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本报记者 王晶报道
“我觉得鲜不鲜只是概念炒作，我们更关心牛奶的质量和安全。”一位正在京客隆劲松店乳品区选购的肖阿姨这样回答《中国产经新闻》记者提出的“禁鲜令”的问题。《中国产经新闻》记者在采访中了解到，消费者对乳品企业为了一个“鲜”字各执一词的“口水战”并不感兴趣，对乳品行业的概念“轰炸”更是感到无所适从，他们更关心的是各种乳制品
的质量安全。
消费者关心质量安全
恶性价格战、“回收奶”丑闻、还原奶冒充鲜奶风波……事实上，近年来乳品行业确实风波不断，乳品的质量安全问题已经降低了消费者对乳品安全的信任度。在采访中，不少消费者表示，他们买牛奶时并不会特别注意名称，更多的是看品牌的信誉度和产品的价格。
中国奶业协会副理事长王怀宝也表示，我国在乳制品质量安全标准的制定和执行、有关部门的监管查处力度上与国外的差距还比较大，乳品企业如果只是揪住一些概念争论不休，最终受害的还是消费者。
“禁鲜令”或将取消
中国奶协理事王丁棉日前向媒体透露，该协会从多个渠道证实，“禁鲜令”将有可能被取消，近期国家有关部门会下发正式文件。
据介绍，被称可能取消的是《食品标签国家标准实施指南》，即业界所称的“禁鲜令”，有关部门将重新编制一份解释性文件用于指导《预包装食品标签通则》的实施。
据了解，这两个文件均为国家质检总局和国家标准化委员会在前年颁布的强制性国家标准。按照《食品标签国家标准实施指南》规定，目前市面上以原奶为原料、采用巴氏杀菌法、低温存放的“巴氏奶”，都不得在名称中打上“鲜”字标签，而必须使用“灭菌奶(乳)”和“巴氏杀菌奶(乳)”等标准名称。
去年9月，国家标准化管理委员会下发通知，暂缓执行原定10月1日开始实施的《通则》与《指南》，将“禁鲜令”推迟8个月到今年6月1日开始执行。
记者在业内多方采访，但截至《中国产经新闻》记者5月31日发稿时，并未得到有关6月1日“禁鲜令”去留的确切消息。中国奶业协会有关负责人表示，“禁鲜令”本身有很多规定非常模糊，业内已经提出了很多质疑，但国家有关部门始终没有给出说法。
“禁鲜令”决定“巴氏奶”命运
事实上，在这一纸标准之后，并不仅仅是一个“鲜字能不能用”的简单问题，还关系到了巴氏奶和常温奶两大阵营市场争夺的格局。
一直以来，在常温奶凭借可长期保存和价格相对低廉的优势占据了将近70%市场份额的情况下，巴氏奶就是靠低温杀菌、低温存放的“鲜”字招牌在维持着自己的地盘。一旦被“禁鲜”，巴氏奶多年经营的“新鲜牛奶”概念和市场优势很可能就此消失。所以，以巴氏奶为主打产品的乳品企业要取消“禁鲜令”的呼声才特别强烈。
从目前来看，“禁鲜令”被取消的可能性很大，而据《中国产经新闻》记者了解，今后乳制品上可能还会有专门的鲜奶标识，但这个“鲜”字是巴氏奶可以标识，或是常温奶也可以，目前还不得而知。
鲜与不鲜的区分
在“禁鲜令”的争论一直没有定论的同时，去年下半年，主管部门通过一系列政策、措施加强了对“复原乳”的严格管理。王怀宝认为，去年9月国务院办公厅下发的有关使用了复原乳生产的液态奶必须在产品上明确标出“复原乳”的24号文件，实际上就是对鲜与不鲜这场争论做出的一个结论。
有业内人士指出，按照国际惯例，以生鲜奶牛为原料生产的巴氏杀菌奶是可以标注“新鲜”的。而针对以奶粉勾兑复原乳的24号文件对“不鲜”也有了明确的说法，并非说“不鲜”是不好的，而是必须标注。这就是换一种方式把液态奶产品的“鲜”与“不鲜”做出了区分。
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