到好处的味觉感受。
宜宾造酒历史悠久,产自该地的“五粮液”可谓该地酿酒历史的结晶。在“中国非物质文化遗产传统技艺大展”系列活动中,被评为第二批非物质文化遗产的五粮液以中国唯一白酒的身份参展,揭开了其神秘面纱。宜宾“杂粮酒”的酿制始于宋末明初,并形成了各自的生产配方。当时宜宾其中较有名的“陈氏秘方”是由“温德丰”糟坊的第一代老板陈氏所创。走过六百多年的五粮液蕴含了很多,其陈氏秘方“荞子成半黍半成,大米糯米各两成南红粮凑足数,地窖发酵天锅蒸,此方传男不传女。”历经风雨的陈氏秘方,带着浓重的中国传统“传男不传女”,沧桑过后依旧散发着魅力光环,呈现给世人五种粮食杂糅在一起独特味感。
陈氏秘方酿造出的五粮液口味绵润,饮者众多。在普通老百姓中,五粮液被称为“杂粮酒”,而在文人雅士当中,却有个很好听的名字“姚子雪曲”。经晚清举人杨惠泉评点:“此酒是集五粮之精华而成玉液。”,遂改名为“五粮液”。
在酿酒行业中,高粱产酒清香味正,糯米产酒纯甜味浓,大米产酒醇和甘香,玉米产酒味含冲香,荞麦产酒稍带苦涩,而小麦产酒则曲香悠长。将秘方中的荞麦改为小麦后的五粮液之所以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”,是因其把这五种粮食的烈、甘、清、辣、甜、香、醇等七味融于一体,融合自然淳朴之道,成为五种粮食的琼浆玉液,即“五粮液”。
五粮液因其有五种粮食,寓意着五谷丰登,代表国家风调雨顺、国富民强的精神面貌。郑和下西洋时,帝王和大臣们甄选的就是五粮佳酿,以显国威。目前,随着饮料食品的不断开拓,五粮液开创性地开发了五粮液不同系列,还有五粮醇加冰块、加绿茶等新喝法。