复原乳绞杀鲜奶

　　文/记者 陈海玲

　　日前召开的第三届中国乳业科技大会传出消息，中国复原乳的原料奶粉和乳清粉进口总量仍在攀升，与之不无关联的常温液态奶(复原乳最易出现的一种奶产品)奶价正贱于水。业内人士惊呼，在价格优势之下“复原乳”恐会取代正在萎缩的鲜奶阵营。

　　前因：

　　复原乳的使用又热起来

　　2005年9月17日国务院办公厅24号文件《关于加强液态奶生产经营管理的通知》明令：“在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳”，“凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少”，均须“醒目标注‘复原乳’，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例”。

　　中国人民大学农业与农村发展学院教授程漱兰及王缅昨日在接受本报记者采访时表示，目前，在全国各大市场上，除了偶有几个在内地完全没有奶牛基地的外来企业的液态奶产品标注过几天“复原乳”外，还没有看到任何其他企业有标注“复原乳”的，更多的奶企只在配料表中遮遮掩掩地标注“鲜奶超过百分之多少”(并不直接注明复原乳占多少)。而实际上六成以上的乳制品厂都使用到了奶粉来复原成液态奶。

　　程漱兰及王缅从中国奶协及国家

商务部了解到的信息是，24号文件生效后，2005年10月至2006年2月我国奶粉和乳清粉进口量与上年同期相比不降反升。此外，在国家五部委驻厂监管液态奶生产有否使用复原乳的去年12月份期间，国内液态奶的生产量出乎寻常地低。程漱兰认为，这实际上是由于企业主观上有意观望，客观上受制于政府监督所致，但驻厂监管一过，复原乳的使用又热了起来。

　　后果：

　　常温奶价格贱于水价

　　程漱兰无不担忧地说：“复原乳的监管不力，鲜奶市场的萎缩，奶农利益不保，国内液态奶市场崩溃，从而奶业链条上所有企业的崩溃恐是指日可待了。”

　　程的担忧并非空穴来风。近一周，在全国绝大多数城市里，在诸多成本纷涨的同时常温液态奶的价格战却如火如荼，奶价竟贱如水。

　　据了解，去年以来，与牛奶生产成本息息相关的煤、汽油、包装原料、奶牛饲料等价格持续上涨，导致奶制品成本不断增加。自去年10月国家加强复原乳管理至今，市场上鲜原奶的价格已经上浮了20%至30%，再加上运费增加，糖价上涨，这使得企业的利润空间越来越小。然而，不少奶企，却反其道地大肆降价。其中500毫升的常温液态奶竟可卖到1.8元。而包括加工费、包材、运输、营销及真正的鲜原奶等各项成本在内，其成本价是2.4元左右。

　　企业不可能做亏本生意。中国奶业协会副理事长王丁棉昨日在接受本报记者采访时算了一笔账：目前进口奶粉又在降价了，一吨奶粉的进口价格已从原来的2.6万元降到现在的2.2万元，可还原成8吨常温液态奶，而鲜奶的收购价格是3400元每吨。这样，市场上使用奶粉复原成液态乳的厂家更多，低价竞争不可避免。”

　　出路：壮大鲜奶及

酸奶市场

　　程漱兰表示，国外市场更趋向于接受鲜奶和酸奶，而不是其他的奶制品种。

　　程的依据是中国始终有顺差的鲜奶和奶制品中逆差最小的酸奶的出口价格比进口价格越来越高。程呼吁，中国奶业的出路是提高国内原奶生产的质量，从而生产出国内外市场真正需求的巴氏奶(鲜奶的最好载体)，反过来，高质量原鲜奶基础上加工的巴氏奶和酸奶，会对香港、日韩等东亚国家和地区具有优势，从而带来行业的繁荣。

　　奶粉鲜奶价格相差大

　　奶粉

　　一吨奶粉进口价格2.2万元

　　可以还原成8吨常温液态奶

　　一吨复原过来的液态奶奶粉成本2500元

　　鲜奶

　　鲜奶的收购价格是3400元每吨

　　进入夏季后鲜牛奶产量减少两成，其收购价格更是贵

　　奶粉进口量同比不降反升

　　23%

　　33%

　　18%

　　16%

　　0%

　　2005年

　　10月

　　2005年

　　11月

　　2005年

　　12月

　　2006年

　　1月

　　2006年

　　2月