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微利时代：中国乳业众生相http://www.sina.com.cn 2006年09月13日 15:56 工人日报天讯在线
本报记者 刘静 本报实习生 韩笑 由于与百姓生活息息相关，中国乳业的发展一直是人们关注的焦点。从近期发生的雅士利奶粉事件，到希望通过自主创新掌握奶业核心技术的三元集团，到努力加强基地建设促龙头企业发展的乌兰察布，再到试图开创中国乳业“双蛋白”时代的“九合食品”，面对中国乳业的激烈竞争、微利时代的到来，不同的乳品企业有着不同的表现 雅士利：引发奶业蝴蝶效应 国家工商总局公开点名雅士利中老年奶粉不合格事件，如今终于真相大白：雅士利中老年奶粉不合格原因主要是铁、维生素B1实际含量超出标示值，且标签不合格。广东雅士利集团有关人士表示，该公司已向全国市场回收该公司的两个系列中老年奶粉，并正在整改，将更换符合国家规范要求的新包装。 事件伊始，“雅士利奶粉不合格”的消息传出后，消费者感到惶恐，以为又是一场“阜阳奶粉事件”。且此次被查出问题的又是知名品牌奶粉，其影响范围更大，因此各大卖场、超市纷纷将雅士利奶粉撤市、下架。 中国乳制品行业一再出现问题，而现在名牌产品的质量又引起质疑，消费者开始变得敏感且谨慎。 在某知名网站的一项调查中，当问及“当你知道雅士利公司将紧急召回问题奶粉后，是否还会购买雅士利的其它乳品”时，72.05%的人表示不会再买，19.2%的人表示看情况再说。 由此可见，雅士利这一品牌的信誉已经大大受损，已经祸及该品牌的其它产品。一家超市的营业员表示：“以前雅士利婴幼儿奶粉卖得还不错，但现在已少人问津了。”一些商家出于谨慎考虑，还主动将所有雅士利的奶粉撤架。 值得注意的是，大部分消费者包括经销商在内，对于今次“雅士利中老年奶粉不合格”的具体原因都不清楚，但只要一听到“不合格”，就首先神经过敏地“拒绝”。在商场购买奶粉的消费者阮小姐表示，当看到新闻说雅士利奶粉不合格，她马上想扔掉家里残存的半袋中老年奶粉。 有关专家认为，目前食品安全是一个特别敏感的话题，对于“问题”产品，人们通常会有过激反应。这一现象的发生应该令乳制品行业乃至整个食品行业自省，严把质量关才能得到消费者的信任，保证企业产品的销量。 这次雅士利奶粉风波也震惊了乳制品行业，权威人士纷纷为一贯表现良好的雅士利“把脉问诊”。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈说，这次雅士利果断地采取措施，及时对产品进行了整改，并通过了工商部门的再次检测，表明了雅士利是一家负责任的企业。其它企业也应该在发生此类问题时，积极采取回应态度，保证消费者权益，才能更好稳固企业形象。 有关专家认为，这次事件中，雅士利公司可能感觉有点“冤”，但是也要检讨自身的问题。在整个事件发生过程中，雅士利对自身被点名为“不合格产品”一直不清不楚：首先，消息封闭，经媒体向其发问，该公司才知道这一事件；其次，事情发生了，企业自身都不清楚自己不合格在什么地方。但据国家工商总局的回应，事先已经通知雅士利乳业有限公司，雅士利集团可能不知道，但是雅士利乳业有限公司肯定知道。 不管是哪一种原因，可以断定的是，在信息的沟通和处理上，雅士利公司还是存在缺陷。这一点，在企业同国家工商总局沟通不畅上，也得到了体现。 “九合”：开创中国乳业“双蛋白”时代 继前不久在上海召开的“第二届中国大豆食品产业圆桌峰会”上关于“双蛋白”战略的“上海宣言”发表后，国内首款“双蛋白”营养饮品亮相京城。前不久，北京九合食品有限公司宣布，将于9月中旬在北京大中型超市全面推出新型乳品“双蛋白”。 据介绍，这款以大豆分离蛋白和牛奶乳清蛋白为原料制成的特殊营养饮品，定位在中高端人群，售价3.8元/245ml，比普通牛奶价格要高出一倍左右。 “这款‘双蛋白’饮品是与国际上的同类产品同步上市，而国外的售价要比牛奶高二三倍。”曾是三元乳业创始人之一的九合食品总经理高青山介绍说，“双蛋白”是通过动植物两者的有机结合制成，实现了高蛋白、低脂肪、低胆固醇等健康饮品综合特性。 据悉，近些年来我国居民的膳食、营养状况有了明显改善，但仍面临营养缺乏和营养失衡的双重挑战。主要体现在膳食结构不合理，营养缺乏病依然存在，非传染慢性疾病患病率迅速上升等方面。“均衡营养”不但强调营养摄入在“量”上的充足，更讲究“结构”的合理。 九合双蛋白营养乳是以大豆分离蛋白和牛奶乳清蛋白为原料，添加各种营养维生素，经先进工艺制成的特殊营养食品，能为身体提供全面均衡的优质营养要素。作为“双蛋白”饮品，九合双蛋白营养乳中动植物蛋白两者的有机结合，实现了高蛋白、低饱和脂肪、低胆固醇的特性，既营养更健康。九合双蛋白营养乳具有优良的营养特性和健康功能的同时，清淡的风味和润滑的口感也是其产品的一大特色。 国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬认为，九合双蛋白营养乳是一个“存优去劣”的高科技营养健康产品：大豆蛋白和牛奶蛋白这两者的科学搭配，一方面提供了丰富的优质高蛋白，另一方面避免了纯动物蛋白过多摄入带来的各种健康隐患；同时产品中活性成分和微量元素对各种非传染慢性疾病的防治都有帮助。 有关专家还指出：对于中国乳业来说，激烈的竞争、微利时代的到来，搭乘国际大豆流行热的顺风车，未尝不能给中国乳业开创一个新的“双蛋白”时代。 “三元模式”：自主创新掌握核心技术 “如果种业核心技术总是要依赖国外，那将是中国奶业的悲哀。”前不久，北京三元集团负责人范学珊在接受记者采访时透露，引进不是最终目的，没有自主创新，没有具有自主知识产权的核心技术，就要永远处在被动的、模仿的地位。 “企业要在市场竞争中获得生存和发展，就必须放弃产品的低端市场，占领高端市场，这就要求我们必须用先进的科学技术改造、装备、提升传统产业，站在同行业的技术制高点。”范学珊说，三元集团应用的许多先进技术，都经过了引进、吸收和集成创新的过程。 一头奶牛一年究竟可以产多少公斤奶？三元集团的答案是近9000公斤，而目前全国的平均产奶量是3000公斤到4000公斤。不仅三元奶牛头年均产奶量全国第一，三元良种公牛培育技术在国际上也是领先的，这一技术的推广使我国奶牛群体的良种率由2000年的30%提升到现在的45%。 据了解，从1997年企业重组后，三元食品公司就建成了具有国内一流技术装备的研发中心，并建有国内乳品企业惟一的博士后流动站，承担了国家“十五”期间重大奶业专项课题的研究，开展乳品的检测和新品的研发。 三元奶牛中心，建立了国家级的博士后工作站，聚集了一批研究生物科学、遗传工程的高级人才，开展奶牛良种繁育、胚胎移植、转基因克隆等育种前沿技术的研究，成为企业重要的技术孵化器，也是我国高科技奶牛胚胎生物工程产业化示范基地。 三元集团还充分利用国内外两种智力资源，开展广泛地技术合作与交流。 三元绿荷奶牛养殖中心，承担了中以农业项目的技术合作，以色列农业专家长年住企，传授先进的以色列养殖技术； 三元奶牛中心利用研发平台，与国际同行建立了长期的合作，法国、美国、加拿大等国专家经常来企业，进行技术观摩和交流。为此，该中心被国家授予国家引进国外智力推广示范基地； 三元食品公司采用国际先进的牛奶加工技术和工艺，不断研发新品，并做到应用一批，研发一批、储备一批，使企业具有了强大的新品开发和技术储备能力。目前，他们拥有的ESL奶的加工工艺和奶酪的加工水平，具有国内的领先技术并填补了国内的市场空白。 在引进吸收的基础上集成、创新，三元奶业形成具有自主知识产权的核心技术。 以三元绿荷奶牛养殖中心为例，该中心在引进、吸收、消化以色列先进的奶牛养殖技术和工艺的基础上，结合北方地区的养殖特点，创新养殖模式，形成了奶牛高产饲养的集成技术,推进了传统产业由粗放型向集约型的转变。依托此项技术，使全中心3万头优质奶牛成母牛年单产平均达到8850公斤，已接近发达国家的水平，同时这里生产原料奶的乳脂率、乳蛋白率、总干物质的质量指标，远高于同行水平，达到了欧盟标准。 “三元已经形成了从奶牛种源、绿色奶源到乳品加工再到冷链配送的完整乳品产业链，这是其它国内乳品企业不具备的竞争优势。”据介绍，目前“三元模式”的技术标准经农业部有关部门核准，已在全国同行业中推广。 乌兰察布：基地建设促龙头企业发展 坐落在察哈尔工业园区的伊利集团乌兰察布市乳品厂日可处理鲜奶640吨。今年元月份投产以来，公司源源不断的鲜奶供应一直依赖于周边各个奶牛养殖园区和基地农户的供应。 在美丽的内蒙古草原上，奶业是主导产业。记者了解到，在今天的乌兰察布市，奶业的规模化经营和集约化经营，一头是基地，一头是龙头企业，他们的生产息息相关。 经过几年的培育和壮大，乌兰察布市奶牛存栏数由最初的不足5万头达到31.8万头，年可产鲜奶39.5万吨。凭借这样的实力，今年乌兰察布被中国奶业协会评为全国十大牛奶生产强市之一。 据有关人士介绍，在连续几年抓规模的基础上，今年以来乌兰察布市把奶牛业发展的重点放在了以内涵挖潜为重点，加快推进奶牛养殖业健康发展，打造稳固奶源基地上，取得了显著的成效。 按照“稳定发展数量，快速提高质量，提高单产，增奶增效”的发展思路，乌兰察布市出台多项优惠政策，逐步淘汰劣质奶牛，从良舍、良法、良料上入手，加强对奶农的科技培训，推广模式化、标准化饲养技术，提高饲养管理水平和养殖效益。并大力推广应用冷配等实用技术，在降低成本提质提效上下功夫，目前，全市已建成奶牛冷配站904个。 乌兰察布市还尽可能让更多的奶牛入驻养殖小区，提高奶牛养殖集约化经营程度。目前，全市已有奶牛养殖园161个，发展专业村589个，发展专业户4.8万户，建成运行奶站484个。 为确保龙头加工企业的鲜奶供应，乌兰察布市政府专门召开奶价协调会，对伊利公司和草原牛妈妈在该市收购的鲜奶，每公斤收购价由1.73元提高到1.78元，同时降低鲜奶运输车辆高速公路通行费。还对新上挤奶设备给予一定补贴，调动了奶牛养殖户的生产积极性。 依托已经成形的奶源基地，乳品加工业迅速崛起。目前，乌兰察布市销售收入在百万元以上的乳品加工企业有6家。原有的牛妈妈、蒙牛天辅乳业、雪原等知名企业稳步发展的同时，该市乳品加工企业又有新的生力军加入。今年伊利集团年生产30万吨鲜奶项目已经投入生产，年产值可达15亿元，税金6000万元；丰镇蒙源2.4万吨乳粉生产线、兴和绿草地万吨奶粉生产线都将在年底竣工投产。 “2010年，全市奶牛存栏达到50万头，牛奶产量在150万吨以上，基本用于加工转化，加工企业实现销售收入50亿元。”对于奶业“十一五”期间的发展，乌兰察布市有关领导充满信心。
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