上海首家绿色旅游饭店诞生 将挑战消费者顽习

　　乐琰

　　由于地球生态环境的日益恶化，环保已经成为一个颇具关注度的话题。2006年3月，国家旅游局出台了有关环保绿色旅游饭店标准，绿色旅游饭店判定分为绿色设计、能源管理、环境保护、降低物资消耗等多项内容，共300分，达到240分以上，可获得“金叶”级绿色旅游饭店称号，达到180分，则获得“银叶”级。

　　就在上个月，位于浦东的四星级上海中油大酒店正式通过审核，达到“金叶”级标准，成为沪上第一家绿色旅游饭店。

　　旅馆业一次性用品成本440亿

　　在酒店内，我们经常可以看到写了没有几行的纸、喝了一小口的矿泉水、用了一半的一次性洗浴用品等，全国酒店业每年在这些成本上的开支大得惊人，而这些资源的浪费既不必要也不符合环保要求。

　　据某酒店会议中心有关负责人透露，每开一次会，以200人的标准为例，请柬的开支就达4000元、文件材料每人20页、一场会议就要用4000张纸、约200元，还要准备200支铅笔、200个纸杯以及远多于200瓶的矿泉水……结果，一场200人的会议，仅一次性用品的花费就超过5000元，以全国一天逾50万人开会计算，一年就要消耗45.6亿元。

　　国家旅游协会有关数据显示，全国星级酒店有1万多家，平均入住率超过65%，每天就要消耗一次性洗漱用品120万套，以每套5元计算，一年下来，光是星级酒店消耗就高达22亿元，整个旅馆业一次性洗漱用品上的消费，保守估计也达440亿元之巨。

　　有资料显示，普通酒店每平方米面积的年用电量达100～200千瓦时，该数字是普通城市居民住宅楼用电水平的10～20倍。一家三星级以上的饭店平均每个客人每天的耗水量为0.5~1.1吨，而目前很多城市居民每人每月的用水量一般不会超过3吨。

　　另外，一次性竹木制品的耗费更大。

　　根据有关数据显示，一家小型酒店一个月就要用掉4000双以上一次性筷子，全国每年需要生产450多亿双一次性筷子，把这些筷子头尾相连，相当于绕地球赤道330圈，而制造这些筷子需要砍伐大树2500多万棵，使森林面积减少200万平方米。一双一次性筷子，只售约0.013元，乘以数以百亿双的量后，变成了一笔巨额开支，而且对于森林的过度砍伐会使中国自然环境变差，部分地区沙化日趋严重。

　　细节入手

　　上海首家绿色旅游饭店诞生

　　在如此严峻的成本支出和环境保障要求下，一整套节能、环保性的“绿色旅游饭店”标准应运而生。

　　为了响应国家旅游局的有关创建绿色旅游饭店号召，2006年10月，上海市旅游委召集了约200家四、五星级酒店进行创绿环保宣传。经过一系列专家小组的审查后，上海中油大酒店成为沪上第一家绿色旅游饭店，达到“金叶”级标准。

　　“其实，做环保酒店首先是从细节入手。”在上海中油大酒店的餐厅里，副总经理王卫东首先给《第一财经日报》记者展示的是一双普通的筷子。

　　中油大酒店目前60%～70%左右客源都是日本人，日本客人特别习惯使用竹木制一次性筷子。中油大酒店有部分日本籍员工，在推行筷子替换计划时，酒店便让这些日本籍员工与日本客人沟通。经过若干个月，一次性筷子便潜移默化地消失了。

　　有了成功的经验，中油大酒店便开始从各个细节入手，比如在酒店376间客房中开出48间作为“绿色客房”，在“绿色客房”的床头都有一个洗涤说明，该说明显示，假如同一客人主动配合达到3天不更换新床单的，酒店则免费提供该客人一次衬衣的洗涤。“对酒店来讲，洗一件衬衣的直接成本只有床单的五分之一左右。”

　　接着，中油大酒店又将作为餐厅摆设的康乃馨换成了小盆仙人掌，原本康乃馨要1元一枝，而且每3天要更换一次，换成仙人掌后，每盆仙人掌购价在10元以内，且可以长久使用，又节省一大笔开销。

　　另外，酒店还将一次性杯垫换成了布制杯垫，在餐厅推出绿色食品菜单，主张客人打包并使用环保材料饭盒、剩下的红酒等回收到厨房做料酒、投入资金陆续将酒店走廊80%的长期照明灯具换成了每只近百元的感应灯……

　　中油大酒店服务质量检查部经理梁雄给记者算了一笔账，包括辅助冷水机组改造、用电分类计量表、照明整体改造、补偿电容器、盆花、有机蔬菜、红外线感应器等一系列已经发生的“绿色投入”已达近200万元，而投入设备的投资回报年限则在半年到2年半左右。

　　中油大酒店2006年度与2005年度相比，由于投建了这一系列的绿色设施，其年度总用水量下降了20470吨、降幅15.35%；用电量减少48.54万度，减幅5.64%；天然气用量下降139353立方米，降幅23.84%。承租部位每平方米能耗由原本的213元下降到了194元。

　　“今年我们将投入1000多万进行建筑物外墙、水箱冷水管以及地区冷水机组节能改造，以进一步降低能耗，长远来看，投资环保建设，最大的受益者还是酒店本身。”

　　最难“六小件”

　　消费习惯是根本弊端

　　记者在采访中了解到，其实目前全国不少酒店也都在进行环保节能措施，比如格林豪酒店连锁泰从2006年8月开始在集团旗下酒店推广试用上海科学院自主研发的空调节能“小黑匣”(雾化冷却器)，经测试，每间客房每天节电的平均值是7%，以200间客房计算，如果每个客房安装一个“小黑匣”，每天大约节省电费400元，每月节省电费预计可达12000元。

　　但所有的环保节能中，“六小件”(洗发水、沐浴液、润肤露等)是否取消是行业最大难题。

　　据业内统计，大多男性酒店客人只用了洗浴用品的五分之一，女性则用了三分之二，剩下的部分被浪费。有数据显示，高星级酒店每年在“六小件”上的成本开支高达100万元左右。

　　于是，有部分酒店开始尝试取消“六小件”，却收效甚微。

　　根据一项不完全统计，在中国客户中，超过75%的受访者不能接受取消“六小件”做法。这些客人认为，自己出了房价，就应该得到“六小件”服务，否则就要投诉，而且总是自己带着一整套的洗漱用品，实在不方便。即多数酒店客人认为，不能因为环保强行改变人们的出行习惯，顾客的需求才是服务业的“指挥棒”。

　　“归根结底，就是一个消费习惯问题！”锦江酒店事业部主任、资深酒店业专家赵焕焱告诉《第一财经日报》，中国客人是被酒店“宠坏了的孩子”，尤其是男性居多的商务客人，更加难以接受没有“六小件”的酒店，要改变中国客人的这一消费习惯，绝对是件耗时的事情。所以很多酒店根本无法彻底取消“六小件”。

　　赵焕焱透露，在国外，大多数酒店根本没有类似“六小件”物品的提供，客人都很习惯于自带用品。比如韩国政府新近出台了一系列措施，严格限制一次性用品的使用，违规部门将被罚款甚至停业。在韩国，各地大小餐馆也不提供一次性木筷、饭盒、纸杯，无一例外地使用钢筷、钢碗和钢杯。商场购物，没有随赠购物袋，没有自备袋子，顾客要花100韩元购买。

　　“但短期内这在中国很难推行，很多酒店考虑到入住率和经营业绩影响，就会继续使用‘六小件’以挽客。”赵焕焱说。

　　上海市旅游委市场管理处有关负责人陈雪羽表示，“六小件”只是很小的一部分而已，但其折射出消费者的消费理念是根本动力这一道理，所以绿色饭店要“绿”，客人必须成为最“绿”的一笔。