无抗奶旺销说明了什么

　　周超

　　近来在本市各大超市、便利店的牛奶冷柜和货架前出现了新鲜事：以往人们总喜欢询问工作人员又有哪个品牌的牛奶在做促销，如今却换成了很多消费者在追问哪个是“无抗奶”。

　　记者观察发现，有不少消费者在认真察看牛奶包装上的说明。经询问得知，他们在找包装上是不是有“不含抗生素”的说明。记者注意到，无论是摆放巴氏鲜奶的冷藏柜，还是摆放常温奶的货架，像光明等有“无抗”标志的品牌牛奶被取走放进购物车的概率，要远远多于没有无抗标志的牛奶。

　　记者分析发现，这一现象可能与即将出台的“无抗奶”新国标有关。根据有关报道，1986年出台并实施至今的《生鲜牛乳收购标准》修订版已经通过国家标准委专家委员会审核，近期有望出台，而这个新国标就把“抗生素残留”列入强制性的检测项目。

　　随着人们收入水平和消费水平的逐步提升，对身体健康的重视程度与日俱增，除了锻炼健身之外，对安全营养的健康饮食需求也越来越关注。而牛奶作为人类“最接近完善”的食品，素有健康“软黄金”之誉，但“抗生素残留”这一“隐形杀手”却极大杀伤了牛奶“软黄金”的价值。

　　中国农业大学食品学院教授李兴民专门撰文指出，长期饮用“有抗奶”就相当于经常低剂量服用抗生素，会引发三大不良后果。它会增加人体内细菌的耐药性，降低或完全抵消抗生素类药物的疗效，这无异于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就“无药可治”。青霉素、四环素及某些氨基糖甙类抗生素长期残留在牛奶中，能使部分有过敏体质的人发生过敏反应，轻者出现荨麻疹、发热、关节肿痛等，严重时还会出现过敏性休克。此外，牛奶中残留的抗生素会抑制和杀灭正常肌体内寄生的大量菌群，破坏人体肠道内的细菌平衡，容易引发感染性疾病。

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈指出，食品的安全卫生水平是随社会生产力和科学技术发展而不断提高的，乳品行业产品质量的提高也正说明了这一点。以牛奶抗生素残留的检测技术为例，上世纪80年代末90年代初应用较为普遍的是以国标TTC法为代表的微生物检测法，2001年前后是以美国SNAP法为代表的酶联免疫法，近两年来光明等少数技术领先型的乳品企业开始应用欧盟ECLIPSE50方法(简称E50方法)，扩大对生奶中的抗生素残留种类的检测。

　　要想切实保障国人安全消费乳品的权益，健全并完善相关法律法规是关键。在修订版新国标没有正式实施之前，根据现行国家标准，无论是巴氏鲜奶还是常温奶，即便抗生素残留超标，仍可以“合格奶”的身份堂而皇之地登上消费者的餐桌。基于成品奶“无抗”国家标准的缺失，质检部门和工商部门也无法把抗生素残留作为必检项目，即便发现有企业生产“有抗奶”，也没有法律依据对其进行惩处。据了解，我国还将陆续修订GB5408.1——1999《巴氏杀菌乳》和GB5408.2——1999《灭菌乳》两个国标，要增加掺假项目、抗生素项目，同时具体详述包装、贮运，以免出厂后在流通领域中发生二次污染。如果这两项新国标出台，将会很好解决“无抗奶”监管的“虎头蛇尾”或“有头无尾”的问题。与此同时，《农产品质量安全法》的立法进程也正在加快步伐。

　　随着一系列法律法规的健全完善，人们完全有理由相信，乳品消费的安全系数将越来越高。（来源：