深圳元绿回应寿司门 管理体系闯祸

　　本报记者 惠正一 发自上海

　　深圳市元绿回转寿司饮食有限公司(下称“深圳元绿”)昨日就杭州寿司突检不合格一事告诉《第一财经日报》，公司对此事表示震惊，鉴于各地元绿寿司采购渠道各自独立，杭州事件仅是一个特例。

　　日前，浙江省工商执法人员在家乐福超市发现不合格寿司产品后，又对5家日本寿司料理店(专柜)进行大规模抽检，结果34个批次中22个批次不合格。而杭州元绿受检的7个批次全部不合格。

　　作为中国第一个打响元绿寿司品牌的公司，深圳元绿副总经理章文政告诉记者，深圳元绿拥有元绿的品牌，并通过授权的方式发展各地的元绿寿司店，店面经营采取直营模式，各地店面使用同一品牌，但公司都是独立的，即深圳元绿和杭州元绿不存在隶属关系。同时，各地店面的采购、销售以及各自的产品体系也都是独立的。换句话说，这种管理模式比特许加盟模式要松散得多。

　　据章文政介绍，这次杭州事件是元绿品牌问世以来遇到的第一次类似事件。就深圳元绿而言，在质量方面把关相当严，她本人每天都有半天时间在门店中进行检查。

　　北京昭邑零商管理公司刘晖总经理表示，类似元绿寿司这种管理模式，是中国连锁加盟模式早期出现的一种不成熟的过渡方式，即仅输出品牌，收取相关费用，但是不加以管理。刘晖指出，早期这种方式有利于企业短期回笼资金，在食品行业较为常见，但总体而言是一种短视行为。随着连锁加盟逐渐成熟，很多采用这种模式的公司渐渐被市场淘汰，但也有部分成功者，元绿寿司便是一例。尽管成功，但较之成熟的连锁加盟模式，这种模式的风险依旧存在。刘晖表示，一旦其中一个环节出现问题，最坏的情况可能导致全盘崩溃。

　　对于深圳元绿是否向各地店面收取加盟费或者品牌使用费，章文政没有正面回答。她说：“各地公司在经济上没有往来。”元绿没有一个组织统筹管理品牌。这次杭州事件发生后，各地元绿管理层已经进行过沟通，但依旧未能出台一个统筹全局的危机公关方案。章文政向记者承认，由于目前公司的量尚未达到一定规模，因此无法建立一个有效的配送网络进行统一采购，尽管公司也考虑过，“但时机尚未成熟。”

　　记者昨日从浙江省消协了解到，此次检查的寿司不合格产品问题主要集中在大肠菌落和霉菌超标方面。

　　此前，浙江省工商局12315指挥中心在陆续接到消费者投诉后，对杭州家乐福超市樱寿司专柜销售的10个批次寿司产品进行了抽检。抽检结果令人震惊，10个批次产品菌落总数、大肠菌群、霉菌数等三项指标严重超标，质量无一合格，最严重的超标达23倍。