大豆营养食品产业发展进入无序状态

　　自1999年美国FDA正式认可大豆为保健功能性食品以来，全世界掀起了大豆食品热。近年来，美国、日本等发达国家出现大豆异黄酮营养食品热，含有大豆异黄酮的营养食品达100多种，高纯度的大豆异黄酮已应用于医药产品的开发。

　　大豆异黄酮营养品在国内作为食品和保健食品的概念的热炒始于2002年，当年我国相关科研单位10多家，形成规模批量化生产的企业3家，2007年相关科研单位已达到30多家，形成规模批量化生产的企业8家，国内只有哈尔滨百爱科技有限公司等少数几家企业开发出直接面向消费者的大豆异黄酮终端产品，填补国内市场空白。

　　银联信分析：

　　一、大豆营养食品发展现状

　　1、国外发展现状

　　大豆食品已成为美国食品工业中发展最快的行业之一，在过去10年中美国大豆食品消费年均增长14%，预计2007年达82.3亿美元。2003年北美市场新开发的大豆蛋白食品品种有952个，2004年增加到1403个。2004年全球大豆蛋白饮料增长率为31%，达到空前的增长幅度。2003年欧共体主要国家的大豆食品，包括大豆蛋白饮料、甜食、无肉制品和豆腐制品的销售额达15亿欧元，2002年比上年增长10%，2003年比上年增长20%。

　　2、国内发展现状

　　20世纪90年代全球掀起大豆营养食品热，我国政府同时重视大豆营养价值的开发和利用。1996年和2002年相继实施了“国家大豆行动计划”和“国家大豆振兴发展计划”，有力地推动了大豆精深加工业的发展。2004年我国保健食品工业创产值500亿元，其中大豆营养食品的产值占1/10。

　　目前我国近90%的大豆异黄酮作为原料出口，仅有10%的产量在国内被转化为终端产品，成规模的大豆异黄酮生产企业10多家，年总产100-150吨，实际年产量80吨。

　　二、大豆营养食品发展前景

　　1、大豆自身的营养价值为大豆营养食品产业的发展提供了营养基础

　　大豆平均含40%的蛋白质，含油脂20%，用大豆为原料做成的食品营养丰富，是人类食用的优质食物。大豆除含蛋白质、脂肪营养成分外，还含有大豆多肽、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆卵磷脂等保健功能成分。大豆还含有人体必需的8种氨基酸和含钾、钙、镁、铁、锌、硒等10种矿物质元素，因此大豆是一种理想的优质植物蛋白食物。随着大豆营养食品的研发水平的不断提高，科技含量的不断增加，应用领域的扩大，消费市场极为广阔。

　　2、“十一五”发展规划为大豆营养食品的发展提供政策保证

　　开发大豆食品是“十一五”食品工业发展中一项十分紧迫的任务。首先要发展传统豆制品生产，以此增加居民豆制品的摄入量。其次要提倡居民消费豆浆、豆奶、豆奶粉、酸豆乳。大豆粉较大程度地保留了大豆的功能因子，而且更经济，可以把它当作“营养素”添加到各种食品中去。第三是发展分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白，满足食品生产需要。

　　3、居民消费能力的提高为大豆营养食品的发展提供消费基础

　　中国经济发展和居民收入水平在过去5年里一直以9%以上的速度高速增长，预计在未来10年内将以7%和6%以上的速度持续增长。营养保健品消费水平与居民可支配收入具有很强的相关性，按国内生产总值(GDP)和可支配收入的发展趋势来看，营养保健品在未来10年内会有持续增长，预计可达到目前的2-3倍。城乡居民对营养保健的重视程度与日俱增，其结果表现为居民日常营养保健费用支出逐步上升。

　　三、大豆营养食品风险分析

　　1、国内大豆营养食品行业品牌观念不强

　　国内大豆营养食品生产企业80%为50万元以下小型企业，由于缺乏研发能力，企业以生产低端产品为主，看重短期发展能力，品牌建设意识淡薄。即使是某些大企业对于品牌的观点也只停留在只有产品好，自然就有市场上面，对于企业品牌的建设重视程度有待进一步提高。

　　国内大豆营养食品企业品牌概念不强还表现在品牌宣传上。目前在市场上众多的大豆蛋白质粉产品中，除了安利纽崔莱、香港康复来等外资企业外，本土企业基本上缺乏品牌战略构建的思想。除大庆日月星品牌在媒体上有过宣传外，其他大豆蛋白生产企业在品牌宣传方面所做的工作很少，国内企业对于品牌消费市场的培育还需提高。

　　2、产品同质化现象严重，高端产品缺乏

　　多数中国大豆营养食品生产企业仍在行业内的低端市场徘徊，存在分布零散，缺少行业统一生产标准的问题。大部分企业缺乏对大豆的深加工能力，在类别上缺乏自主创新的产品，产品差别不大，存在严重的同质化现象。同时科研产品工业转化能力弱，经济效益不强，也制约了大豆营养食品产业的发展。

　　3、行业发展无序

　　由于大豆异黄酮终端产品具有巨大商业诱惑力，使众多企业趋之若鹜，到2005年，已有30多家企业的品牌进入全国市场。不仅大豆异黄酮营养品，还有大豆蛋白质粉等营养品市场也出现同类情况。可以说，整个大豆营养食品市场因生产厂家骤增、管理混乱而形成品牌杂乱，造成市场上产品良莠不齐，出现产品配方、工艺、制剂、商品和企业形象雷同等无序竞争的混乱局面。

　　4、中小企业竞争加剧

　　大豆营养食品技术壁垒较高，技术是推动企业做大做强的根本动力。中小企业因科研经费短缺、人才匮乏及在主观认识等方面受局限，对大豆营养食品的新产品研发应用缺乏热情的现象阻碍了企业发展。产品同质性现状要求企业只能以价格战在市场竞争中取胜，中小企业的竞争加剧。

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