红心鸭蛋风波下的白洋淀

　　本报见习记者 杨光 安新报道

　　刘老汉，养鸭卖鸭蛋到他儿子这里，已经是第5代了，全家9口人住在白洋淀水边上，卖鸭蛋是家里的主要生计。

　　这样的情况，在白洋淀当地很普遍。

　　要到老刘的鸭园，需要乘坐10分钟的汽艇渡河过去。白洋淀并不富裕，143个淀泊、3700多条沟濠蜿蜒纵横。当地人除了旅游、肉鸭养殖之外，最大的产业就是蛋鸭养殖了。

　　自从“红心”鸭蛋事件被曝光起，光老刘就已经“接待”了好多批来“观摩”鸭蛋的人。老刘很精明，一看到记者进来，就热情地迎上去，嘴里不停念叨着：“来看鸭蛋啊，俺们的鸭蛋绝对没问题，随便打开看。”然后便先行走进存储鸭蛋的库房，成品蛋和鲜蛋各取了一个，打开来看。老刘对自己的鸭蛋还是很有自信的。

　　以2000只蛋鸭的规模，每天最多可下150斤左右的鲜蛋。先用冷水将鲜蛋洗净后待用，再在一定浓度的盐水中按比例放入少量白酒和湿泥，搅拌均匀呈糊状，最后把鲜蛋放入泥浆中滚一下，带着泥浆逐一放入缸中盖好进行腌制。大约三个月后，将鸭蛋上的泥剥下，放到锅中煮熟，便可食用。这种传统的加工流程，已经不知道延续了多少年。

　　生意好的时候，他家的鸭蛋几乎每天都能卖光。买鸭蛋的外地客户直接来到白洋淀，再转水路乘船来到养鸭户家里，大批量收购，甚至有几次因为所要鸭蛋数量太大，一时供应不上。

　　因为鸭蛋的优良品质，白洋淀这个地域品牌日渐为消费者所熟知。而随着上门收购客户的大批到来，鸭农们也开始由以前的散蛋出售转而走向包装品牌化销售。而这种品牌化的经营，和以前的散蛋出售相比，也仅仅是自行加上一个包装盒。在存储鸭蛋的帐篷内，记者看到了大量堆积的包装盒。

　　农户做鸭蛋生意久了，慢慢就有了一定的销售网络，直接上门提货的也越来越多，很多养鸭户也都有自己的业务电话。印有白洋淀鸭蛋品牌的各色包装盒，农户也可以自行到印刷厂去印制。从养鸭到蛋鸭生产、包装、出售，完全由农户一条龙全程包办。

　　老刘打开的一生一熟两个鸭蛋，都没问题。老刘说来“观摩”的人都看过他的鸭蛋，都没发现问题，可是就是不让卖。老刘打了包装的鸭蛋都成批堆在那里，封了封条。说到这些老刘心急如焚，倒霉自己的鸭蛋被那些假冒白洋淀品牌鸭蛋的“红心”鸭蛋给害了。

　　白洋淀所属的安新县县委一名官员，则从另一个角度发着感慨：“幸亏这次的事情没有出在白洋淀，想想真是后怕，要担责任的。”

　　但老刘和这位县委官员没想到的是，这次“红心”鸭蛋事件没发生在白洋淀，只是白洋淀运气更好些。和生产出了“红心”鸭蛋的地方相比，这里的生产方式同样原始。

　　“一个全国都有些名气的品牌农产品，从原料控制到市场进入，均没有相关的监控体系。这样迟早会出问题。”一位农业专家表示。

　　事实上，白洋淀养鸭历史悠久，查阅《安新县志》，早在19世纪中叶，当地就已经有了养鸭记录。

　　白洋淀生产的咸鸭蛋之所以口碑好，销路好，味道口感俱佳，很大程度上是沾了老一辈养鸭户产品质量的光。以前这里的水质没有污染，蛋鸭养殖是以纯自然的放养为主，鸭子吃小鱼小虾，下的蛋营养、味道都好。相比之下，现在吃饲料的鸭子产的蛋，无论在营养上还是色泽都要差一些，安新县委一位工作人员说。

　　事实上，近年来白洋淀持续恶化的水质状况，直接导致了当地养鸭方式的变革。由于水质的破坏，水中小鱼小虾的数量已大不如前。村民们也已经放弃了延续多年的自然放养，转而调整为圈养为主、放养为辅的养鸭方式。

　　随着蛋鸭从原先吃小鱼小虾变成吃人工饲料，下的蛋也由原先的近红色蛋黄变为浅黄色蛋黄，营养也不如以前。

　　真正地道的白洋淀鸭蛋已经成为历史。

　　中国社科院农村发展研究所研究员杜志雄表示，农产品的传统生产模式，使监管难度加大。在保证进入市场的农产品安全方面，政府部门的市场监管存在制度缺陷，实施细则也不够具体。

　　他建议在政府相关部门加强跟踪检测的同时，要发挥行业组织的自律作用，在生产环节和进入市场的过程时，行业协会要起到积极作用，杜绝问题产品的流入。

　　据当地人介绍，目前安新县有一个较为规模化的养鸭行业协会，对养鸭户予以监督指导。但面对养殖、加工非常分散的农户来说，仅此一个养鸭行业协会，很难对整个地区的鸭蛋生产销售过程真正起到监督、指导作用。

　　虽然目前尚未发现安新有“红心”鸭蛋问题，但安新县政府相关人士介绍，该县已经在从原料流入、销售检测等方面采取紧急措施，确保当地鸭蛋的质量。

　　来源：经济观察报网