麦当劳中国区CEO施乐生：我们会审慎对待涨价

　　“你可以跑不过刘翔，但不能跑不过CPI.”对于快餐业巨头“麦当劳叔叔”来说，飞涨的成本同样是一个令人头痛的问题。

　　“价格在长期来看都是会上升的，不仅仅是食品。但关键的是我们在这个价格上给出的东西是不是物有所值。”麦当劳中国区CEO施乐生日前在接受记者采访时首次就涨价问题给出回应。

　　背景

　　麦当劳面临成本压力

　　继今年8月1日上调奶昔价格后，洋快餐巨头麦当劳9月28日起再次涨价。麦当劳方面称，价格调整“源于不断上升的食品及原材料价格”。

　　而且从今年9月份开始，麦当劳进入中国内地市场17年来将第一次大规模加薪。据悉，此次调薪计划覆盖麦当劳在华75%的餐厅，涉及人员约4.5万人，平均底薪涨幅达三成。

　　不到万不得已决不涨价

　　南方都市报(以下简称“南都”)：CPI的高位运行令不少食品企业不堪成本重负。至今，麦当劳承受的原料涨价压力如何？

　　施乐生：CPI在上升，食品的成本在上升，我们也在不断地审议讨论价格。以我在麦当劳工作多年的经验，价格在长期来看都是会上升的，不仅是食品，所有商品发展趋势都一样。但关键的是我们在这个价格上给出的东西是不是物有所值。虽然CPI和成本在上升，但不是上升多少我们立刻都转嫁到价格上，我们希望当中有部分是内部消化，消化不了的部分就必须由消费者承担。我们会很审慎地对待涨价，会多方面考虑，不到万不得已决不涨价。

　　南都：麦当劳领先于竞争对手拓展的24小时餐厅和得来速餐厅业务如今有何进展？

　　施乐生：从长期来说24小时店是会有很好的盈利，但可能要多花一些时间才能看到成效。

　　2005年12月麦当劳第一家得来速店在东莞开设，目前得来速店已经有55家。其中25家在广东，占差不多一半的数量。

　　将为奥运开设四家餐厅

　　南都：作为奥运合作伙伴，麦当劳在奥运期间会做哪些市场推广？

　　施乐生：明年是奥运年，麦当劳是全球赞助商之一，我们将在北京开设四家餐厅。一家是为媒体服务的，一家为运动员服务，还有两家为公众服务。为运动员服务的那家会开在奥运村里的运动员休息区，只对运动员开放，24小时服务。运动员在那里吃麦当劳将免费。

　　另外与奥运相关的推广活动也将进行，比如“麦当劳奥运小冠军”―――麦当劳会赞助200个儿童来北京参加奥运，其中100位来自中国，另外100位来自其他的地方。

　　要做更好而不是更大的

　　南都：外送业务在上海开展试点的情况如何？新的一年，麦当劳最主要的关注点在哪里？

　　施乐生：2008年我们的核心是关注便利度，除了得来速、甜品站、24小时早餐以外，我们在上海也开始试点做麦乐送，即外送业务。

　　我们在上海有一个呼叫中心，专门取订单的。订单接下之后，会输入电脑，把菜单和送餐地址记下来，网络将信息传到离你最近的门店。店里接到订单后开始备餐，有专人送餐上门，我们现在的目标是把打电话到送餐时间控制在30分钟内。我们希望能推广到上海所有的80家餐厅，再向全国推广。这项服务没有最低消费，即使是一份小薯条也会送，但要加7元送餐费。

　　南都：麦当劳全国餐厅数的增长为何似乎受到刻意的控制？

　　施乐生：我们不希望过度扩张给现有门店管理经营带来压力，要把现有的餐厅做到最好。2008年末我们在中国将有1000家店。我们要做得更好，而不是要做得更大。