禁鲜令终结 乳业市场份额重构

　　作者：任立栋 郑莉

　　导报讯 长达3年的“禁鲜令”之争终于在乳业市场的不均衡发展趋势中划上了句号。近日，国家质检总局与农业部联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，对液态奶标识进行了重新规定，这意味着从明年1月1日起“禁鲜令”被取消。

　　禁鲜令引发利益纠纷

　　“禁鲜令”得从2004年说起，当时全国食品工业标准化技术委员会编写《食品标签国家标准实施指南》中规定，“加工食品(包括乳制品)不得称鲜”，我国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称，而必须使用“灭菌奶(乳)”和“巴氏杀菌奶(乳)”等标准名称。也就是说，目前一般巴氏杀菌处理的、冷藏、保质期在1-2天的液态奶，都不能使用“鲜牛奶”的名称。原来打算通过此举规范乳业市场，但事与愿违，“禁鲜令”不但没有达到其预期目的，还引发了两大阵营的利益纠纷。

　　其中，以伊 利、蒙牛等为代表的“奶源型”企业是因为拥有得天独厚的优质低价奶源，以生产超高温灭菌奶为主，保质期可在45天左右，倡导天然、绿色、无污染，并且“以价取胜”。而以光明、双峰等为代表的“城市型”乳品企业，主要以巴氏消毒奶、保鲜奶为主，因靠近城市消费市场，以“新鲜取胜”，但是一般奶源不充足。

　　巴氏奶又能杀回来了

　　几年下来，随着常温奶的大肆扩张，巴氏奶的市场份额逐年下降。“禁鲜令”无疑夺走了巴氏奶在营销上最关键的一步棋。此次解除，对本地巴氏奶集团无疑是个好消息。“取消禁鲜令对我们是非常有利的”，双峰乳业总经理林永裕告诉导报记者，“我们公司以生产巴氏奶为主，以前执行‘禁鲜令’时，巴氏奶跟常温奶一样，只能标明是纯牛奶，消费者看不出区别，我们的优势也就凸显不出来了。”

　　据林永裕介绍，巴氏奶和常温奶是国际上主流的两种乳品加工方法，常温奶的特点是将牛奶加热至超过135摄氏度，便迅速降至常温，还解决了运输、储存、保鲜难的问题，但流失的营养成分多于巴氏奶。而巴氏奶通过长时间低温杀菌，虽然保存时间较短，但胜在新鲜。

　　而且，国外大多产奶国家中巴氏奶所占比例达到90%以上，在美国、加拿大等国家甚至还达到了99%。，但在国内市场中仅占到了17%—18%。

　　导报记者在杭州各大超市发现，由于此前禁鲜令的实施，双峰、美丽健等本地巴氏奶产品都已经在包装上将“鲜牛奶”改为“纯牛奶”。而在建国北路的乐购超市，双峰乳业于11月13日生产的牛奶外包装上仍然标示着“纯牛奶”，对此，双峰乳业市场部经理夏先生表示，“换包装没有这么快，因为‘禁鲜令’才刚解除，包装袋也需要重新起印，而且更换所有巴士奶包装需要将近27万元。下个月开始，我们的包装袋才会陆续更换。”

　　而伊 利乳业杭州分公司城市经理王先生向导报记者透露，他们还尚未接到上头有关更改包装的通知。-