英国鸭子

　　张沉 赵葳娜

　　你满是期待地坐在餐桌旁，看厨师将片好的北京烤鸭端上桌，然后拉开架势打算大吃一顿。且慢，在你伸出筷子的时候，也许还有必要查查 “户口”：这鸭子真是地道的北京填鸭吗？

　　烤熟的鸭子不会告诉你答案。不过，这几乎已是公开的秘密，在北京，不少烤鸭的原料并非正宗的北京填鸭，而是来自英国的樱桃谷鸭。

　　吉林省四平市某冷冻加工厂就是生产生产北京填鸭和樱桃谷鸭的，这家工厂的鸭子供给全国各地的烤鸭店，工厂的王老板说：“北京的烤鸭店也从我们这里进货”。他说，那些真空包装杂牌子又十分便宜的北京烤鸭，肯定不是北京填鸭做的，“大多都是英国樱桃谷鸭”。

　　北京著名的老字号全聚德烤鸭店是北京烤鸭的旗帜。烤鸭店的负责人称，全聚德的原料百分百来自北京周边饲养的北京填鸭。

　　这位王老板相信，如果想做像样点儿的烤鸭专卖，大多还是会用北京填鸭做原料，“这样的比例能有90%多”。不过和他的说法不同，很多专家相信，在北京市场上销售的北京烤鸭，用樱桃谷鸭做原料的已经越来越多。国家环保总局生态司生物安全管理办公室蔡蕾处长说，现在很多北京烤鸭确实采用樱桃谷鸭做原料，主要是价格便宜。

　　这种鸭子是英国樱桃谷公司的王牌产品，迄今已远销61个国家和地区，年交易额达1800万英磅。1984年荣获英国女王颁发的“出口成就奖”。中国从20世纪80年代引入，由于从鸭苗到成品鸭只需40天左右的时间，一年可分三到四个周期养殖，效益可观，目前在全国许多地区建有父母代鸭场。

　　樱桃谷鸭是英国的专利产品，它有三个代别，即代祖代、父母代和商品代。代祖代也就是最初英国的纯正鸭种。由代祖代可以直接培育出父母代，父母代生产出的种鸭蛋进行孵化可以获得商品代，商品代即是我们常说的“肉鸭”。

　　为了“精密可控”，樱桃谷鸭必须采用专门的孵化机对父母代种蛋进行孵化，才能获得商品代。在饲养过程中，要严格依照公司的饲养手册进行喂养，并且大多采用“订单式养殖”，即由企业向养户提供鸭雏，养成的鸭子企业统一回购。

　　目前，中国企业要向英国进口父母代鸭苗或直接进口商品代。其中，父母代鸭苗的市场价为2300-2400元/单元，每单元包括110只母鸭、30只公鸭，而商品代的鸭苗为4元/只。

　　很少有人知道，樱桃谷鸭还有中国血统。樱桃谷鸭是由英国樱桃谷公司引进北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，经杂交育成。但是现在，中国每年要花大量资金从英国进口樱桃谷鸭的种鸭，一年的代价大约是2亿元人民币。

　　这也正是蔡蕾担心的问题。很多像樱桃谷鸭一样原产自中国的物种，被外国引入改良后再出口中国，这样的情况越来越多，已经威胁到了中国生物物种安全。

　　比如说吧，中国是猕猴桃的原产地，新西兰人到中国旅游时将种子带回国，稍微改良后现在以“奇异果”为商品名畅销世界各地。而为了维持和改良猕猴桃的品质，新西兰仍在中国源源不断地收集猕猴桃野生资源。

　　这些盗窃者被称为“生命海盗”。他们以农业代表团或科学考察的名义入境，每到一地，这些“科学考察”者往往拼命地搜集各类物种和遗传资源。他们会邀请中国相关的代表团去他们那里科学交流，交流完毕后生物种子也被留下。更有甚者，一些外国公司在中国设立收购场所，公开收购需要的物种资源，然后通过各种途径出境。

　　这些“小偷”的手法可谓精巧。在某个物种的培养液前，一弯腰的时候领带就蘸上了培养液，物种也就十分体面地被带走了。回国之后申请了专利再用就是人家的物种了。

　　蔡蕾认为，物种流失的最大影响一是我国物种的减少，威胁生物物种安全；二是对农业等相关产业产生经济损失。也正因为如此，2003年8月，中国成立了由17个部委组成的生物物种资源管理部际联席会，办公室设在环保总局。

　　今年11月，《全国生物物种资源保护与利用规划纲要》获得国务院通过。纲要提出，到2010年要基本遏制住目前生物物种资源急剧减少的趋势。环保总局和质检总局一直希望出台生物物种出口管理条例，但是由于操作上存在难度，目前还在运作之中。

　　也许没有人在乎英国鸭子的传奇经历。对于烤鸭爱好者，问题是怎么辨别纯正的北京烤鸭。吉林的王老板说，王老板说，看烤鸭真假主要从鸭皮上区分，北京填鸭

　　王老板相信，樱桃谷鸭在中国的市场会越来越大。除了作为烤鸭的原料，樱桃谷鸭还用来做鸭脖子、分割鸭、鸭肝以及盐水鸭等等。因为它价格便宜。不过王老板还是认定，正规的烤鸭店不该用樱桃谷鸭，免得砸了牌子。

　　来源：经济观察报网