谁在复制肯德基

　　作者：厉林 来源：中国经营报

　　肯德基正不断遭遇网上或真或假低价“李鬼”的冲击。

　　近日，记者在淘宝网上发现了一则低价“肯德基”鸡翅的批发广告，卖主按箱卖(每箱12kg)鸡翅，折合每只1.4元左右，相比肯德基鸡翅的价格低了一半还要多。从卖家的图片看 ，外观和肯德基产品并无区别。近日在上海，也同样发生过乐淘网上低价批发肯德基鸡翅的事件，后来肯德基和“疑似”网上卖家的肯德基供货商上海元盛食品公司都出面否认参与其中。

　　淘宝网的卖家所在地在北京，该店铺在淘宝网上的注册时间早在2004年的9月份。记者根据网上联络人留下的唯一联络方式QQ号与其取得了联系。对方声称是肯德基的供应商之一，是总部位于上海的大成

美食，在全国6个城市拥有配送中心，能够长期低价批发与肯德基配方稍有区别的鸡翅。

　　肯德基配方不是秘密？

　　在对方提供的样品介绍上，记者看到这是一家名为宝润金源商贸公司，其提供的价格表中，还包括吮指炸翅中、鸡米花等产品，均是按箱(12kg)起送，折合零售价比肯德基产品价格的一半还低。联系记者的卢先生表示，这些产品的口味只是根据肯德基的配方稍作改动。外观上基本没有区别。

　　这是否由肯德基供应商所为？记者多次致电肯德基公司未果。又向其他供应商和食品专家咨询，大家均表示没有听说过这家企业。

　　“肯德基通常都是根据订货量，提供相当比例的配料给供应商。供应商自己不可能知道肯德基的配方，其自己生产的商品，与肯德基的口味不可能类似。”虽然上海元盛食品公司朱经理如此表示。但事实并非完全如此。

　　“如今，肯德基的产品配方对于供应商来讲已经算不上秘密。”上海麦杰管理咨询有限公司合伙人崔凯告诉记者，很多肯德基供应商在生产过程中，能够轻易掌握产品的原料配方比例。这一点，也会随着更多肯德基供应商的加入而更加公开。

　　北京正大畜牧公司业务主任倪锋也告诉记者，肯德基常常与上游供应商共同研发新的品种，最近新推出的“骨肉相连”肉串，就是由供应商配合研制的。崔凯透露，有的供应商甚至将肯德基研发部的负责人“挖”到自己的企业，这在肯德基内部也不是秘密。在技术问题上肯德基不存在更多机密。

　　与此同时，肯德基与供货商签订的协议也并非排他性的，不少企业同时还是麦当劳、德克士的供应商。“我们自己研发的产品比肯德基口味还好。”肯德基在河南的供货商之一河南大用公司的崔银成告诉记者。

　　“在肉类加工领域，产品在口味上的差异性其实并不大。”崔凯表示。实际上，对于肯德基、麦当劳来讲，其核心价值在于其连锁经营模式和品牌附加值，而非产品口味。

　　市场压力催生肯德基复制品

　　据肯德基内训资料显示：肯德基的鸡肉原料100%全都来自本地，85%的食品包装原料都由本地的供应商提供，虽然肯德基帮助了不少肉类加工企业提升了几个档次。但是，它的订货量还是有限的，相当多的原料都需要供应商自己找销路。

　　“与肯德基口味相差无几的鸡翅，销路还是不错的。在有的城镇，肯德基供应商自己开小门市店卖鸡翅，一天的流水竟然能达到7000元。”崔凯告诉记者。目前肯德基在全国共有18家鸡翅供应商，其中3家是全国规模的。鉴于肯德基在一二线城市已经密集布点，且深入人心，再加上辐射半径所限，很多供应商将目光放在周边乡镇及三级城市，避开与肯德基的正面竞争。

　　“如果网上的这种销售模式由肯德基自己预先设计并推出，那么这也是一种比较可行的新销售渠道。”零售研究人士方昕表示。当然，对于肯德基，网上直销明显与其商业模式相冲突，且打乱了自身价格体系。对于“挂羊头，卖狗肉”的模仿者，肯德基还未表现出更明确的打击态度。

　　对于更多的国内鸡肉类加工企业，市场的压力是显而易见的。虽然随着夏季的到来，禽流感出现的几率越来越少，但是市场的信心仍有待建立。崔银成告诉记者，“如今，国内的鸡肉供应量远远大于需求量，从各家企业的库存来看，市场上两个月不生产鸡肉都够吃。”不仅是鸡蛋、猪肉价也一直走低，有的畜牧企业甚至将大量卖不出去的鸡苗送给客户。市场销售压力，催生了更多借肯德基名号销售的复制品。

　　核心竞争力无法复制

　　但越来越多真真假假的肯德基出现时，“复制肯德基”的行为还仅限于卖产品。由于肯德基的核心竞争力无法复制，市场上诸多的仿冒者仍然尚未做大。

　　原料肉在中国的采购价格相当便宜。肯德基、麦当劳这些洋快餐事实上通过高附加值的品牌、管理等把原本低档的、普通的消费品提升为高消费产品。

　　“一般情况下，肯德基的半成品是鸡翅20多元/千克，折合一只不过几毛钱。”一位供应商透露。

　　“中国原料肉是国际平均价格的一半左右。”崔凯告诉记者，“在中国，肯德基的毛利能达到60%以上。”崔凯表示。

　　在中国，肯德基一直强调供应源本地化。虽然肯德基的一套标准高于目前的行业标准。而在一些企业里，会同时存在两套标准。外部市场的卫生标准体系的不完善，最终难免会导致企业的个别操作变形。

　　“在欧美，有一整套成熟的关于家禽养殖的卫生标准，也有自发的协会约束体系。但是这一切在中国只是刚刚开始建立。”中国商业研究所副所长于淑华告诉记者。