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奶农张三的24小时
刘长杰
如果你有牧区生活的经历，那么就算是蒙着眼睛走进张三的家，你也能猜出张三的职业是养牛的。
从院外的土街到院内的牛舍，从一窗之隔的养牛塑料棚到一家人的起居室，张三家的里里外外，只有牛粪这一种味道。“就算是洗衣粉的香味儿，也会被满院的牛粪味儿挤走的。”张三的妻子一边缝着新拆洗的褥子一边说，“我们其实闻不到，因为人也是牛粪味儿”。
早晨
2008年1月30日，农历腊月二十三，小年。
早上5点30，张三夫妇准时走出屋门，进入牛舍，开始用昨夜已经备好的草料投喂奶牛。黎明时分，雪后的天气呵气成冰，戴了一顶棉帽的张三没有带口罩，围着头巾的妻子默默地和他一起忙碌。添草添料，赶牛吆喝，在程式化的分工协作中，张三夫妇没有更多的言语交流，除了偶尔的咳嗽，围绕二人脸部的是不断呼出的哈气。
张三，本名张永恒，呼和浩特市土默特左旗兵州亥村人，共有大小奶牛17头，是当地奶牛数量最多的散养户。从1996年开始饲养第一头奶牛，直到2002年，保守、拮据的张三才发展到了5头牛的规模。也正是从这一年开始，张三夫妇变成了养牛专业户。
7点整，奶牛开始下槽，一直在牛舍里忙乎的夫妻俩此时停下手中的活计，男人赶着9头产奶的牛到伊利奶站挤奶，女人则进屋赶做早饭。
“2002年到2005年，我们的效益还不错。”张三认为，这得益于他的奶牛都是自家繁殖的。
从2000到2004的5年间，该市奶牛数从5.6万头猛增到50.8万头，奶牛的单价也随着需求量的急剧放大而从数千元涨至万元以上。在奶牛投资热度下，一大批来自国外的劣质奶牛被以高价引进，这其中，通过染色，使不纯种的黑白花变成了纯种的，当地人称其为“油”；通过安装假牙，使本该被淘汰的老牛变成了适龄奶牛，当地人称其为“镶牙”。
张三没有跟风贷款买进国外奶牛，而是依靠自家的母牛，进行小步快跑式的繁殖，到2005年，他的奶牛数量达到了16头。没有贷款利息的压力，自我繁殖的奶牛质量又可控，张三在经营思想上的保守，却成就了他日后在当地奶户中的大户地位。
上午
9点30，张三赶着挤完奶的牛从奶站回来，在女人的协助下，饮水后的奶牛被安置到了活动场歇息、反刍，一家人也开始趁机吃早饭。
“那四年养牛赚钱，还有一个原因就是饲料价格平稳。”张三说，虽然当时奶价是1.76元/公斤，但主饲料玉米的价格也只有0.70-1.0元/公斤，平均下来，还有0.60-0.80元/公斤的利润。
连续几年保持总产奶量、乳品加工量、人均占有鲜奶量三个全国第一，让呼市在2005年8月顺利地拿下“中国乳都”的光荣称号。与此同时，伊利集团“公司+牧场小区+奶户”的发展模式开始在兵州亥村启动，很多外地投资者开始进入牧场小区投资奶牛养殖业。张三家因为奶牛存栏数量不足，而没能进入小区养牛。
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